| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 油炸鬼 | 1條 |
| 榨菜 | 8克 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 甜麵醬 | 5克 |
| 蔥 | 1棵 |
| 中筋粉 | 50克 |
| 老干媽辣醬 | 5克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 水 | 70毫升 |
| 芫茜 | 1條 |
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Step 1:將中筋粉、1個雞蛋、水拌成麵糊後加入香油。 |
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Step 2:將香菜、小蔥、榨菜切末。 |
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Step 3:將麵糊倒入鍋中，轉動鍋子使其均勻鋪在鍋底。 |
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Step 4:調成小火，用刮板從餅皮的底部刮一下，以免粘鍋。 |
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Step 5:將面餅翻面，打上一個雞蛋 |
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Step 6:撒上香菜、小蔥、榨菜末 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦醬 | 1湯匙 |
| 生粉水 | 適量 |
| 孜然粉 | 5克 |
| 蔥 | 2棵 |
| 臭豆腐乳 | 2個 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 油 | 3毫升 |
| 鹽 | 4克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 辣椒醬 | 1湯匙 |
| 芫茜 | 2條 |
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Step 1:將豆腐切小片 |
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Step 2:將臭豆腐乳拌上蝦醬後加入鹽、老抽、水澱粉調成醬汁。 |
|
Step 3:將切好的豆腐泡在醬汁中30分鐘左右。 |
|
Step 4:將蒜切碎、小蔥切段、香菜切末 |
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Step 5:鍋中倒入油，燒熱 蒜末爆香後撈出，放入醃制好的豆腐塊，炸至金黃色後出鍋裝盤。 |
|
Step 6:撒孜然粉、倒上辣椒醬、小蔥段、香菜末。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鮮醬油 | 10ml |
| 醋 | 2湯匙 |
| 蔥 | 1棵 |
| 香油 | 適量 |
| 砂糖 | 3克 |
| 紅尖椒 | 1隻 |
| 鹽 | 3克 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 茄子 | 1條 |
| 芫茜 | 1條 |
|
Step 1:茄子洗淨切段後放入蒸鍋蒸15分鐘左右出鍋，備用。 |
|
Step 2:蒜切末，小蔥切碎，紅尖椒切圈，香菜切段。 |
|
Step 3:將鮮醬油、香油、醋、糖、鹽、蒜末、紅尖椒圈、小蔥末拌勻，至糖、鹽完全融化調成醬汁。 |
|
Step 4:將茄子用手撕成條，裝盤，倒上調好的醬汁，放上香菜段。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 海蝦 | 1斤 |
| 粉絲 | 1束 |
| 蒜蓉 | 8瓣 |
| 芫茜 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 麻油 | 適量 |
| 豉油 | 克 |
| 荷葉 | 1塊 |
| 竹籠 | 1個 |
|
Step 1:粉絲置水中，浸泡半小時後，隔水備用。 |
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Step 2:燒熱水把乾荷葉放入水中煮軟，撈起用清水沖洗乾淨。 |
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Step 3:將一半蒜蓉加進鑊中，加油炒香成熟蒜；然後將生熟蒜混合，加入鹽備用。 |
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Step 4:海蝦洗淨，將蝦背?開，挑去蝦腸，剪去頭、鬚及腳，印乾備用。 |
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Step 5:將荷葉鋪在竹籠內，底層鋪上粉絲，再鋪上海蝦及生熟蒜，然後將荷葉封好，隔水蒸15-20分鐘。 |
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Step 6:加入芫茜及適量麻油、豉油調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆角 | 150克 |
| 花椒 | 1湯匙 |
| 月桂葉 | 3片 |
| 生抽 | 適量 |
| 花生 | 10克 |
| 八角 | 2粒 |
| 大蔥 | 5條 |
| 小排骨 | 300克 |
| 冰糖 | 適量 |
| 鹽 | 5克 |
| 芫茜 | 1條 |
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Step 1:將大蔥洗淨切段，豆角去頭尾切成小段、香菜洗淨切段。 |
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Step 2:把小排洗淨加入冷水鍋煮開，加入八角、香葉、大蔥段、生抽。蓋上蓋子用小火燉30分鐘左右。 |
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Step 3:撈出小排，瀝乾水。 |
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Step 4:撈出香料，留下湯和香料備用。 |
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Step 5:鍋裡放油燒熱後，加入剛才撈出的香料炒香，然後加入排骨炒至上色，撈出備用。 |
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Step 6:撈出鍋中香料，放入豆角炒香 |
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Step 7:取另一個鍋加入冰糖，加熱至顏色淺棕紅後加入小排快速翻炒 |
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Step 8:將燉小排的湯中加到炒豆角的鍋中，倒入小排，小火燉40分鐘 |
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