芫茜食譜

鬼雞|烹飪時間10分鐘

材料	分量
檸檬	1個
青瓜	1切絲
雞脾	2隻
薑	5克
車厘茄	4粒
紅椒	3個
鹽	5克
蒜	2瓣
芫茜	2條

	Step 1: 將雞腿肉去皮，切絲
	Step 2: 大火把水煮開，燒熟雞絲備用
	Step 3: 將檸檬壓汁，紅椒、蒜、薑、香菜切末、小番茄一切四備用
	Step 4: 黃瓜帶皮切絲

蘿蔔絲油墩子|烹飪時間10分鐘

材料	分量
黑胡椒	5克
蛋	1個
蔥	1棵
白蘿蔔	200克
油	2毫升
鹽	6克
麻油	1湯匙
中筋麵粉	100克
芫茜	1條

	Step 1: 將白蘿蔔洗淨去皮切絲，加少許鹽醃至出水。
	Step 2: 把小蔥、香菜切末
	Step 3: 白蘿蔔絲、三分之二的小蔥末、香菜末、麻油、黑胡椒、鹽拌勻
	Step 4: 將中筋粉、水、油、蛋和剩下的小蔥末拌成麵糊
	Step 5: 在油鍋中加入油（以能沒過模具為准），把油鍋燒熱後，放入蛋撻模具稍許加熱。
	Step 6: 在蛋撻模具中鋪一層麵糊，放入油鍋中稍炸後撈起。
	Step 7: 加上蘿蔔絲再加上一層麵糊，下油鍋炸至表面凝固後取出模具。
	Step 8: 加上蘿蔔絲再加上一層麵糊，下油鍋炸至表面凝固後取出模具。

川味酸辣粉|烹飪時間10分鐘

材料	分量
榨菜	5克
醋	1湯匙
蔥	2棵
花生	10克
香油	適量
油	1毫升
蕃薯粉	80克
胡椒粉	5克
辣椒粉	10克
鹽	5克
芫茜	2條

	Step 1: 將鍋裡加入水，燒開後下紅薯粉煮至半透明。
	Step 2: 將香菜、小蔥切末。
	Step 3: 將醋、鹽、香油、胡椒粉拌勻後調成醬汁。
	Step 4: 撈出紅薯粉，倒上醬汁，撒上辣椒粉。
	Step 5: 用鍋把油燒熱，潑在辣椒粉上出香。
	Step 6: 倒入煮鍋紅薯粉的水，使其沒過紅薯粉。

香辣烤冷面|烹飪時間10分鐘

材料	分量
香油	適量
黃豆醬	3克
蒜蓉辣椒醬	5g
蜜糖	1湯匙
白芝麻	1少許
鹽	2克
孜然粉	2克
沙律醬	10適量
烤冷面	1張
雞蛋	1隻
陳醋	10ml
油	2毫升
老抽	1茶匙
芫茜	1條

	Step 1: 將蒜蓉辣醬、黃豆醬、蜂蜜、老抽、香油、鹽調成醬汁。
	Step 2: 將香菜切末備用。
	Step 3: 鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。
	Step 4: 鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。
	Step 5: 沿鍋邊轉圈倒入陳醋。
	Step 6: 在冷面上均匀刷上调匀的酱汁，撒上孜然粉后翻面。

爽口涼皮|烹飪時間10分鐘

材料	分量
生粉水	適量
月桂葉	2片
薑片	3片
茴香	適量
青瓜	1切絲
芽菜	15克
醋	3湯匙
芝麻醬	1湯匙
香油	適量
八角	2粒
砂糖	5克
花椒	1湯匙
水	50毫升
麵筋	40g
涼皮	1張
蒜	6瓣
芫茜	1條

	Step 1: 將涼皮切條，麵筋切片，黃瓜切絲，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。
	Step 2: 取一口鍋，倒入適量水燒開後放入豆芽，加入少許油，汆熟出鍋備用。
	Step 3: 把剛才汆豆芽的水燒開，加入醋、糖、八角、香葉、蒜片、薑片、花椒、茴香入鍋中，小火燒15分鐘後加水澱粉勾芡，燒開後過濾。
	Step 4: 在芝麻醬加入香油拌勻
	Step 5: 將切好的涼皮裝碗，鋪上麵筋、蒜末、黃瓜絲、豆芽澆上拌好的芝麻醬。
	Step 6: 最後澆上燒好的醬汁，撒上香菜。