芫茜食譜

白蘿蔔鯽魚湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
白蘿蔔	200克
薑	20克
大蔥	30克
鯽魚	1條
料酒	1湯匙
鹽	3克
白胡椒粉	5克
芫茜	1條

	Step 1: 鯽魚洗淨；白蘿蔔洗淨去皮切件；大蔥洗淨切絲；薑去皮切片；芫茜切碎。
	Step 2: 燒熱鍋，加少許油，加入大蔥絲及薑片，加入鯽魚煎至兩面金黃色。
	Step 3: 加入足夠份量的水蓋過鯽魚，用大火煮滾，然後轉小火，加入紹興酒及胡椒粉煮20分鐘。
	Step 4: 加入白蘿蔔再煮15分鐘至軟腍。
	Step 5: 加鹽調味，上碟，灑上芫茜碎即成。

茄汁白蘿蔔丸子|烹飪時間30分鐘

材料	分量
番茄醬	5湯匙
五香粉	1湯匙
白芝麻	1少許
生粉水	適量
蔥	2棵
中筋粉	130克
白蘿蔔	300克
砂糖	20克
雞蛋	1隻
水	100毫升
生粉	10克
鹽	3克
芫茜	1條

	Step 1: 白蘿蔔洗淨去皮後刨絲，擠出2/3水份。
	Step 2: 蔥洗淨切碎；芫茜洗淨留一條做裝飾，其餘切碎。
	Step 3: 準備一個大碗，加入白蘿蔔絲、芫茜、蔥、雞蛋、中筋粉、五香粉及鹽拌勻。
	Step 4: 準備一個鍋，加入足夠份量的油燒熱，用小勺將蘿蔔絲材料挖成小丸子，用中火炸至表面金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份，上碟。
	Step 5: 製作醬汁。準備一個鍋，加入水及茄汁煮滾。
	Step 6: 加入砂糖拌勻，加入生粉芡煮至醬汁濃稠。
	Step 7: 將醬汁淋在蘿蔔丸子上，灑上芝麻及芫茜碎裝飾即成。

蝦滑釀小棠花|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
小青菜	10棵
蝦膠	150克
金華火腿	10克
芫茜	1棵
雞湯	150L
生粉水	適量
生粉	15克
紹興酒	1湯匙
香油	適量
鹽	3TSP
胡椒粉	3茶匙

	Step 1: 小棠菜洗淨，切去根部及菜葉部份
	Step 2: 蝦滑中加入金華火腿、芫茜、生粉、紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘
	Step 3: 將蝦滑釀入小棠菜中，蒸15分鐘直至蝦滑熟透及小棠菜軟腍
	Step 4: 將雞湯煮滾，加入生粉水煮至稠身
	Step 5: 將湯汁淋在小棠菜上即成

莎莎醬凍豆腐|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
軟豆腐	1塊
紫洋蔥	1個
番茄	1個
芫茜	1棵
青檸汁	1水
橄欖油	15克
鹽	3TSP
黑胡椒	3適量

	Step 1: 豆腐瀝乾水後切件。
	Step 2: 紫洋蔥及番茄切成幼粒。
	Step 3: 準備一個碗，加入紫洋蔥、番茄、2/3芫茜碎、青檸汁、橄欖油、鹽及黑胡椒成莎莎醬。
	Step 4: 將莎莎醬放在豆腐上，即成。

酸菜粉條炆排骨|烹飪時間1小時

材料	分量
東北酸菜	300克
乾粉條	50克
鹽	3克
乾紅辣椒	2隻
薑	20克
八角	2粒
大蔥	20克
料酒	1湯匙
排骨	200克
芫茜	1條

	Step 1: 薑去皮切片；指天椒切半；大蔥切小段；芫茜洗淨切碎。
	Step 2: 乾粉條浸在暖水中15分鐘至軟身；酸菜切絲。
	Step 3: 準備一鍋水，加入紹興酒，加入排骨汆水，撈出瀝乾備用。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香薑、大蔥、八角，加入排骨翻炒至金黃色。
	Step 5: 加入酸菜翻香。
	Step 6: 加入足夠份量的水蓋過食材，用大火煮滾。
	Step 7: 加入指天椒，轉小火蓋上鍋蓋煮40分鐘。
	Step 8: 加入粉條再煮10分鐘。
	Step 9: 加鹽調味，上碟灑上芫茜碎即成。