| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 乾冬菇 | 8隻 |
| 免治豬肉 | 500克 |
| 乾蔥 | 1個 |
| 油 | 4毫升 |
| 油蔥酥 | 2湯匙 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 10茶匙 |
| 五香粉 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 台灣米酒 | 100毫升 |
| 冰糖 | 適量 |
| 熟飯 | 1碗 |
| 醃制黃瓜 | 1個 |
|
Step 1:將乾香菇泡水切絲，取香菇水600毫升；將紅蔥頭切絲備用。 |
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Step 2:燒熱鍋，加入油，放入紅蔥頭絲炒至金黃色，放入香菇絲、1/2油蔥酥及薑末拌勻，加入豬肉炒至上色，接著放入胡椒粉及五香粉拌均，加入香菇水、生抽、米酒和冰糖。 |
|
Step 3:準備一個鍋，加入炒香的材料，用中小火慢煮45分鐘後即可。可配飯拌入油蔥酥和醃制黃瓜片享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冰糖 | 適量 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 鹽 | 3克 |
| 冬筍 | 1根 |
| 薑 | 20克 |
| 大蔥 | 20克 |
| 羊腩 | 500g |
| 鮮冬菇 | 6隻 |
| 料酒 | 2湯匙 |
| 老抽 | 3茶匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 芫茜 | 1條 |
|
Step 1:羊腩洗淨瀝乾，然後切塊。 |
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Step 2:冬筍切塊；鮮冬菇一切四。 |
|
Step 3:紅蘿蔔洗淨，滾刀切塊；大蔥洗淨切段；薑去皮切片；蒜頭去皮切成蓉；芫茜切碎。 |
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Step 4:準備一鍋水，加入冬筍汆水3-5分鐘，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 5:燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑片及蒜蓉。 |
|
Step 6:加入羊腩翻炒至上色，加入紅蘿蔔、冬菇及冬筍炒勻。 |
|
Step 7:加入紹興酒、老抽及水份蓋過食材，大火煮滾，加入冰糖拌勻。 |
|
Step 8:蓋上鍋蓋，轉小火炆30分至蔬菜軟腍，加鹽調味。 |
|
Step 9:上碟，灑上芫茜即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 皇帝菜 | 1束 |
| 鎮江黑醋 | 500毫升 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 指天椒 | 5隻 |
| 冰糖 | 適量 |
| 日本豉油 | 20毫升 |
| 麻油 | 20毫升 |
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Step 1:洗淨皇帝菜後瀝乾水份。將冰糖摏碎；蒜頭去皮用手壓碎。 |
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Step 2:指天椒切半。 |
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Step 3:將冰糖、蒜頭、指天椒、鎮江黑醋、 日本豉油及麻油拌勻，攪拌至冰糖溶化。 5. 加入皇帝菜浸30分鐘至2-3小時即成。 |
|
Step 4:加入皇帝菜浸30分鐘至2-3小時即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 柿餅 | 2個 |
| 桂圆 | 適量 |
| 去核紅棗 | 10粒 |
| 乾百合 | 10克 |
| 冰糖 | 適量 |
|
Step 1:圓肉、紅棗、百合洗淨。 |
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Step 2:紅棗切片。 |
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Step 3:柿餅洗淨去核切成小塊。 |
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Step 4:所有材料連水半鍋煮滾後，轉小火煮45分鐘至1小時即可飲用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米酒 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 花生醬 | 1湯匙 |
| 五花腩 | 100克 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 水 | 200毫升 |
| 鮮冬菇(切粒) | 3隻 |
| 雞蛋(已烚熟) | 2隻 |
| 白飯 | 1碗 |
| 老抽 | 3湯匙 |
| 乾蔥(切碎) | 2粒 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入五花腩汆水3分鐘或至半熟，瀝乾待涼後切粒，備用。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入五花腩及免治豬肉炒至半熟。 |
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Step 3:加入鮮冬菇、蒜蓉及乾蔥炒香。 |
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Step 4:加入米酒、冰糖、水、生抽、老抽及雞蛋煮滾。 |
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Step 5:加入胡椒粉及花生醬拌勻，煮至花生醬溶化及醬汁濃稠。 |
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Step 6:伴以白飯享用即成。 |
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