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冰糖 食譜

三杯杏鮑菇|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 2湯匙
杏鲍菇 250克
九層塔葉 適量
米酒 2湯匙
3片
冰糖 適量
紅尖椒 1隻
蒜頭 5瓣
麻油 1湯匙

Step 1:

杏鮑菇切件;紅尖椒切片;蒜頭拍扁。

Step 2:

準備一個鍋,加入麻油,用中火加熱,加入薑片及蒜頭炒香。

Step 3:

加入杏鮑菇炒香。

Step 4:

加入豉油、米酒及冰糖拌勻煮至收汁。

Step 5:

加入紅尖椒及九層塔炒勻,上碟即成。

芋頭燜鴨|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 1湯匙
1條
鴨件 1/2隻
芋頭 500克
3片
柱候醬 2湯匙
生粉 適量
紹興酒 1湯匙
冰糖 適量
乾蔥 3個

Step 1:

芋頭去皮切件;乾蔥拍扁;蔥切段。

Step 2:

鴨件用紹興酒及生抽醃20分鐘。

Step 3:

芋頭沾上生粉。用中火燒熱鍋,加少許油,加入芋頭煎至兩面金黃色,盛起備用。

Step 4:

用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入鴨件煎香,盛起備用。

Step 5:

用同一個鍋,加少許油,加入薑片、乾蔥、蔥段及柱候醬炒香。

Step 6:

加入鴨件、適量水及冰糖拌勻,用中火煮滾。

Step 7:

轉中小火,蓋上鍋蓋煮30分鐘。

Step 8:

打開鍋蓋,加入芋頭煮10分鐘,即成。

南瓜露小丸子|烹飪時間30分鐘

材料 分量
日本南瓜 350克
冰糖 40克
小丸子 80克
西米 80克
椰漿 150克
600毫升

Step 1:

將南瓜去皮去籽切粒。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入西米煮5分鐘,期間不停攪拌。熄火,蓋上鍋蓋焗5分鐘至熟透,過冷水備用。

Step 3:

煮滾另一鍋水,加入小丸子煮至浮起,撈起放入冷水備用。

Step 4:

煮滾600毫升水,加入南瓜及冰糖煮20分鐘或至軟身,用手提攪拌器打至幼滑。

Step 5:

加入椰漿、西米及小丸子拌勻,煮1-2分鐘,即成。

紅棗花膠燉鮮奶|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
紅棗 5粒
蓮子 5粒
花膠筒 100克
鮮奶 500毫升
冰糖 1湯匙
3片
適量

Step 1:

將紅棗去核,蓮子去芯備用;將花膠筒浸發,洗淨後放在鍋中加入適量水、3片薑及蔥汆水5-6分鐘,切件。

Step 2:

將所有材料(除了花膠及冰糖)放在燉盅內。

Step 3:

隔水煮滾,轉文火燉45分鐘。

Step 4:

加入花膠及冰糖,再燉30分鐘至花膠軟身,即成。