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冰糖 食譜

雪耳百合紅棗糖水|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
雪耳 1件
乾百合 20克
蓮子 20克
桂圓 15克
紅棗 15克
冰糖 適量

Step 1:

將乾百合、蓮子、桂圓及紅棗浸洗,瀝乾備用。

Step 2:

將雪耳浸洗去蒂,撕成細塊。

Step 3:

將雪耳、蓮子、桂圓及適量水煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

Step 4:

打開鍋蓋,加入百合及紅棗煮15分鐘。

Step 5:

加入冰糖煮至溶化,即成。

白蘿蔔炆雞翼|烹飪時間:1小時份量: 2~3人

材料 分量
白蘿蔔(切條) 400克
雞翼 10隻
胡蘿蔔(切件) 1條
洋蔥(切件) 1/2個
薑片 3片
老抽 3湯匙
生抽 適量
紹興酒 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
冰糖 1湯匙
麻油 1茶匙
砂糖 1茶匙
適量
胡椒粉 適量
蔥花 適量

Step 1:

雞翼用1湯匙老抽、生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片及蒜蓉炒香。

Step 3:

加入雞翼炒至金黃色。

Step 4:

加入白蘿蔔、洋蔥及紅蘿蔔略炒,加入餘下的老抽、生抽、冰糖及足夠水煮滾。

Step 5:

蓋上鍋蓋,煮20分鐘或至白蘿蔔軟腍。

Step 6:

上碟,灑上蔥粒,即成。

桃膠燉鮮奶|烹飪時間:30分鐘份量: 2~3人

材料 分量
桃膠 8粒
牛奶 500毫升
鮮百合 2個
蓮子 10粒
桂圓肉 10粒
紅棗 5粒
冰糖 1湯匙

Step 1:

將桃膠浸過夜,洗淨備用。

Step 2:

將鮮百合逐瓣撕開及洗淨。

Step 3:

將蓮子、圓肉及紅棗洗淨。

Step 4:

將桃膠、鮮百合、蓮子、圓肉、紅棗、牛奶及冰糖加入燉盅。

Step 5:

蓋上盅蓋,燉30分鐘,即成。

南乳蓮藕燜豬手|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
豬手(切件) 400克
蓮藕(切件) 300克
姜(切片) 10g
400毫升
南乳 2塊
蒜蓉 1湯匙
冰糖 1湯匙
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
老抽 1湯匙
蔥花 適量

Step 1:

煮滾一鍋水,加入薑片及豬手汆水5分鐘,撈起瀝乾備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片、蒜蓉及南乳炒香。

Step 3:

加入豬手快炒,令豬手沾上南乳,加入老抽及紹興酒炒勻。

Step 4:

加入蓮藕、冰糖及生抽炒勻,加入水煮滾。

Step 5:

蓋上鍋蓋,轉中小火炆1小時。

Step 6:

灑上蔥粒,即成。

桂花酒釀湯圓|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
糯米粉 100g
紅麴粉 1茶匙
雞蛋 1隻
桂花乾 適量
酒釀 150克
冰糖 30克

Step 1:

慢慢加入水到糯米粉,搓成麵糰,分成兩份。

Step 2:

在其中一份麵糰中,放入紅麴粉揉勻,備用。

Step 3:

各取2個麵糰的一小部分,混合,揉搓成小球狀。

Step 4:

放入水中煮至浮起,撈出,備用。

Step 5:

準備湯鍋,放入適量水,加熱,放入冰糖和桂花,煮開,加入雞蛋煮成蛋花。

Step 6:

加入湯圓和酒釀,熄火即成。