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冰糖 食譜

百合腐竹雞蛋糖水|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
腐竹 2片
鮮百合 2個
雞蛋 2隻
冰糖 適量

Step 1:

將腐竹浸軟;雞蛋烚熟去殼備用。

Step 2:

將鮮百合洗淨拆散,浸在水中以防變黑。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入腐竹,蓋上鍋蓋,用中火煮30分鐘或至溶化。

Step 4:

加入鮮百合、冰糖及雞蛋煮3分鐘,即成。

桂花酒釀丸子|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
小丸子 100克
甜酒釀 6湯匙
桂花 3湯匙
冰糖 2湯匙

Step 1:

甜酒釀放在室溫回溫;煮滾一鍋水,加入小丸子煮至浮起,撈起放入冷水備用。

Step 2:

煮滾另一鍋水,加入冰糖煮至溶化。

Step 3:

準備三個碗,分別加入小丸子、2湯匙甜酒釀、1湯匙桂花及糖水,即成。

川貝百合燉雪梨|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
川貝母粉 8克
鮮百合 2個
雪梨 2個
冰糖 適量

Step 1:

將鮮百合洗淨拆散,浸在水中以防變黑。

Step 2:

將雪梨去核切件。

Step 3:

將雪梨、百合、川貝母粉、冰糖及適量清水放入燉盅。

Step 4:

蓋上盅蓋,用中火燉2小時,即成。

蛋花大菜糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
大菜絲 12克
冰糖 100克
雞蛋 1隻
清水 1200毫升

Step 1:

將雞蛋打發;大菜絲剪碎浸軟,撈起瀝乾備用。

Step 2:

將清水煮滾,加入大菜絲煮溶。

Step 3:

加入冰糖煮溶。

Step 4:

熄火,加入蛋液拌勻成蛋花。

Step 5:

倒入模具,放涼後放入雪櫃冷藏1小時或至凝固即成。

芋頭燜鴨|烹飪時間:1小時

材料 分量
鴨件 1/2隻
芋頭 500克
3片
乾蔥 3個
1棵
柱候醬 2湯匙
生抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙
冰糖 適量
生粉 適量

Step 1:

芋頭去皮切件;乾蔥拍扁;蔥切段。

Step 2:

鴨件用紹興酒及生抽醃20分鐘。

Step 3:

芋頭沾上生粉。用中火燒熱鍋,加少許油,加入芋頭煎至兩面金黃色,盛起備用。

Step 4:

用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入鴨件煎香,盛起備用。

Step 5:

用同一個鍋,加少許油,加入薑片、乾蔥、蔥段及柱候醬炒香。

Step 6:

加入鴨件、適量水及冰糖拌勻,用中火煮滾。

Step 7:

轉中小火,蓋上鍋蓋煮30分鐘。

Step 8:

打開鍋蓋,加入芋頭煮10分鐘,即成。