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冰糖 食譜

淮山紅棗桂圓糖水|烹飪時間20分鐘

材料 分量
桂圆 適量
冰糖 適量
杞子 15克
新鮮淮山 250克
枸杞 適量
1200毫升
桂圓 20克
紅棗 8粒

Step 1:

將新鮮淮山去皮切粒;紅棗、桂圓及杞子浸洗。

Step 2:

將水煮滾,加入紅棗及桂圓,用中小火煮10分鐘。

Step 3:

加入淮山煮10分鐘。

Step 4:

加入杞子及冰糖,煮至冰糖溶化,即成。

番薯蓮子雪耳糖水|烹飪時間1小時

材料 分量
蓮子 15粒
20克
番薯 2個
冰糖 適量
雪耳 1件

Step 1:

將番薯去皮切件;雪耳浸洗、去蒂及撕成細塊;蓮子浸洗;薑拍扁。

Step 2:

將番薯、雪耳、蓮子、薑及適量水煮滾。

Step 3:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

Step 4:

加入冰糖煮至溶化,即成。

鮑汁雞腳|烹飪時間1.5小時

材料 分量
鮑汁 3湯匙
生抽 2湯匙
冰糖 1湯匙
蠔油 2湯匙
雞腳 15隻
花生 100克
2片
八角 1粒
蒜頭 4瓣
老抽 2湯匙

Step 1:

將蒜頭切碎。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入雞腳汆水2-3分鐘,放入冰水冷卻,瀝乾備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑、八角及蒜蓉炒香。

Step 4:

加入雞腳炒香。

Step 5:

加入蠔油、鮑汁、生抽、老抽、冰糖及1000毫升水用中高火煮滾。

Step 6:

加入花生,蓋上鍋蓋,轉至中小火煮1.5小時,即成。

紅酒煮梨|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
3個
紅酒 200ml
冰糖 適量
乾玫瑰花 5朵
檸檬 1個
生粉水 適量

Step 1:

梨洗淨去皮,去籽,切片放入鍋中,檸檬切片。

Step 2:

將梨片放入鍋中,加入紅酒使它沒過梨後,加入冰糖、檸檬片。

Step 3:

小火燜煮30分鐘左右,至梨變軟上色。

Step 4:

加入玫瑰花乾,大火煮沸騰加入水澱粉勾芡。出鍋裝在容器裡。

薏仁西米紅棗粥|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
西米 10克
薏米 100杯
紅棗 6粒
冰糖 適量

Step 1:

燒一鍋清水,燒開後倒入西米煮。

Step 2:

不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火,蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失。

Step 3:

撈出西米,過冷水2-3遍。

Step 4:

將薏仁、紅棗洗淨泡在水裡。

Step 5:

鍋燒開水,倒入浸泡過的薏仁和紅棗,中火煮30分鐘。

Step 6:

加入冰糖攪拌至冰糖融化。