冰糖食譜

木瓜燉雪燕|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
木瓜	1個
雪燕	15克
紅棗	8粒
冰糖	適量

	Step 1: 將雪燕浸過夜及洗淨。
	Step 2: 將木瓜去皮去籽切件，放入燉盅。
	Step 3: 加入雪燕、紅棗、冰糖及適量清水。
	Step 4: 用中小火燉20分鐘，即成。

經典團年菜：紅燒肉[農曆新年食譜]|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料	分量
五花腩	300克
冰糖	適量
胡椒	5適量
蔥	10棵
薑	10斤
八角	3粒
肉桂	20克
紹興酒	1湯匙
水	500毫升

	Step 1: 材料
	Step 2: 五花肉切塊
	Step 3: 出水10分鐘后瀝幹備用
	Step 4: 加入蔥姜炒香
	Step 5: 之後加入五花肉
	Step 6: 加入剩下的材料，高火煮滾
	Step 7: 調至中火再燉煮45分鐘
	Step 8: 即成

團年圓蹄|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
圓蹄	800克
大蔥	30克
薑	20斤
八角	2粒
桂皮	5片
月桂葉	2片
冰糖	適量
紅棗	4粒
枸杞	適量
老抽	3茶匙
雞湯	2000L
生粉水	適量
鹽	3TSP

	Step 1: 圓蹄洗淨，沿著骨打直切一刀。
	Step 2: 薑去皮切片；大蔥切段；紅棗浸在水中；杞子洗淨備用。
	Step 3: 準備一個鍋，加入雞湯及圓蹄，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋煮30分鐘。
	Step 4: 取出圓蹄，去骨，將骨留在鍋中。
	Step 5: 在圓蹄表面均勻抹上一半份量老抽。
	Step 6: 燒熱鍋，放入圓蹄煎至表面上色。
	Step 7: 將圓蹄放回雞湯中。
	Step 8: 燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑、八角、桂皮及月桂葉。
	Step 9: 加入適量雞湯、冰糖、餘下的老抽及鹽用大火煮滾。
	Step 10: 將材料倒入炆圓蹄的鍋中，加入紅棗，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋炆1小時以上，直至圓蹄熟透及軟腍。
	Step 11: 加入杞子再煮5分鐘。
	Step 12: 取出圓蹄，放在蒸鍋上蒸20分鐘，上碟。
	Step 13: 準備一個鍋，加入適量已過濾的圓蹄湯，用大火煮滾，加入生粉芡及鹽煮至醬汁濃稠。
	Step 14: 將醬汁淋在圓蹄上即成。

糖醋排骨|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
排骨	3條
薑片	3片
鎮江香醋	2湯匙
冰糖	30克
老抽	1茶匙
白胡椒	1茶匙
芝麻油	適量
鹽	適量
紹興酒	適量
蔥花	適量
白芝麻	適量
水	400毫升

	Step 1: 排骨切件，放入滾水中汆水，取出洗乾淨，瀝乾備用。
	Step 2: 準備一個平底鍋，加入油、薑及排骨，煎至排骨上色。
	Step 3: 加入紹興酒、老抽、冰糖、鎮江香醋及水，燜煮20分鐘。
	Step 4: 加入胡椒粉及鹽調味，上碟，灑上白芝麻及蔥粒，即成。

椰汁芒果黑糯米|烹飪時間:1小時

材料	分量
黑糯米	100克
糯米	100克
芒果	1個
火龍果	1個
椰汁	500毫升
冰糖	適量
砂糖	5克

	Step 1: 將黑糯米及糯米洗淨後浸水過夜。
	Step 2: 瀝乾後放入電飯煲中，加入同等份量的水煮至熟。
	Step 3: 當糯米飯煮熟後，加糖調味(按個人口味調節份量) ，放涼至室溫。
	Step 4: 芒果及火龍果去皮切片。
	Step 5: 將椰汁煮至微滾，加入冰糖煮至溶化，熄火放涼。
	Step 6: 用匙羮將糯米飯弄成球狀，放在碗中，加入芒果及火龍果，加入椰汁至一半高即成。