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冰糖 食譜

椰香豆漿燉雪耳|

材料 分量
手鎚牌梳打粉 1/4茶匙
雪耳 35克
無糖豆漿 500毫升
椰青水 1000毫升
紅棗 5粒
杞子 10粒
冰糖 25克

Step 1:

將已浸軟的雪耳切細件備用。

Step 2:

將椰青水倒進鍋中煮至微滾。然後加入梳打粉和雪耳，蓋上鍋蓋煮15分鐘至雪耳變軟。

Step 3:

加入無糖豆漿、紅棗和冰糖攪勻再煮10分鐘後熄火。

Step 4:

最後加入杞子，蓋上鍋蓋焗10分鐘即可。

薑檸可樂雞翼|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞翼 200g
可樂 500毫升
檸檬 1個
蒜頭 2瓣
薑 20斤
蔥 20棵
冰糖 適量
生抽 適量
老抽 1茶匙
胡椒粉 5茶匙

Step 1:

薑去皮切片

Step 2:

蒜頭去皮輕輕拍扁

Step 3:

蔥切段

Step 4:

檸檬切片

Step 5:

雞翼中間劃一刀

Step 6:

準備一鍋水煮滾，加入雞翼汆水2分鐘，瀝乾備用

Step 7:

中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭、薑片及蔥段

Step 8:

加入雞翼煎至兩面金黃色

Step 9:

加入檸檬、可樂、生抽、老抽及胡椒粉煮滾

Step 10:

轉中小火至微滾煮30分鐘，加入冰糖煮至醬汁濃稠

香煎橙汁龍脷柳|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
龍脷柳 20g
中筋麵粉 20克
番茜碎 1湯匙
番茜碎 適量
鹽及黑胡椒 適量
橙汁 300毫升
冰糖 適量
牛油 3湯匙
意大利香料 1湯匙
檸檬汁 1茶匙

Step 1:

龍脷柳灑上鹽和黑胡椒

Step 2:

將龍脷柳平均沾上中筋粉

Step 3:

將牛油切粒

Step 4:

中高火燒熱鍋，加少許油，將龍脷柳煎至兩面金黃色，盛起備用

Step 5:

準備一個小鍋，將橙汁煮滾

Step 6:

加入檸檬汁、意大利香草及冰糖

Step 7:

煮至微滾後煮10分鐘，轉小火慢慢加入牛油

Step 8:

煮至醬汁濃稠

Step 9:

將醬汁淋在龍脷柳上

Step 10:

加上番茜碎裝飾即成

烏龍茶香東坡肉|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
五花腩 750克
蔥 3棵
薑 8片
水 800毫升
紹興酒 150毫升
頭抽 100毫升
冰糖 50克
烏龍茶茶包 2個

Step 1:

用綿繩將五花肉綁好；蔥切段。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入4片薑及五花肉， 汆水5分鐘，撈起瀝乾。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入五花肉煎香，取出備用。

Step 4:

用中火燒熱另一個鍋，加入冰糖，用中小火煮溶。

Step 5:

加入五花肉、蔥段、紹興酒、餘下的薑片、頭抽、烏龍茶包及清水，用中火煮滾。

Step 6:

蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。

Step 7:

打開鍋蓋，將五花肉翻轉另一面，蓋上鍋蓋再煮1小時，上碟即成。

桂花燉雪梨|烹飪時間:1小時

材料 分量
雪梨 2個
桂花 1湯匙
冰糖 80克
水 500毫升

Step 1:

將雪梨去芯切件。

Step 2:

煮滾清水，加入冰糖煮至溶化，熄火後加入桂花焗20分鐘。

Step 3:

將糖水過篩，去掉桂花。

Step 4:

將雪梨及糖水加入燉盅，蓋好，燉30分鐘，即成。