冰糖食譜

自家製炸醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
免治豬肉	300克
豆干	2塊
乾蔥	2個
甜麵醬	40克
面豉醬	20湯匙
豆瓣醬	10毫升
冰糖	適量
水	100毫升
蒜蓉	9茶匙
薑蓉	6茶匙
生抽	適量
蔥粒	10克

	Step 1: 將乾蔥切碎；豆乾切粒；
	Step 2: 準備一個碗，加入適量水、麵豉醬及甜麵醬及生抽，拌勻至幼滑；
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑蓉及乾蔥。加入豆瓣醬炒香；
	Step 4: 加入豬肉炒至金黃色，再加入豆乾及醬汁炒勻；
	Step 5: 加入水及冰糖煮至冰糖完全溶化；
	Step 6: 灑上蔥花，即成。

荷葉冬瓜薏米水|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
荷葉	1/2塊
冬瓜	700适量
生薏米	40克
赤小豆	20克
眉豆	20克
冰糖	適量

	Step 1: 將冬瓜去囊切件；陳皮浸軟刮囊；荷葉、生薏米、赤小豆及眉豆浸洗備用。
	Step 2: 將冬瓜、荷葉、陳皮、生薏米、赤小豆、眉豆及清水用中火煮滾。
	Step 3: 蓋上鍋蓋，轉中低火煮1小時。
	Step 4: 打開鍋蓋，加入冰糖煮至溶化，即成。

豆角薯仔燜排骨|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
排骨	500克
豆角	300克
薯仔	300適量
乾辣椒	30適量
桂皮	1條
月桂葉	3片
鹽	適量
冰糖	35克
胡椒粉	適量
薑片	50片

	Step 1: 煮滾一鍋蔥薑水，排骨汆水後撈起瀝乾。
	Step 2: 薯仔去皮，洗淨後切塊。
	Step 3: 鍋中放油燒至六成熱，放入冰糖炒上色，加入排骨炒至呈微黃色。
	Step 4: 改小火，依次序加入薑片、豆角、薯仔、豉油、鹽、乾辣椒、桂皮、月桂葉及胡椒粉，慢炒1分鐘。
	Step 5: 加水至浸沒食材，大火燒滾後改小火慢燒約1小時，即成。

蜂蜜蓮子綠豆羹|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
蓮子	40粒
綠豆仁	100克
牛奶	500毫升
冰糖	適量
蜜糖	2湯匙

	Step 1: 將蓮子及綠豆仁分開浸水一晚，備用。
	Step 2: 將蓮子、綠豆仁及適量水用電飯鍋煲蒸透，將蓮子取出，浸在蜂蜜裡備用。
	Step 3: 將綠豆仁及牛奶用果汁機打成漿。
	Step 4: 將綠豆牛奶漿加入湯鍋煮滾，加入冰糖調味，熄火待涼。
	Step 5: 加入蜂蜜蓮子，即成。

黑芝麻糕|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
無糖芝麻粉	80克
冰糖	90克
馬蹄粉	100克
粘米粉	25g
水	500毫升
油	適量

	Step 1: 將馬蹄粉、粘米粉及250毫升水拌勻，過篩備用。
	Step 2: 準備一個鍋，加入冰糖及餘下的水煮至冰糖融化。
	Step 3: 加入芝麻粉拌勻，趁熱加入馬蹄粉漿拌勻。
	Step 4: 倒入已掃油的模具，用大火隔水蒸1小時或至熟透，切件即成。