冰糖食譜

冰糖雪耳蓮子百合羮|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料	分量
雪耳	3隻
蓮子	20粒
鮮百合	2個
紅棗	5粒
冰糖	適量
馬蹄粉	20克
水	1000毫升

	Step 1: 雪耳浸水至軟身
	Step 2: 切去中心部份，然後切件
	Step 3: 紅棗浸水至軟身，然後去核
	Step 4: 鮮百合洗淨，摘成小瓣，浸在水中防止變黑
	Step 5: 準備一個碗，馬蹄粉加入100毫升水拌勻備用
	Step 6: 準備一個鍋，將餘下的水煮滾，加入雪耳、蓮子及紅棗煮1小時
	Step 7: 加入冰糖煮至冰糖溶化
	Step 8: 加入鮮百合
	Step 9: 加入馬蹄粉水煮至糖水稠身
	Step 10: 完成

蓮子綠豆馬蹄爽|烹飪時間30分鐘

材料	分量
馬蹄	5粒
冰糖	適量
乾百合	20克
馬蹄粉	10克
去皮綠豆	50克
蓮子	30克
水	1000毫升

	Step 1: 將開邊綠豆、蓮子及乾百合浸洗，瀝乾備用。將馬蹄切粒備用。
	Step 2: 準備一鍋水，加入開邊綠豆、蓮子、乾百合及馬蹄，用中火煮滾，轉中小火煮30分鐘。
	Step 3: 加入冰糖煮至溶化。
	Step 4: 將馬蹄粉及1湯匙水拌勻，加入鍋中拌勻及煮至糖水稍為稠身，即成。

玫瑰洛神花茶凍|烹飪時間10分鐘

材料	分量
乾玫瑰	20朵
魚膠粉	15克
乾洛神花	10朵
冰糖	25克
熱水	700毫升

Step 1:

將已沖洗的乾玫瑰花、洛神花、熱水及冰糖用中小火煮8分鐘，熄火焗3分鐘。

Step 2:

撈起玫瑰花及洛神花，加入魚膠粉拌勻至溶化。

Step 3:

倒入模具，放入雪櫃冷藏2小時至凝固，即成。

雪耳百合紅棗糖水|烹飪時間20分鐘

材料	分量
冰糖	適量
乾百合	20克
雪耳	1件
桂圓	15克
蓮子	20克
紅棗	15克

	Step 1: 將乾百合、蓮子、桂圓及紅棗浸洗，瀝乾備用。
	Step 2: 將雪耳浸洗去蒂，撕成細塊。
	Step 3: 將雪耳、蓮子、桂圓及適量水煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 4: 打開鍋蓋，加入百合及紅棗煮15分鐘。
	Step 5: 加入冰糖煮至溶化，即成。

南乳冬菇炆排骨|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	1茶匙
冰糖	20克
乾冬菇	8隻
紅蘿蔔	1條
麻油	1/2茶匙
蠔油	1湯匙
枝竹	1條
薑	2片
砂糖	1茶匙
南乳	2塊
生粉	1茶匙
紹興酒	1.5湯匙
胡椒粉	適量
排骨	300克

	Step 1: 將乾冬菇浸軟去蒂；甘筍去皮切片；枝竹浸軟切段。
	Step 2: 排骨洗淨後用生抽、1/2湯匙紹興酒、胡椒粉、砂糖、生粉及麻油醃30分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及南乳炒香。
	Step 4: 加入排骨炒香，加入甘筍及冬菇炒香，加入紹興酒炒勻。
	Step 5: 加入適量水及冰糖煮滾，轉中小火，蓋上鍋蓋煮20-25分鐘。
	Step 6: 打開鍋蓋，加入枝竹再煮10分鐘。
	Step 7: 加入蠔油拌勻，即成。