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冰糖 食譜

玫瑰洛神花茶凍|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
乾玫瑰 20朵
乾洛神花 10朵
熱水 700毫升
魚膠粉 15克
冰糖 25克

Step 1:

將已沖洗的乾玫瑰花、洛神花、熱水及冰糖用中小火煮8分鐘,熄火焗3分鐘。

Step 2:

撈起玫瑰花及洛神花,加入魚膠粉拌勻至溶化。

Step 3:

倒入模具,放入雪櫃冷藏2小時至凝固,即成。

蓮子綠豆馬蹄爽|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
去皮綠豆 50克
蓮子 30克
乾百合 20克
馬蹄粉 10克
馬蹄 5粒
1000毫升
冰糖 適量

Step 1:

將開邊綠豆、蓮子及乾百合浸洗,瀝乾備用。將馬蹄切粒備用。

Step 2:

準備一鍋水,加入開邊綠豆、蓮子、乾百合及馬蹄,用中火煮滾,轉中小火煮30分鐘。

Step 3:

加入冰糖煮至溶化。

Step 4:

將馬蹄粉及1湯匙水拌勻,加入鍋中拌勻及煮至糖水稍為稠身,即成。

冰花燉蛋|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞蛋 3隻
冰糖 50克
清水 230毫升

Step 1:

將清水加入冰糖,用中火將冰糖煮至溶化,放涼備用。

Step 2:

準備一鍋水,放入蒸架及放入蒸碗,用中高火將水煮滾。

Step 3:

將雞蛋打發,加入冰糖水拌勻,過濾後倒入蒸碗,蓋上錫紙。

Step 4:

用中低火蒸15分鐘或至熟,即成。

香菇板栗燉雞|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
土雞塊 500克
板栗 250克
小幹香菇 15個
2瓣
10棵
5斤
紹興酒 2湯匙
蠔油 2茶匙
生抽 適量
冰糖 適量
3TSP

Step 1:

幹香菇用溫水泡發備用,蒜切片,土雞肉洗乾淨,瀝幹水分。

Step 2:

熱油鍋,爆香薑,蒜,蔥,再放入雞肉煸炒,炒至變色。

Step 3:

然後加入料酒,蠔油,生抽,鹽翻炒均勻。

Step 4:

再加入香菇翻炒均勻,最後倒入板栗,加入適量的水,水要加到和食材差不多持平.

Step 5:

大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋,燉煮20分鐘。

Step 6:

放入冰糖,調大火收汁,板栗熟了就可以盛出來,再撒上一些蔥絲做裝飾就完成了。

瑞士汁豬扒|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
豬扒 2塊
洋蔥 15
蒜片 2瓣
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
清雞湯 100毫升
清雞湯 100毫升
紹興酒 1湯匙
冰糖 2粒
胡椒粉 1茶匙
生粉 1茶匙
生抽 1茶匙

Step 1:

豬扒洗淨,瀝乾,用刀背拍打一面,用豬扒碎醃料醃好。

Step 2:

將生抽、老抽、清雞湯及紹興酒拌勻。

Step 3:

洋蔥去衣,切件。

Step 4:

燒熱易潔鑊,下油,炒香蒜片,放入豬扒,煎至兩面金黃。

Step 5:

燒熱易潔鑊,下油,炒香洋蔥件,加入醬汁及冰糖,待冰糖溶化,放入豬扒,煮約1分鐘,上碟即成。