DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

冰糖 食譜

合桃蓮子露|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
核桃 150克
冰糖 60克
蓮子 60克
米 10克
淡奶 50毫升
水 1.5公升

Step 1:

蓮子浸水3小時，除去蓮子芯

Step 2:

放入水中煮30分鐘至腍身，瀝乾備用

Step 3:

米加入4湯匙水浸最少3小時

Step 4:

將一鍋水煮滾，加入合桃汆水2分鐘，瀝乾備用

Step 5:

準備一個白鑊，加入合桃炒

Step 6:

攪拌機中加入合桃及1公升水，攪拌至完全融合

Step 7:

用魚湯袋隔渣，保留合桃水備用

Step 8:

將合桃水倒入攪拌機中，加入餘下水份再攪拌一次

Step 9:

將合桃水再用魚湯袋隔渣

Step 10:

將米連水加入攪拌機中，攪拌成米漿，用魚湯袋隔渣，保留米水備用

Step 11:

將合桃水倒入鍋中，加入冰糖煮至溶化

Step 12:

加入米水，邊煮邊拌勻以防起顆粒

Step 13:

加入蓮子煮滾，再加入淡奶

Step 14:

拌勻即成

排骨燉豆角|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
小排骨 300克
豆角 150克
冰糖 適量
八角 2粒
月桂葉 3片
花椒 1適量
大蔥 5棵
生抽 適量
鹽 5TSP
花生 10克
芫茜 1棵

Step 1:

將大蔥洗淨切段，豆角去頭尾切成小段、香菜洗淨切段。

Step 2:

把小排洗淨加入冷水鍋煮開，加入八角、香葉、大蔥段、生抽。蓋上蓋子用小火燉30分鐘左右。

Step 3:

撈出小排，瀝乾水。

Step 4:

撈出香料，留下湯和香料備用。

Step 5:

鍋裡放油燒熱後，加入剛才撈出的香料炒香，然後加入排骨炒至上色，撈出備用。

Step 6:

撈出鍋中香料，放入豆角炒香

Step 7:

取另一個鍋加入冰糖，加熱至顏色淺棕紅後加入小排快速翻炒

Step 8:

將燉小排的湯中加到炒豆角的鍋中，倒入小排，小火燉40分鐘

楊枝甘露|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
芒果 3個
西柚 2個
小西米 100g
冰糖 適量
椰奶 5湯匙
淡奶 200克
水 1000毫升

Step 1:

把芒果去皮然後切粒。

Step 2:

用手提攪拌器攪拌成芒果醬。

Step 3:

加入椰奶輕輕攪拌，然後加入香濃奶油。

Step 4:

加入椰奶輕輕攪拌，然後加入香濃奶油。

Step 5:

然後開始煮西米，煮西米的時候輕輕攪拌，防止西米黏在一起。

Step 6:

把柚子的果肉剝成小塊，倒入芒果醬。

Step 7:

用冰糖煮一些糖水。

Step 8:

將西米和糖水加入到芒果醬中，冷藏2個小時。即成。

桂花冰糖蜜蓮藕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
蓮藕 400克
糯米 50克
紅棗 5粒
冰糖 適量
水 2000毫升
桂花蜜 5湯匙

Step 1:

糯米浸水約2-3小時，瀝乾備用

Step 2:

紅棗浸水至軟身後去核

Step 3:

蓮藕洗淨後去皮，切出頭尾備用

Step 4:

用水沖洗乾淨蓮藕孔洞

Step 5:

將糯米灌入蓮藕孔洞中

Step 6:

用筷子協助將糯米推下去，確保每個孔洞都塞滿糯米

Step 7:

將蓮藕頭尾段放回做蓋，用牙簽定位，令糯米不會散開

Step 8:

準備一個鍋加水，放入蓮藕、紅棗、冰糖及桂花蜜

Step 9:

開火將水煮滾，轉小火煮至蓮藕軟身

Step 10:

撈起蓮藕放涼，然後切件

Step 11:

餘下的糖水用大火煮成桂花糖漿

Step 12:

將桂花糖漿淋在蓮藕件上即成

馬蹄西米綠豆爽|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
開邊綠豆 150克
馬蹄 5粒
西米 50克
冰糖 適量
水 1000毫升
馬蹄粉 10克

Step 1:

開邊綠豆浸水30分鐘，瀝乾備用

Step 2:

馬蹄去皮，用刀拍碎

Step 3:

準備一個鍋，加入1公升水煮滾。加入開邊綠豆煮30分鐘至軟身

Step 4:

加入冰糖煮至溶化

Step 5:

加入馬蹄及西米煮一會

Step 6:

將馬蹄粉加1湯匙水拌勻

Step 7:

加入綠豆爽中煮滾令糖水稍為稠身

Step 8:

完成