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冰糖 食譜

簡易芝麻糊|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
黑芝麻粉 50克
冰糖 100克
380毫升
粘米粉 40g

Step 1:

用中火煮滾清水,加入黑芝麻粉煮5分鐘。加入冰糖煮溶。

Step 2:

將粘米粉及240毫升水拌勻。

Step 3:

轉中小火,慢慢加入鍋中拌勻,煮至濃稠,即成。

台灣家常滷肉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
五花肉 1斤
3棵
1塊
蒜頭 4瓣
紅辣椒 2隻
生抽 70-80克
冰糖 1湯匙
老抽 2茶匙
紹興酒 350克
台灣滷包 1包
台灣酸菜 適量
花生粉 適量
砂糖 適量
辣椒粒 適量
蒜頭(刴碎) 適量
割包 適量

Step 1:

將五花肉放進冷水,用中小火煮熟。

Step 2:

煮熟後,將五花肉切成3厘米厚大小。

Step 3:

燒熱鍋,加少許油,爆香蔥、薑、蒜和辣椒,然後加入五花肉拌炒。

Step 4:

加入兩種生抽,然後加入冰糖和老抽。

Step 5:

加入水和紹興酒,要鋪過鍋內的肉,水及酒的比例為1:1。

Step 6:

放入滷包,以中火加熱90分鐘即成。

雙雪桃膠木瓜糖水|烹飪時間:40分鐘份量: 2-3人

材料 分量
雪耳 1隻
雪蓮子 15粒
桃膠 30克
夏威夷木瓜 1個
冰糖 50克
1200毫升

Step 1:

雪蓮子、雪耳及桃膠可以預早一晚浸發,然後把桃膠中的黑色雜質去除,沖洗乾淨。雪耳去除根部,撕細後沖洗。

Step 2:

木瓜先去皮去核,把木瓜肉切成正方體。

Step 3:

水滾後,把撕細的雪耳、浸過及洗淨的雪蓮子及桃膠、木瓜肉和水放在水中,以中火煲煮大約35分鐘。

Step 4:

最後加入冰糖,溶化後即可。

三杯杏鮑菇|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
杏鲍菇 250克
紅尖椒 1條
九層塔葉 適量
3片
蒜頭 5瓣
生抽 2湯匙
米酒 2湯匙
麻油 1茶匙
冰糖 20克

Step 1:

杏鮑菇切件;紅尖椒切片;蒜頭拍扁。

Step 2:

準備一個鍋,加入麻油,用中火加熱,加入薑片及蒜頭炒香。

Step 3:

加入杏鮑菇炒香。

Step 4:

加入豉油、米酒及冰糖拌勻煮至收汁。

Step 5:

加入紅尖椒及九層塔炒勻,上碟即成。

紅豆薏仁牛奶粥|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
牛奶 250毫升
薏米 100杯
紅豆 50克
紅棗 8粒
冰糖 適量

Step 1:

將紅豆洗淨浸過夜;薏米及紅棗洗淨浸水至軟身。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入薏米及紅豆用大火煮滾,轉中火煮1小時或至軟身。

Step 3:

加入紅棗及冰糖煮15分鐘。

Step 4:

加入牛奶拌勻,即成。