冰糖食譜

川貝百合燉雪梨|烹飪時間1.5小時

材料	分量
雪梨	2個
川貝母粉	8克
冰糖	適量
鮮百合	2個

	Step 1: 將鮮百合洗淨拆散，浸在水中以防變黑。
	Step 2: 將雪梨去核切件。
	Step 3: 將雪梨、百合、川貝母粉、冰糖及適量清水放入燉盅。
	Step 4: 蓋上盅蓋，用中火燉2小時，即成。

桂花酒釀丸子|烹飪時間10分鐘

材料	分量
甜酒釀	6湯匙
小丸子	100克
桂花	3湯匙
冰糖	2湯匙

Step 1:

甜酒釀放在室溫回溫；煮滾一鍋水，加入小丸子煮至浮起，撈起放入冷水備用。

Step 2:

煮滾另一鍋水，加入冰糖煮至溶化。

Step 3:

準備三個碗，分別加入小丸子、2湯匙甜酒釀、1湯匙桂花及糖水，即成。

百合腐竹雞蛋糖水|烹飪時間30分鐘

材料	分量
腐竹	2片
冰糖	適量
雞蛋	2隻
鮮百合	2個

	Step 1: 將腐竹浸軟；雞蛋烚熟去殼備用。
	Step 2: 將鮮百合洗淨拆散，浸在水中以防變黑。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入腐竹，蓋上鍋蓋，用中火煮30分鐘或至溶化。
	Step 4: 加入鮮百合、冰糖及雞蛋煮3分鐘，即成。

芋頭西米露|烹飪時間30分鐘

材料	分量
冰糖	80克
花奶	適量
西米	80克
芋頭	400克
清水	1000毫升

	Step 1: 將芋頭去皮切粒。煮滾一鍋水，加入西米煮5分鐘，期間不停攪拌。
	Step 2: 熄火，蓋上鍋蓋焗5分鐘至熟透，過冷水備用。
	Step 3: 將清水煮滾，加入芋頭，用中火煮20-25分鐘或至軟身。
	Step 4: 加入冰糖煮至溶化。
	Step 5: 加入西米略煮，享用時加入花奶，即成。

茶香豬手|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生抽	適量
花椒	1茶匙
蔥	2條
洋蔥	1個
桂皮	2條
豬手	600克
薑	8片
八角	4粒
水	1200毫升
紅茶茶包	5包
冰糖	2湯匙
米酒	1湯匙
鹽	適量
白醋	1湯匙

	Step 1: 將洋蔥切件；蔥切段備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入一半薑片及蔥段、米酒、白醋及豬手，豬手汆水3分鐘，撈起放入冰水冷卻備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入餘下的薑片及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入豬手炒3分鐘。加入八角、桂皮及冰糖炒3分鐘。
	Step 5: 加入餘下的蔥段、花椒、生抽、紅茶茶包及清水煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 6: 取出茶包，再煮20分鐘，即成。