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冰糖 食譜

烤麩|烹飪時間30分鐘

材料 分量
竹筍 200克
紅蘿蔔 1個
木耳 20克
薑 5克
老抽 2茶匙
紅辣椒 1個
鮮冬菇 5個
麩皮 200g
冰糖 適量
鹽 5克

Step 1:

薑，香菇和紅蘿蔔切絲

Step 2:

木耳切成小塊

Step 3:

麩皮切成約1cm見方的小塊

Step 4:

紅辣椒切片，竹筍去皮切片

Step 5:

煮滾一鍋水，放入麩皮煮至全熟，約需時2-3分鐘

Step 6:

之後取出放入冷水中冷卻，再擠幹水份備用

Step 7:

高火加熱適量玉米油，倒入準備好的麩皮，炸制表面呈金黃色，取出瀝乾油分

Step 8:

倒出鍋中多余的油，加入姜片，紅辣椒，香菇和竹筍炒香

Step 9:

之後再加入炸好的麩皮翻炒均勻

Step 10:

倒入適量水，加入老抽，鹽和冰糖調味，加蓋煮至湯汁收盡，約需時5-6分

Step 11:

起鍋前加入紅蘿蔔及木耳快速翻炒至熟透

Step 12:

即成

糖醋排骨|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
蔥 30克
豬排骨 500克
水 100毫升
冰糖 適量
黑醋 3湯匙
老抽 1茶匙

Step 1:

將排骨放入滾水中出水1-2分鐘，取出備用

Step 2:

中火加熱適量油，放入出水過的排骨油炸至外表呈金黃色，約需時3-4分鐘，取出備用

Step 3:

倒出多余的油，加入蔥炒香，約需時30秒

Step 4:

之後倒入排骨翻炒幾下

Step 5:

加入生抽，黑醋和老抽，翻炒均勻

Step 6:

加入水和冰糖

Step 7:

加蓋燜煮10-15分鐘，直到湯汁變得濃稠

Step 8:

裝盤，即成。

咸燒白|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
蔥 20克
鹽 3克
冰糖 適量
五花腩 500克
薑 20克
八角 3粒
泡椒 2g
水 30毫升
生粉 10克
紹興酒 2湯匙
豆豉 10克
老抽 2茶匙
蒜 1瓣

Step 1:

猪肉洗淨擦乾，放入滚水中出水5分钟，取出沥乾备用

Step 2:

使用一个汤匙或者刷子，用老抽给猪皮上色（约需要1茶匙老抽）

Step 3:

在鍋內用中高火加熱250mL油。放入五花肉煎3-4分鐘，直到外表呈金黃色，取出備用

Step 4:

之後在鍋中用高火加熱適量油，放入蒜，蔥和姜炒香，約需時30秒

Step 5:

加入煎好的五花肉，泡椒，豆豉和八角。之後加入所有的醬汁調味料，確保醬汁能夠淹過五花肉

Step 6:

將火轉為中火，加蓋燜煮30分鐘

Step 7:

30分鐘之後，醬汁應當減少為先前的壹半。此時取出五花肉，切成約1cm厚的片

Step 8:

將五花肉倒回鍋中，再煮20分鐘，放入盤中。

Step 9:

取出部分酱汁，加入欠汁及少量油勾欠

Step 10:

淋在五花肉上，即成

健康南京美齡粥|

材料 分量
糙米 50克
淮山(已蒸熟) 75克
無糖豆漿 400毫升
水 200毫升
冰糖 5克
杞子(已浸泡) 適量

Step 1:

糙米用水浸泡30分鐘。

Step 2:

將熟淮山去皮切件，壓蓉備用。

Step 3:

於鍋中加入無糖豆漿和水煮滾，放入糙米和山藥泥煮滾後轉細火煮30分鐘。

Step 4:

最後加入冰糖和杞子，煮至冰糖融化即可。

薑汁牛奶紅薯糖水|烹飪時間30分鐘

材料 分量
薑 10克
番薯 1個
冰糖 適量
水 250毫升
牛奶 250毫升

Step 1:

紅薯滾刀切成中等大小的塊

Step 2:

薑拍碎，備用

Step 3:

在鍋內加入適量水，放入薑，紅薯和冰糖煮至冰糖完全融化，紅薯熟透，約需時5-6分鐘

Step 4:

最後倒入牛奶煮滾，即成