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冰糖 食譜

糖醋洋蔥豬扒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬扒 2塊
洋蔥 1/25
鎮江醋 2湯匙
茄汁 2湯匙
蒜蓉 1湯匙
冰糖 1湯匙
生抽 適量
砂糖 1/2茶匙
1/4茶匙
生粉 1湯匙
生抽 適量
紹興酒 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙

Step 1:

豬扒用刀背拍鬆,加入生抽、紹興酒、砂糖、鹽、胡椒粉及生粉醃30分鐘。

Step 2:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入豬扒煎至兩面金黃色,轉中小火煎至熟透,盛起。

Step 3:

用同一個鍋,加少許油,加入蒜蓉及洋蔥炒香。

Step 4:

加入鎮江醋、生抽、茄汁、砂糖、冰糖及鹽煮至冰糖溶化。

Step 5:

加入豬扒拌勻,即成

木瓜雪耳西米|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
木瓜 1個
幹銀耳 15g
西米 20克
枸杞 適量
冰糖 適量
淡忌廉 50毫升

Step 1:

燒一鍋清水,燒開後倒入西米煮。

Step 2:

不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火,蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失。

Step 3:

撈出西米,過冷水2-3遍。

Step 4:

木瓜去皮去籽切塊,入熱水鍋煮3-4分鐘撈出備用。

Step 5:

銀耳用水泡發後撕成塊入熱水鍋煮2-3分鐘撈出備用。

Step 6:

枸杞泡發備用。

紅酒瓜球|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
冬瓜 300适量
紅酒 150ml
檸檬 1個
冰糖 適量

Step 1:

冬瓜洗淨,用挖球器挖小球。

Step 2:

檸檬擠出檸檬汁。

Step 3:

紅酒倒入鍋中,加入冰糖燒開至冰糖完全融化,加入檸檬汁備用。

Step 4:

將瓜球入開水汆熟,撈出後浸泡冷水冷卻。

Step 5:

黑椒洋蔥炆豬手|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
豬手 500克
洋蔥 15
青燈籠椒 1/2個
紅燈籠椒 1/2個
蒜頭 3瓣
700毫升
冰糖 適量
黑胡椒 2湯匙
生抽 適量
老抽 2湯匙
紹興酒 1湯匙

Step 1:

將豬手洗淨,用紹興酒、生抽、老抽及黑胡椒醃30分鐘;

Step 2:

將洋蔥切絲;

Step 3:

雙色燈籠椒切粒;

Step 4:

中高火燒熱鍋,加少許油,將蒜頭及洋蔥炒香;

Step 5:

加入豬手,煎至表面金黃;

Step 6:

加入雙色燈籠椒及黑胡椒炒香;

Step 7:

加入水、老抽、生抽及冰糖;

Step 8:

轉中火,蓋上蓋煮1小時,或至豬手軟腍;

Step 9:

即成。

八寶甜湯|烹飪時間:1小時

材料 分量
蓮子 20克
百合 20克
桂圓 20克
洋薏米 30克
去皮栗子 10粒
紅棗 20克
紅豆 20克
雪耳 1件
冰糖 適量

Step 1:

將蓮子、百合、桂圓、洋薏米、紅棗及紅豆浸洗;雪耳浸洗後撕成塊;栗子切半。

Step 2:

準備一個鍋,加入蓮子、百合、桂圓、洋薏米、栗子、紅棗、紅豆、雪耳及適量清水用中火煮滾。

Step 3:

蓋上鍋蓋,轉中低火煮45分鐘。

Step 4:

打開鍋蓋,加入冰糖調味及煮至融化,即成。