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洋蔥 食譜

菌菇雞肉焗飯|烹飪時間10分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
西芹 2條
黑胡椒 5克
鹽 5克
牛油 30克
淡忌廉 100毫升
去骨雞髀肉 200克
麵粉 大匙
鮮冬菇 4隻
水牛芝士 100片
白飯 200克
平菇 50克

Step 1:

雞腿肉切小塊

Step 2:

西芹、洋蔥、香菇、平菇切丁

Step 3:

雞腿肉中加入西芹、5g鹽和5g黑胡椒醃制10-15分鐘

Step 4:

香菇、平菇切好後加少許鹽出水

Step 5:

開火加少許黃油。將洋蔥爆香，加入平菇、香菇炒至出水，等水分收幹。加鹽和胡椒炒至上色

Step 6:

少許黃油入鍋加入醃制好的雞肉，炒至雞肉發白後加入剛剛炒好的菌菇

Step 7:

將鍋燒乾，下麵粉，小火炒至麵粉淡金黃色，出香即可出鍋

Step 8:

將炒好的所有原料加入炒鍋翻炒，加米飯炒勻後加淡奶油，炒好的麵粉分次加入

奶油蘑菇湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
月桂葉 2片
洋蔥 1個
白酒 20毫升
牛油 20克
淡忌廉 200毫升
蒜 2瓣
蘑菇 5個
鹽 5克
白胡椒粉 5克

Step 1:

洋蔥切丁、蒜切末，蘑菇一切四

Step 2:

熱鍋入黃油入洋蔥、蒜末、炒香後加入香葉

Step 3:

加入蘑菇塊，炒上色

Step 4:

入白葡萄酒，待酒揮發，加水至莫過所有食材。大火燒開調至小火燒到蘑菇完全熟

Step 5:

將鍋中食材全部倒入打碎機

Step 6:

打碎後全部回鍋，加淡奶油加鹽、白胡椒粉燒開後小火至濃稠 裝入容器，用淡奶油裝飾

乾鍋茶樹菇|烹飪時間20分鐘

材料 分量
花椒 1湯匙
洋蔥 1個
鹽 2克
五花腩 100克
薑 10克
砂糖 2克
蒜蓉辣椒醬 5g
乾茶樹菇 50g
乾辣椒醬 5g
油 2毫升
紅尖椒 3隻
料酒 1湯匙
老抽 1茶匙
蒜 2瓣
芫茜 3條

Step 1:

茶樹菇提前泡入冷水、去沙

Step 2:

茶樹菇切段入開水鍋汆水後撈出。瀝幹水備用

Step 3:

五花肉切薄片

Step 4:

姜切成絲，蒜切片，洋蔥、紅尖椒切碎備用

Step 5:

熱鍋少許油花椒爆香，下五花肉煸至出油，下薑、蒜絲炒香

Step 6:

入蒜蓉辣椒醬、老乾媽、老抽炒香，入洋蔥、紅尖椒翻炒

忌廉雙花湯|烹飪時間1小時

材料 分量
西蘭花 50克
洋蔥 1個
淡忌廉 250毫升
黑胡椒 5克
水 750毫升
椰菜花 1個
鹽 10克

Step 1:

西蘭花及椰菜花切成小塊

Step 2:

洋蔥去皮切件

Step 3:

以大火燒熱煎鍋，加少許油炒香洋蔥粒

Step 4:

加入西蘭花及椰菜花煮至軟身，加入鹽

Step 5:

加入水至蓋過蔬菜，煮至微滾後煮30分鐘

Step 6:

紅燈籠椒切成幼粒

Step 7:

以中火燒熱煎鍋，加入牛油炒香紅燈籠椒及粟米粒，加鹽及黑胡椒調味，盛起備用

Step 8:

用攪拌器將蔬菜攪碎至幼滑，再煮15分鐘

Step 9:

加入淡忌廉煮至微滾

Step 10:

加鹽及黑胡椒調味，加上裝飾即成

韓式牛尾湯；烤煎百里香厚豬扒伴布冧；可樂金沙骨；燕麥蘋果麵包布甸|

材料 分量
牛尾 1200克
蘿蔔 1個
蒜頭 5瓣
薑 3片
大蔥 2棵
洋蔥 15
黑胡椒粒 1湯匙
月桂葉 2片
韓國米酒 200毫升
鹽 適量
厚切豬扒 4件
布冧 2個
蘆筍 100克
橄欖油 2湯匙
百里香葉 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
豬肋骨 500克
薑 4片
蒜頭 6瓣
洋蔥 15
蔥 3棵
豉油 4湯匙
可口可樂 300毫升
水 100毫升
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
砂糖 1湯匙
生粉 1湯匙
去皮白麵包 4片
桂格原片大燕麥 2湯匙
蘋果 1個
鮮奶 380毫升
雞蛋 3隻
砂糖 3湯匙
雲呢拿香油 1茶匙
肉桂粉 1/2茶匙
鹽 適量
牛油 適量

Step 1:

《韓式牛尾湯》材料

Step 2:

將蘿蔔去皮切件；蒜頭拍扁；洋蔥切半；大蔥白色部份切片，綠色部份備用；牛尾切件，洗淨後浸凍水30分鐘備用。

Step 3:

將牛尾放入Nutrifresh 29厘米4.7公升橢圓形雙耳鍋（薰衣草紫）內，加入清水至浸過牛尾，用中火煮滾，撈起洗淨備用。

Step 4:

將牛尾放回煲內，加入黑胡椒粒、蒜頭、薑、洋蔥、大蔥的綠色部份、米酒及清水至蓋過食材。

Step 5:

用中高火煮滾，撈走表面雜質，加入蘿蔔及大蔥白色部份。蓋上鍋蓋，轉中低火燉煮約3小時至牛尾肉至熟透軟腍，撇去油脂，加入鹽及胡椒粉調味，即成。

Step 6:

《烤煎百里香厚豬扒伴布冧》材料

Step 7:

豬扒用廚房紙印乾，掃上橄欖油，用鹽及黑胡椒調味，灑上百里香葉。 將布冧去核切件，加入蘆筍及橄欖油拌勻備用。

Step 8:

將Nutrifresh 24厘米烤鑊（水仙黃）用中高火燒熱，放上豬扒，轉至中火，每邊煎6-8分鐘或至熟透。

Step 9:

上碟，用錫紙蓋好保溫。

Step 10:

將布冧及蘆筍放入煎鍋內每邊烤2分鐘或至軟身，蘆筍用鹽及黑胡椒調味，豬扒伴以布冧及蘆筍上碟，即成。

Step 11:

《可樂金沙骨》材料

Step 12:

將蒜頭壓扁；洋蔥切絲；蔥切段。用廚房紙將豬肋骨印乾，加入鹽、胡椒粉、砂糖、1湯匙豉油及生粉醃15分鐘。在Nutrifresh 20厘米1.7公升圓形雙耳鍋（玫瑰粉紅），加少許油，用中高火燒熱，將豬肋骨煎香至金黃色，撈起備用。

Step 13:

加入薑、蒜頭、洋蔥及蔥，炒2-3分鐘。

Step 14:

加入豬肋骨、餘下的豉油、可樂及清水拌勻。

Step 15:

用中高火煲滾後，蓋上鍋蓋，轉中低火炆30分鐘或直至豬肋骨腍身，加入鹽及胡椒調味，上碟即成。

Step 16:

《燕麥蘋果麵包布甸》材料

Step 17:

預熱焗爐至攝氏165度。將牛油薄薄塗上Nutrifresh 圓形迷你烤盤套裝（水藍及蔚藍）內備用。

Step 18:

將蘋果去皮切粒，麵包切粒；將麵包粒、蘋果粒及桂格原片大燕麥拌勻。

Step 19:

在另一大碗內，將鮮奶、雞蛋、糖、雲呢拿油及肉桂粉拌勻。

Step 20:

將麵包粒、蘋果粒及燕麥片放入焗杯內，倒入蛋漿。放入焗爐，焗30分鐘至蛋漿凝固，即成。