紅酒燉牛頰肉配香滑薯蓉|烹飪時間:大於3小時

材料	分量
橄欖油	2湯匙
牛頰肉	2塊
洋蔥	15
紅蘿蔔	1個
西芹	1條
蒜頭	4瓣
新鮮百里香	4束
新鮮迷迭香	2根
月桂葉	2片
茄膏	2湯匙
低納牛肉湯	400毫升
紅酒	500ml
鹽	適量
黑胡椒	適量
細香蔥	適量
中型薯仔	3個
無鹽牛油	3湯匙
牛奶	250毫升
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 紅酒燉牛頰肉：將洋蔥、紅蘿蔔及西芹切塊，蒜頭及細香蔥切碎；切走牛頰肉多餘筋膜，印乾水分，用鹽及黑胡椒調味。
	Step 2: 準備一個厚底深鍋，用中高火燒熱橄欖油，放入牛頰肉煎至兩面金黃色。取出煎好的牛頰肉，用錫紙蓋好保溫。
	Step 3: 燒熱同一個鍋，加入洋蔥、紅蘿蔔及西芹，炒15分鐘至軟身。
	Step 4: 加入蒜蓉及茄膏炒勻，再加入百里香、迷迭香、月桂葉，拌勻後煮3分鐘。
	Step 5: 倒入紅酒，攪拌並將鍋底的焦刮起，煮至微滾後，再煮2分鐘。
	Step 6: 加入煎好的牛頰肉及牛肉湯。
	Step 7: 煮滾後，蓋上鍋蓋用中低火燉3小時或直至牛頰肉軟稔熟透，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 8: 取出牛頰肉，用小火將醬汁煮至稠身。
	Step 9: 將牛頰肉上碟，灑上細香蔥，伴以薯蓉享用。
	Step 10: 香滑薯蓉：準備一個大鍋，放入水及適量鹽煮滾，再放入已去皮切塊的薯仔，煮15-20分鐘或直至薯仔變得非常軟稔。
	Step 11: 熄火，瀝乾薯仔，倒去鍋內的水，再將薯仔放回鍋內。
	Step 12: 加入牛油拌勻及壓成蓉，分數次加入牛奶拌勻，直至薯蓉變得幼滑。
	Step 13: 加入鹽及黑胡椒調味，可按個人喜好，加入額外的牛奶做出更幼滑的薯蓉。

味噌薑燒豬肉|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
豬肉片	200克
洋蔥	1/25
青燈籠椒	1/2個
紅蘿蔔	1/2條
蒜頭	2瓣
薑蓉	2湯匙
味噌	1湯匙
日本醬油	1茶匙
清酒	1湯匙
味醂	1湯匙
黃糖	1/2茶匙

	Step 1: 將洋蔥、青燈籠椒及甘筍切絲；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 豬肉片用薑蓉、味噌、日本豉油、清酒、味醂及黃糖醃15分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、洋蔥及甘筍炒香。
	Step 4: 加入豬肉片煎1分鐘，再炒至八成熟。
	Step 5: 加入青燈籠椒炒勻，上碟即成。

日式炒麵|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
油麵	150克
日式炒麵醬	3湯匙
椰菜	1/4適量
洋蔥	1/45
紅蘿蔔	1/2條
豬肉片	80克
紫菜粉	適量
木魚碎	適量
蛋黃醬	適量

	Step 1: 將椰菜、洋蔥及甘筍切絲；豬肉片切細。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片炒至半熟，加入椰菜、洋蔥及甘筍炒香，盛起備用。
	Step 3: 用同一個鍋，加入油麵炒香，加入已炒熟的配料炒勻，加入日式炒麵醬炒勻，上碟。
	Step 4: 唧上蛋黃醬，灑上紫菜粉及木魚碎，即成。

西班牙海鮮飯|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
西班牙米	230嘜
西班牙辣肉腸	100克
洋蔥	1/25
蒜頭	2瓣
番茄	1個
紅燈籠椒	1/2個
蝦	6隻
急凍蜆	10隻
急凍青口	5隻
白酒	60毫升
海鮮高湯	300毫升
番紅花	1茶匙
甜椒粉	1適量
番茜	適量
檸檬	1/2個
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將洋蔥、番茄及紅燈籠椒切粒；蒜頭及番茜切碎；蝦洗淨去腸；青口洗淨印乾；白酒浸番紅花；檸檬切角備用。
	Step 2: 用中火燒熱電熱鍋，加少許油，加入西班牙辣肉腸炒香，加入甜椒粉炒勻。
	Step 3: 加入蒜頭及洋蔥炒香，加入番茄和紅燈籠椒炒香。
	Step 4: 加入西班牙米炒勻及鋪平，加入白酒及番紅花煮至酒精揮發，加入海鮮高湯煮滾，加少許鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，轉低火煮10分鐘。
	Step 6: 打開鍋蓋，鋪上海鮮，蓋上鍋蓋，再煮8-10分鐘或至熟透。
	Step 7: 灑上番茜，鋪上檸檬，即成。

咖喱牛肉芝士焗飯|烹飪時間:1小時

材料	分量
薯仔	1個
紅蘿蔔	1條
洋蔥	1/25
日本咖喱磚	100克
白飯	100克
火鍋牛肉片	80克
水牛芝士碎	50克
牛油	20適量
水	1000毫升
番茜碎	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。薯仔、紅蘿蔔及洋蔥切粒。
	Step 2: 燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、胡萝卜及小土豆
	Step 3: 加入水煮滾，蓋上鍋蓋轉小火煮30分鐘，直至蔬菜軟腍
	Step 4: 加入牛肉片煮熟，盛起
	Step 5: 加入咖喱磚，攪拌直至咖喱磚溶化，煮滾後轉小火煮5分鐘
	Step 6: 加入牛肉片煮1-2分鐘，加入牛油拌勻
	Step 7: 將牛肉咖喱淋在白飯上，灑上水牛芝士碎，放入焗爐焗至芝士溶化，灑上番茜碎即成

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洋蔥 食譜

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