DimCooKING.com


洋蔥 食譜

經典肉丸佐奶油蛋黃沙司意麵|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
免治豬肉 100克
免治牛肉 100克
乾蔥 4個
洋蔥 15
奧勒岡 5克
義大利芹 7克
車厘茄 8粒
5TSP
黑胡椒 1茶匙
意粉 160克
淡忌廉 200毫升
巴馬臣芝士碎 60克
蛋黄 30克(约3个中等大小鸡蛋)
2瓣
橄欖油 60克

Step 1:

烤箱預熱200度

Step 2:

洋蔥切絲,紅蔥頭切絲,奧立岡葉,義大利芹葉切碎,蒜切片備用

Step 3:

取支平底鍋倒入3湯匙橄欖油加熱, 放入紅蔥頭絲,洋蔥絲,1/4 茶匙鹽,中火拌炒至略帶焦糖色,裝入碗裡備用

Step 4:

把牛肉,豬肉放入攪拌盆內,放入奧立岡葉碎,義大利芹葉碎,炒過的洋蔥絲,1/2茶匙鹽,黑胡椒粉等用手抓拌成泥狀

Step 5:

取適量的肉泥,搓成圓球狀(直徑約3-3.5厘米,約20克),放在烤盤上,放入冰箱,冷凍30分鐘,至定型;

Step 6:

取一個鍋,加入足量的水,燒開後,放入意大利面,煮熟,撈出過冷水,瀝乾備用;

Step 7:

取出冷凍好的肉丸,放在烤盤上,同一個烤盤,放上小番茄,淋上橄欖油,放入烤箱,烤15分鐘,至肉丸完全熟透,取出;

Step 8:

取一個平底鍋,加入4湯匙橄欖油,放入蒜片,炒至蒜片表面金黃,放入意大利面,加適量鹽調味,炒勻;

Step 9:

淡奶油,用微波爐加熱1分鐘,取出,加入帕瑪森芝士碎、蛋黃,拌勻,放入炒好的意大利面,拌勻並裝盤;

Step 10:

配以肉丸,小番茄享用。

涼拌辣魷魚|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
魷魚 2條
洋蔥 15
青瓜 1條
車厘茄 6粒
蔥粒 3克
芫茜碎 適量
白芝麻 1少許
蒜蓉 4小勺
薑蓉 2湯匙
韓式辣醬 1湯匙
壽司醋 2湯匙
蜜糖 2湯匙
生抽 適量
麻油 1茶匙

Step 1:

洋蔥切絲;青瓜切片;車厘茄切半

Step 2:

洗淨魷魚,用刀在魷魚界上十字紋,然後切件

Step 3:

煮滾一鍋水,加入魷魚汆水1分鐘,瀝乾備用

Step 4:

將蒜蓉、薑蓉、韓式辣醬、壽司醋、蜜糖、生抽及麻油拌勻成醬汁

Step 5:

魷魚加入洋蔥、青瓜、車厘茄及醬汁拌勻

Step 6:

灑上蔥粒、芫茜碎及白芝麻粒即成

牛油果醬墨西哥薄餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
車打芝士碎 100克
洋蔥 1個
牛油果 2個
鹽及黑胡椒 適量
車厘茄 6粒
墨西哥薄餅 4片

Step 1:

牛油果去皮去核,壓成果蓉;車厘茄洗淨一切四;洋蔥切粒。

Step 2:

燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥,加入車厘茄、鹽及黑胡椒炒勻。

Step 3:

將車厘茄加入牛油果蓉中拌勻。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入墨西哥薄餅,灑上車打芝士碎,鋪上牛油果蓉,再灑上車打芝士碎,蓋上另一塊墨西哥薄餅。

Step 5:

將薄餅翻轉煎至芝士溶化,兩塊薄餅黏在一起。

Step 6:

上碟切件即成。

芝士焗年糕|烹飪時間30分鐘

材料 分量
年糕條 200克
洋蔥 1個
黑胡椒 2克
2克
水牛芝士碎 30克
小青尖椒 1個
番茄 1個
口蘑 3個
火腿 2片
羅勒 2湯匙

Step 1:

番茄切塊,口蘑切片,洋蔥切塊,火腿切丁,青尖椒切圈,羅勒切碎,烤箱預熱220度。

Step 2:

加油熱鍋,把洋蔥、口蘑和火腿炒香;取出備用。

Step 3:

將年糕汆水至年糕變軟,撈出瀝幹。放入烤碗中。

Step 4:

再放入口蘑、洋蔥、火腿和番茄

Step 5:

.然後撒上馬蘇里拉芝士碎,放上青椒圈,加入鹽和黑胡椒調味。

Step 6:

然後放入烤箱,烤15-20分鐘,取出。

Step 7:

最後撒上羅勒碎,即成。

暖心羊肉濃湯|烹飪時間1小時

材料 分量
番茄醬 3湯匙
洋蔥 1個
西芹 2條
紅蘿蔔 1適量
意大利香料 10克
黑胡椒 3克
大蔥 2條
羊肉 300克
薯仔 1克
3克
2瓣

Step 1:

羊肉洗淨切塊,土豆去皮切塊,胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥切塊,西芹洗淨切段。

Step 2:

羊肉洗淨切塊,土豆去皮切塊,胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥切塊,西芹洗淨切段。

Step 3:

蒜用刀輕拍裂,大蔥切段。

Step 4:

熱油鍋,煎羊肉,煎至表面金黃翻過來煎2-3分鐘盛出備用

Step 5:

在同一個鍋爆香蔥蒜,炒香洋蔥,之後加入胡蘿蔔、土豆、西芹

Step 6:

加入番茄汁炒均勻,加入熱水和羊肉