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洋蔥 食譜

椰香甜薯甘筍薑湯|

材料 分量
蕃薯 2個
紅蘿蔔 2個
洋蔥 15
薑蓉 2湯匙
椰青水 1000毫升
蔬菜湯 300毫升
1茶匙
黑胡椒 1茶匙

Step 1:

將番薯和甘筍去皮切粒,洋蔥和薑切碎備用。

Step 2:

於鍋中加入油,用中大火炒香洋蔥、番薯和甘筍約5分鐘。

Step 3:

加入薑粒略炒後倒入椰青水和蔬菜湯煮滾。

Step 4:

煮滾後轉細火煲20分鐘至材料變軟。

Step 5:

熄火後用手提攪拌棒將湯料打蓉至順滑即可。

豆腐肉丸|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生菜 適量
免治豬肉 100克
洋蔥 1個
蠔油 1茶匙
砂糖 5克
大蝦 8隻
大蔥 3條
硬豆腐 1件
生粉 20克
料酒 1湯匙
5克
3瓣
30毫升

Step 1:

蒜和蔥切碎

Step 2:

蝦仁切成小塊

Step 3:

豆腐粗略切一下

Step 4:

在一個大碗中,將豆腐,豬肉,蝦仁和蔥蒜攪碎混合,之後加入鹽,料酒攪拌均勻

Step 5:

加入芡汁再次攪勻

Step 6:

中高火加熱適量玉米油,用手和湯匙將豆腐餡做成丸子形狀,放入鍋中,炸至外表金黃,約需時4-5分鐘

Step 7:

炸至外表金黃,約需時4-5分鐘

Step 8:

之後取出,吸乾油分,放入盤中備用

Step 9:

制作醬汁。在鍋中再加熱適量油,加入洋蔥,蠔油,鹽和芡汁,煮至湯汁濃稠

Step 10:

將豆腐丸子佐以步驟4的醬汁食用,即成

香煎豬扒伴蘋果醬|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
橄欖油 1湯匙
厚豬扒 2片(4cm)
無鹽牛油 1湯匙
蒜頭 2瓣
適量
百里香 2棵
黑胡椒 適量
橄欖油 15毫升
椰菜仔 150克
無鹽牛油 1湯匙
洋蔥 1/25
青蘋果 2個
蘋果醋 30毫升
蘋果酒 60毫升
紅糖 1湯匙
法式芥末醬 1/2湯匙
新鮮百里香 2束

Step 1:

蘋果醬: 將牛油倒入鍋中,加入洋蔥煮至軟,開始變褐,約5分鐘。

Step 2:

加入切丁的蘋果,蘋果醋、蘋果酒、紅糖,芥末和百里香。攪拌直到一切都結合在一起。煮5-6分鐘或直到蘋果軟化。

Step 3:

用鹽和黑胡椒調味。保暖並放在一邊。

Step 4:

香煎豬扒:將焗爐預熱至190℃,並將一個小烤盤放入烤箱加熱。

Step 5:

用廚房紙印乾豬扒,用鹽和黑胡椒調味。

Step 6:

在中等高溫的平底鑊 中加熱橄欖油,豬扒每一邊煎2分鐘,煎至金黃色。

Step 7:

將牛油、蒜頭及百里香加入平底鑊。將融化的牛油淋上豬扒幾次。將平底鑊上所有材料轉移到烤箱中的烤盤裏,烤8到10分鐘。 從烤箱中取出托盤,休息5分鐘。

Step 8:

椰菜仔:當豬扒在焗爐烤煮的時候,在中高溫的平底鑊中加橄欖油。加入切成薄片的椰菜仔,均勻, 煮3分鐘。

Step 9:

上碟時,將椰菜仔分成2份,再放上豬扒和舀上酸辣醬蘋果醬。即成。

素食薄餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 300克
暖水 55克
1/2克
1/4茶匙
乾酵母 2克
1湯匙
茄汁 3湯匙
韓式辣醬 1茶匙
番茄 1個
洋蔥 1/3個
黑胡椒 適量
適量
什香草 適量
意大利黑醋醬 適量

Step 1:

混合所有薄餅麵糰材料,搓約5分鐘至麵糰接面光滑

Step 2:

把麵糰放入碗中,蓋上保鮮紙,溫處發酵45分鐘至一倍大

Step 3:

番茄和洋蔥切片,你可以按個人喜好加入喜歡的食材。

Step 4:

混合茄汁和韓式辣醬成薄餅醬汁

Step 5:

把麵糰排氣,用麵棍壓平至9寸餅皮。

Step 6:

塗上薄餅醬汁,再放上番茄、洋蔥、黑胡椒、 鹽和什香草。

Step 7:

溫處發酵20分鐘。

Step 8:

放入已預熱200’C焗爐,焗18-20分鐘。

Step 9:

再淋上意大利黑醋醬,完成!

梅子洋蔥炆鴨|烹飪時間1小時

材料 分量
20克
洋蔥 2個
1只
酸梅 適量
10克
磨豉醬 2湯匙
400毫升
紹興酒 1湯匙
冰糖 適量
蒜頭 4瓣
老抽 2茶匙

Step 1:

把薑切成片,蔥切成段

Step 2:

把洋蔥切成適中大小

Step 3:

去除酸梅的頂,輕輕壓成蓉

Step 4:

把鴨洗淨切件

Step 5:

用老抽均勻地塗滿鴨件

Step 6:

把油加進大鍋內,煎鴨件至鴨皮呈金黃色,放在一旁備用

Step 7:

同一隻鍋, 加少許油,炒香蒜頭、薑片及蔥段,然後加入洋蔥煮至呈金黃色

Step 8:

加入紹興酒、磨豉醬及酸梅蓉拌勻

Step 9:

鴨件回鍋再加入水及冰糖,煮沸後將火調至中火

Step 10:

蓋上鍋蓋煮30-45分鐘至醬汁濃稠,鴨件熟透