| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肝菌 | 30克 |
| 鮮冬菇 | 3隻 |
| 白蘑菇 | 4粒 |
| 意大利米 | 200克 |
| 雞腿肉 | 180克 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 雞湯 | 400L |
| 白酒 | 180毫升 |
| 巴馬臣芝士碎 | 50克 |
| 牛油 | 20適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將牛肝菌浸軟；鮮冬菇及白蘑菇切片；洋蔥切粒備用。將雞腿肉切絲，加入鹽及胡椒粉醃15分鐘備用。 |
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Step 2:雞湯用中火煮滾，轉至中小火保溫。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至八成熟，盛起備用。 |
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Step 4:同一個鍋，加入洋蔥、牛肝菌、鮮冬菇及白蘑菇炒香。 |
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Step 5:加入意大利米炒2-3分鐘，加入白酒。 |
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Step 6:煮至白酒幾乎收乾，加入部份雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁。 |
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Step 7:重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入雞肉及巴馬臣芝士碎，拌勻至飯煮至稠身。 |
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Step 8:熄火，加入黑胡椒及牛油拌勻，灑上番茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水 | 2公升 |
| 魚乾 | 8個 |
| 鮮冬菇 | 2個 |
| 海帶乾 | 1片 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 蒜蓉 | 3湯匙 |
| 韓式辣椒粉 | 2湯匙 |
| 水 | 2湯匙 |
| 韓式辣椒醬 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 糖 | 1克 |
| 韓國泡菜 | 100克 |
| 韓式年糕條 | 8克 |
| 魚餅 | 6片 |
| 車打芝士 | 4克 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 青蔥 | 1碗 |
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Step 1:將椰菜切絲；蔥切段；魚乾切去頭部；洋蔥切件備用。 |
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Step 2:製作湯底：準備一個湯鍋，加入水、魚乾、鹽、冬菇及海帶乾，蓋上鍋蓋燜煮25分鐘。取出魚乾及海帶乾，冬菇切片備用 |
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Step 3:準備調味醬：將蒜蓉、韓式辣椒粉、韓式辣椒醬、生抽、砂糖及水拌勻。 |
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Step 4:將椰菜、1/2蔥段、豬肉片、冬菇、泡菜及茄汁豆平均放在鍋裡。 |
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Step 5:加入午餐肉、脆皮腸、年糕、洋蔥、芽菜及調味醬。 |
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Step 6:加入車打芝士、魚餅、粉絲、拉麵及餘下的蔥段，加入少許高湯，用大火加熱熬煮直至熟透，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉 | 4塊 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 西班牙辣肉腸 | 80克 |
| 啡蘑菇 | 200克 |
| 西班牙甜紅椒粉 | 15克 |
| 雞湯 | 100L |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
|
Step 1:將洋蔥、西班牙辣肉腸及啡蘑菇切片；印乾雞腿肉，再用鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 2:用中高火燒熱鍋，加入橄欖油，放入雞腿肉，雞皮向下，兩邊分別煎5分鐘，直至變成金黃色，盛起備用。 |
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Step 3:用同一個鍋，加入辣肉腸及洋蔥煮3分鐘，加入蒜蓉、啡蘑菇及甜紅椒粉，再煮2分鐘。 |
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Step 4:倒入雞湯及攪拌，煮1分鐘，加入雞腿肉，蓋上鍋蓋煮10分鐘或直至熟透。 |
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Step 5:加入淡忌廉拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 6:上碟，灑上番茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉粒 | 300克 |
| 小薯仔 | 3個 |
| 洋蔥 | 1/45 |
| 綠甜椒 | 1/4個 |
| 紅燈籠椒 | 1/4隻 |
| 蒜片 | 3瓣 |
| 生抽 | 適量 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 白芝麻(已炒香) | 適量 |
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Step 1:牛肉用生抽、砂糖、生粉、麻油及黑胡椒醃30分鐘。 |
|
Step 2:將新薯、紅燈籠椒、青燈籠椒及洋蔥切粒備用。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入新薯煎香，盛起備用。 |
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Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入牛肉煎至7成熟，盛起備用。 |
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Step 5:加入洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒炒軟，加少許鹽，加入牛肉、新薯及蜜糖快手炒勻。 |
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Step 6:灑上白芝麻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞 | 1隻 |
| 薯仔 | 2個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 薑 | 20斤 |
| 蔥 | 20棵 |
| 雞湯 | 500L |
| 椰奶 | 6湯匙 |
| 咖哩粉 | 2包 |
| 辣椒碎 | 1少許 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 3克 |
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Step 1:將雞切件，加入紹興酒、生抽、砂糖、鹽及胡椒粉15-20分鐘 |
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Step 2:紅蘿蔔、洋蔥切成中等大小 |
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Step 3:將薯仔去皮後切成中等大小，放入水預防變色 |
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Step 4:將薑切片；蔥切 |
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Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及洋蔥，加入雞件炒至金黃色 |
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Step 6:加入咖哩粉、辣椒碎、雞湯、月桂葉薯仔、紅蘿蔔 |
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Step 7:煮滾後轉中火，蓋上鍋蓋煮至薯仔軟腍約25分鐘 |
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Step 8:加入椰奶煮5分鐘，直至醬汁份量濃縮至一半 |
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Step 9:加入麻油、鹽、胡椒粉及蔥段 |
|
Step 10:拌勻即成 |
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