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洋蔥 食譜

芝士煙肉蘑菇通心粉窩夫|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 2片
鹽 適量
洋蔥 1/2個
通心粉 200克
蘑菇 5個

Step 1:

將蘑菇、煙肉及洋蔥切粒備用；

Step 2:

煮滾一鍋水，加適量鹽，按包裝說明煮熟通心粉，撈出瀝乾水備用；

Step 3:

用中火煮溶牛油，加入麵粉拌勻，煮至金黃色；

Step 4:

慢慢加入牛奶、英式芥末及肉豆蔻粉，轉慢火；

Step 5:

加入車打芝士碎，攪拌至芝士溶化，煮至軟滑，熄火；

Step 6:

將蘑菇、煙肉、洋蔥、通心粉與芝士汁拌勻，開火一邊加熱一邊攪拌至漿狀；

Step 7:

用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油；

Step 8:

在窩夫機中倒入通心粉，蓋上窩夫機加熱5分鐘或至金黃色。

蟹餅窩夫伴牛油果醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蟹肉 300克
蛋黃 1隻
洋蔥 1/2個
黑胡椒 適量
青檸汁 適量
蛋黃醬 120克
麵包糠 120克
番茜 適量
鹽 適量

Step 1:

將番茜、洋蔥及紫洋蔥切碎備用；

Step 2:

預備牛油果醬。牛油果起肉，用匙背壓成蓉，加入紫洋蔥碎、番茜碎、蛋黃醬、青檸汁、鹽及黑胡椒拌勻，放入雪櫃冷藏備用；

Step 3:

製作蟹餅。用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥碎炒香；

Step 4:

將蟹肉、蛋黃、80克麵包糠、洋蔥碎、番茜碎、青檸汁、蛋黃醬、鹽及黑胡椒拌勻，放入雪櫃冷藏1小時；

Step 5:

用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油；

Step 6:

將蟹肉搓成小球，沾上餘下的麵包糠；

Step 7:

在窩夫機中放入蟹肉球，蓋上窩夫機加熱3-4分鐘或至金黃色；

Step 8:

伴以牛油果醬即成。

四川香辣蟹|烹飪時間1小時

材料 分量
薑 30克
生抽 適量
花椒 2湯匙
洋蔥 1個
淀粉 20克
砂糖 5克
白胡椒粉 10克
萵筍 200克
八角 2粒
大蔥 3條
水 100毫升
豆豉醬 3湯匙
蟹 4隻
淮山 200克
紅尖椒 5隻
薯仔 1克
鹽 3克
蒜 6瓣
料酒 3湯匙
芫茜 3條

Step 1:

將蟹洗淨，切成4件。

Step 2:

薯仔、萵筍及鮮淮山去皮後切條；洋蔥切塊。

Step 3:

指天椒切碎；大蔥切段、薑去皮切片；芫茜切段。

Step 4:

指天椒切碎；大蔥切段、薑去皮切片；芫茜切段。

Step 5:

取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。

Step 6:

取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。

Step 7:

用同一鍋水，加入一半花椒及一半生薑片

Step 8:

加入蟹件汆水，撈出瀝乾。

Step 9:

蟹件加入粟粉、胡椒粉及鹽醃15分鐘。

Step 10:

準備炸鍋，加入足夠份的油，將蟹炸至金黃色，撈出放在廚房紙上吸去多餘油份備用。

Step 11:

8. 用同一鍋油，加入薯條炸至金黃色，撈出瀝乾油份備用。

Step 12:

9. 用小火燒熱鍋，加少許油，加入指天椒及蒜頭炒香，加入大蔥、餘下的薑、八角、餘下的花椒及洋蔥炒香。

Step 13:

放入莴笋、山药、土豆，翻炒3-5分钟。

Step 14:

放入豆豉酱、料酒、生抽、糖，翻炒均匀。

Step 15:

加入蟹件炒勻，加入水，蓋上鍋蓋用小火煮10分鐘。

Step 16:

然後轉大火收汁，加鹽調味，灑上芫茜即成。

一鍋熟菠菜煙肉螺絲粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 6片
洋蔥 1/4個
菠菜 適量
鹽及黑胡椒 適量
水 5杯
蒜 6瓣
螺絲粉 300克
車厘茄 10粒

Step 1:

將洋蔥切條；蒜頭切粒；煙肉切塊。

Step 2:

準備一個鍋，加入洋蔥、蒜頭、煙肉、車厘茄、螺絲粉、水及鹽。

Step 3:

蓋上蓋子，用大火煮滾。

Step 4:

攪拌材料，轉細火煮10-15分鐘，直至水份完全蒸發。

Step 5:

熄火，加入菠菜拌勻。

Step 6:

加入黑胡椒調味。

Step 7:

完成。

西班牙辣肉腸釀蘑菇|烹飪時間30分鐘

材料 分量
忌廉芝士 50克
洋蔥 1/4個
黑胡椒 適量
番茜碎 1茶匙
麵包糠 2湯匙
水牛芝士碎 40克
白蘑菇 16粒
西班牙辣肉腸 70克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上牛油紙備用；將蘑菇去蒂，保留蘑菇蒂；洋蔥及辣肉腸切粒備用；

Step 2:

將洋蔥、辣肉腸粒、蘑菇蒂及忌廉芝士用攪拌機攪碎，倒到一個大碗；

Step 3:

加入麵包糠及番茜碎拌勻至漿狀；

Step 4:

釀入蘑菇，灑上水牛芝士碎及黑胡椒；

Step 5:

放入焗爐焗12-15分鐘至表面金黃色，即成。