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洋蔥 食譜

意式煙肉蛋汁意粉|烹飪時間1小時

材料 分量
洋芫茜 1湯匙
意粉 200克
洋蔥 1個
蛋黄 10克
巴馬芝士 50g
牛油 3湯匙
忌廉 適量
雞蛋 2隻
斑條煙肉 200g
黑胡椒粉 3適量
蒜頭 2瓣
5克

Step 1:

把煙肉切成1厘米厚

Step 2:

洋蔥切成幼粒

Step 3:

把蒜頭刴成蓉

Step 4:

把雞蛋、蛋黃、忌廉及芝士放入攪拌碗內,拌勻混和,以鹽及胡椒粉調味

Step 5:

把鍋內的水煮沸,落鹽,放入意粉煮大約8-10分鐘至軟身

Step 6:

把煙肉放上平底鍋,加入蒜蓉,炒香

Step 7:

再加入牛油煮至溶解,烟肉煮至香脆

Step 8:

加入洋葱炒至半透明

Step 9:

把意粉倒入與煙肉混和

Step 10:

加入蛋漿後熄火,拌勻,餘溫會令蛋漿形成奶白的醬汁

白汁燒雞貝殼粉|烹飪時間1小時

材料 分量
荳蔻 5g
洋芫茜 1湯匙
月桂葉 1片
牛奶 2000毫升
洋蔥 1個
貝殼意粉 200g
牛油 5湯匙
雞胸肉 200克
麵粉 大匙
黑胡椒粉 2適量
丁香 3克
3克

Step 1:

把鍋內的水煮沸,放入貝殼粉,根據包裝袋的指引把貝殼粉煮熟,撈起瀝乾備用

Step 2:

用鹽及胡椒粉為雞肉調味

Step 3:

中火燒熱平底鍋,落油,煎雞胸肉至兩邊呈金黃色

Step 4:

放入攝氏180度焗爐,烤8-10分鐘直至熟透

Step 5:

用丁香及月桂葉包裹洋蔥

Step 6:

把洋蔥球放在鍋內,加入牛奶,慢煮20分鐘

Step 7:

把牛油加入平底鍋,煮溶,慢慢加入麵粉煮成粉糊

Step 8:

把洋蔥、丁香及月桂葉撈走,牛奶慢慢倒進粉糊,攪拌至幼滑不起粒

Step 9:

用隔篩把醬汁隔進鍋內,慢火煮熱

Step 10:

加入豆蔻、鹽及胡椒粉,再煮30分鐘

Step 11:

雞胸肉切片放在貝殼粉上

Step 12:

淋上醬汁, 上洋芫茜碎,即可上碟

番茄肉醬意粉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
免治牛肉 300克
意粉 200克
洋蔥 1個
西芹 1條
紅蘿蔔 0.5個
牛油 20克
白酒 200毫升
豆蔻粉 1茶匙
黑胡椒粉 0.25適量
雞湯 200毫升
牛奶 150毫升
0.5茶匙
羅勒葉 適量
番茄粒 400克

Step 1:

把洋蔥、西芹及紅蘿蔔切成幼粒

Step 2:

把油、牛油加進平底鍋裡,炒洋蔥、西芹及紅蘿蔔至軟身

Step 3:

加入牛肉煮至轉色

Step 4:

加入酒煮至接近乾身後,再加入牛奶及豆蔻,煮至醬汁收乾至一半

Step 5:

加入番茄粒及清雞湯,以鹽及胡椒粉調味,再慢煮約1小時

Step 6:

把鍋內的水煮沸,落鹽,放入意粉煮8-10鐘, 撈起瀝水備用

Step 7:

最後把醬汁淋在意粉上,灑上羅勒葉裝飾,即可上碟

忌廉蘆筍湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
蘆筍(去皮切段) 400g
洋蔥 1個
白酒 5湯匙
牛油 3湯匙
忌廉 適量
蒜頭(磨蓉) 2瓣
大蔥 1條
雞湯 250毫升
3克

Step 1:

把大蔥及洋蔥切成幼粒

Step 2:

牛油在湯鍋內熱溶,炒香蒜蓉、洋蔥及大蔥,灒入白酒後,加入蘆筍煮至軟身

Step 3:

加入清雞湯煮沸,把火調至中火

Step 4:

煮大約20分鐘,熄火,攪拌至幼滑

Step 5:

然後倒回鍋內,煮沸後加入忌廉,拌勻

Step 6:

以鹽及胡椒粉調味

鮮茄素肉醬意粉|

材料 分量
未來漢堡扒 1包
番茄醬 400克
洋蔥 1/25
紅蘿蔔 1/2個
西芹 1棵
蒜頭 4瓣
乾香草 適量
螺絲粉 160克
素芝士 30克

Step 1:

將蒜頭、洋蔥、甘筍和西芹切碎。

Step 2:

中火燒熱油鑊,加入蒜頭、洋蔥炒香,然後加入甘筍、西芹、素牛肉和乾香草碎煮20分鐘至蔬菜變軟身。

Step 3:

加入番茄醬煮滾。

Step 4:

意粉煮8分鐘後上碟。然後淋上番茄肉醬,再灑上素水牛芝士即可。