洋蔥食譜

鮮冬菇粟米墨魚餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
辣椒粉	5克
洋蔥	1個
鹽	3克
麵包糠	50克
沙律醬	30適量
墨魚滑	300克
鮮冬菇	2隻
粟米粒	50克
蔥花	10條
白胡椒粉	3克

	Step 1: 洋蔥及鮮冬菇切幼粒
	Step 2: 將洋蔥、墨魚滑、鮮冬菇、粟米粒、沙律醬、麵包糠、蔥粒、辣椒粉、鹽及胡椒粉拌勻
	Step 3: 將混合物搓成餅狀
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入墨魚餅煎至兩面金黃色及熟透即成

紅菜頭素湯|烹飪時間1小時

材料	分量
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1條
腰果	200克
粟米(切件)	1條
陳皮	1片
紅菜頭	1個
鹽	適量
水	2公升

	Step 1: 陳皮及腰果浸水至軟身；
	Step 2: 紅菜頭洗淨去皮，然後切塊；
	Step 3: 洋蔥及紅蘿蔔去皮切件；
	Step 4: 將紅菜頭、洋蔥、紅蘿蔔、粟米、腰果、陳皮及水加入鍋中；煮滾，調至中火煮30分鐘，加入鹽調味；
	Step 5: 即成。

香煎芝士蝦餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥	1個
蝦	350g
蛋黃醬	30湯匙
麵包糠	20克
水牛芝士絲	適量
白胡椒粉	3克
車打芝士絲	50克
辣椒粉	5克
蔥花	20條
鹽	3克

	Step 1: 洋蔥切幼粒
	Step 2: 洗淨蝦然後剁成蝦膠
	Step 3: 準備一個大碗，加入洋蔥粒、蝦膠、水牛芝士、蛋黃醬、麵包糠、蔥粒、紅椒粉、鹽及胡椒粉拌勻
	Step 4: 將蝦膠搓成圓形，中間塞入車打芝士，然後搓成餅狀
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦餅煎至兩面金黃色及熟透即成

牛肉蒸釀白蘿蔔|烹飪時間:1小時

材料	分量
白蘿蔔	100克
免治牛肉	150克
蔥	2適量
薑	20斤
洋蔥	15
紹興酒	2湯匙
胡椒粉	5克
鹽	5TSP
生抽	適量
蠔油	2茶匙
生粉	5克
砂糖	5克

	Step 1: 白蘿蔔洗淨去皮，切成3厘米厚。
	Step 2: 薑去皮切蓉；蔥及洋蔥切粒。
	Step 3: 準備一個碗，加入免治牛肉、薑蓉、洋蔥粒、紹興酒、生抽、胡椒粉、生粉及鹽醃15分鐘。
	Step 4: 在白蘿蔔中間挖一個球狀的洞，釀入牛肉，蒸20分鐘，蒸白蘿蔔汁留起備用。
	Step 5: 製作醬汁。準備一個鍋，加入蒸白蘿蔔汁、生抽、蠔油及砂糖，用中火煮滾。
	Step 6: 生粉加入醬汁中煮至濃稠。
	Step 7: 將白蘿蔔牛肉丸上碟，淋上醬汁，灑上蔥花即成。

泰式紅咖喱羊肉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
羊肉	200克
紅蘿蔔	1條
洋蔥	15
薯仔	1適量
紅尖椒	2條
泰式紅咖喱	20湯匙
椰奶	20湯匙
紅酒	50ml
鹽	3TSP

	Step 1: 紅蘿蔔洗淨滾刀切；洋蔥洗淨切塊；薯仔洗淨去皮切塊；紅尖椒一切二。
	Step 2: 燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、紅尖椒，加入羊肉炒至上色。
	Step 3: 加入紅酒，用大火翻炒。
	Step 4: 加入泰式紅咖喱及椰奶，加入水份蓋過食材，用大火煮滾，然後轉小火煮1小時。
	Step 5: 加入紅蘿蔔及薯仔再煮半小時，至羊肉及蔬菜軟腍。
	Step 6: 加鹽調味，上碟即成。