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洋蔥 食譜

西班牙凍湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
番茜 適量
洋蔥 1個
檸檬 1個
青瓜 1个
番茄汁 500ml
西芹 1條
辣椒汁 1茶匙
橄欖油 30克
喼汁 1湯匙
番茄 3個
蒜頭 1瓣
青椒 1隻

Step 1:

洗淨番茄,切成小件

Step 2:

西芹去皮切碎

Step 3:

將洋蔥、青瓜及青椒切幼粒

Step 4:

將所有材料加入攪拌機

Step 5:

攪至幼滑

Step 6:

放入雪櫃冷藏一晚

照燒三文魚配時蔬|烹飪時間20分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
黑胡椒 5克
三文魚 180克
5瓣
橄欖油 5克
車厘茄 10粒
蘑菇 6個
照燒汁 30毫升
5克
蘆筍 30克

Step 1:

三文魚每面各撒半茶匙鹽,半茶匙黑胡椒,抹勻。醃制10分鐘

Step 2:

平底鍋加入1/2鍋底橄欖油,大火燒旺,放入三文魚。先煎帶皮面,煎約1分鐘。轉小火,翻轉三文魚,其餘每面煎約半分鐘。

Step 3:

保持小火,往平底鍋中澆入照燒汁,燒至湯汁粘稠,期間不斷翻轉三文魚,收汁後三文魚夾出到盤子中,照燒汁乘出待用。

Step 4:

將剩下的橄欖油倒入鍋中,中火燒旺,加入蒜和洋蔥,翻炒至洋蔥變軟

香煎豬排佐蘋果|烹飪時間20分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
淡忌廉 10毫升
牛油 10克
白酒 10毫升
橄欖油 5克
蘋果汁 200ml
黑胡椒 5克
海鹽 適量
連骨豬排 2塊
百里香葉 6片
蘋果 1顆

Step 1:

蘋果去核,切成厚片;洋蔥切成小塊

Step 2:

豬排沖洗一下,用廚房紙巾完全吸收水分,兩面撒上海鹽和黑胡椒粒,放置10分鐘

Step 3:

煎鍋裡加入1匙橄欖油,油熱後再放入黃油,黃油溶化後放入涼快豬排煎至一面金黃(約3分鐘),然後翻面,煎至另一面也成金黃色,盛出

Step 4:

烤箱預熱至190℃;把煎好的豬排放入墊有烘焙紙的烤盤中,在已經預熱的烤箱中烤7分鐘左右,直到剛熟;

Step 5:

烤豬排的同時,洋蔥切絲,放入之前煎豬排的鍋(無需額外放油),炒至洋蔥變軟(大約3-5分鐘),然後加入蘋果片和鼠尾草葉,煎至蘋果變軟,將洋蔥和蘋果盛起備用

Step 6:

鍋中倒入白酒、蘋果汁、大火煮開後再煮2分鐘左右,見稍微變濃,加入淡奶油,攪拌均勻(可嘗下味道根據口味加少許海鹽和黑胡椒調料)

泰式魷魚沙拉|烹飪時間10分鐘

材料 分量
泰國味露 50g
蒜頭 3瓣瓣
洋蔥 1個
青檸 2個
香蔥 3g
干辣椒 10克
5克
砂糖 10克
番茄 1個
料酒 2湯匙
魷魚 1隻
芫茜 5條

Step 1:

青檸榨汁備用

Step 2:

洋蔥切絲,香蔥切段,番茄切角塊

Step 3:

魷魚洗淨切魷魚花刀

Step 4:

水中放入料酒和薑,放入魷魚,將魷魚焯成魷魚卷撈出,放入冰水過涼,撈出放入碗中

Step 5:

另取一碗,放入紅辣椒碎,蒜末,白糖,魚露,青檸汁,雞精攪拌均勻,製成鮮味汁;

Step 6:

把魷魚放入碗中,放入泰國香菜、香芹,洋蔥絲,番茄,拌勻裝盤。

香辣蘑菇芝士素漢堡|烹飪時間:1小時

材料 分量
黑豆 1罐
洋蔥 1/25
青尖椒 1條
啡蘑菇 4克
麵包糠 50克
喼汁 1湯匙
砂糖 1茶匙
黄芥辣 2茶匙
蜜糖 2茶匙
黑椒碎 適量
啡蘑菇(切片) 4粒
雞湯 50L
雞湯 50毫升
牛奶 30毫升
漢堡包 3個
瑞士芝士 3片
黑椒碎 適量
生菜 適量
蛋黃醬 適量

Step 1:

先用清水沖洗黑豆,隔水備用。

Step 2:

將洋蔥和青尖椒切碎,而蘑菇就切粒,會令黑豆扒比較多汁有口感。將材料炒至軟身就可以加入蒜頭、喼汁、糖和黑胡椒調味。

Step 3:

用叉背將黑豆壓蓉,加入已炒香材料、黃芥辣和蜜糖撈勻。

Step 4:

將黑豆蓉搓成扒,與漢堡包大小相約,然後放入雪櫃雪15分鐘。

Step 5:

將黑椒加入蘑菇片炒熟,最後加入雞湯和牛奶煮至收汁即可。

Step 6:

此時可先將漢堡包切半,放入150度焗5分鐘。用大火將黑豆扒煎至金黃色,反轉後舖上 瑞士芝士,加少許水蓋上鑊蓋,直至水份收乾及芝士溶化後即可上碟。

Step 7:

於漢堡包搽上蛋黃醬,然後舖數片生菜,放上黑豆扒及黑椒蘑菇。香辣蘑菇芝士素漢堡就完成啦!