材料 分量
黑豆 1罐
洋蔥 1/25
青尖椒 1條
啡蘑菇 4克
麵包糠 50克
喼汁 1湯匙
砂糖 1茶匙
黄芥辣 2茶匙
蜜糖 2茶匙
黑椒碎 適量
啡蘑菇(切片) 4粒
雞湯 50L
雞湯 50毫升
牛奶 30毫升
漢堡包 3個
瑞士芝士 3片
黑椒碎 適量
生菜 適量
蛋黃醬 適量

Step 1:

先用清水沖洗黑豆，隔水備用。

Step 2:

將洋蔥和青尖椒切碎，而蘑菇就切粒，會令黑豆扒比較多汁有口感。將材料炒至軟身就可以加入蒜頭、喼汁、糖和黑胡椒調味。

Step 3:

用叉背將黑豆壓蓉，加入已炒香材料、黃芥辣和蜜糖撈勻。

Step 4:

將黑豆蓉搓成扒，與漢堡包大小相約，然後放入雪櫃雪15分鐘。

Step 5:

將黑椒加入蘑菇片炒熟，最後加入雞湯和牛奶煮至收汁即可。

Step 6:

此時可先將漢堡包切半，放入150度焗5分鐘。用大火將黑豆扒煎至金黃色，反轉後舖上 瑞士芝士，加少許水蓋上鑊蓋，直至水份收乾及芝士溶化後即可上碟。

Step 7:

於漢堡包搽上蛋黃醬，然後舖數片生菜，放上黑豆扒及黑椒蘑菇。香辣蘑菇芝士素漢堡就完成啦！