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食譜

【NormaX泳兒】-家庭版越南牛河|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
西冷扒 200克
越南河粉 100克
芽菜 適量
金不換 20片
紅辣椒 1適量
青檸 1颗
芫茜及蔥 適量
牛骨 200克
牛腩 100克
50斤
芫茜莖 20條
洋蔥 25
肉桂條 2條
草果 2粒
八角 2粒
2000毫升
魚露 3茶匙
鹽及砂糖 適量

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

煮滾一鍋水,加入牛骨及牛腩汆水3分鐘,瀝乾備用

Step 4:

準備一個鍋,加入牛骨、牛腩及1個連皮洋蔥,加入2公升水煮滾,然後轉中火煮2小時

Step 5:

將餘下的洋蔥切半,放在煎鍋中,加入薑片、草果、肉桂條、八角直至炒香

Step 6:

將香料放入魚湯袋中

Step 7:

將洋蔥、薑片、香料袋及芫茜莖放入牛肉湯內再煮2小時,加魚露、砂糖及鹽調味

Step 8:

將芫茜及蔥切碎;金不換摘葉;紅辣椒切碎;芽菜摘去根部

Step 9:

從冰箱中取出西冷扒,切成薄片

Step 10:

河粉加入牛肉湯中略煮,然後放在碗內

Step 11:

放上芽菜、牛肉片、灑上芫茜碎及蔥粒

Step 12:

加入牛肉湯、金不換、紅辣椒及青檸,即成

【NormaX泳兒】-香檳酒法國青口|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
法國藍青口 1公斤
意大利煙肉(切粒) 1包
蒜頭 1個
乾蔥 2粒
香檳 300毫升
海鹽及黑胡椒 適量
新鮮羅勒 隨意
牛油 2湯匙

Step 1:

將乾蔥切成蓉

Step 2:

將蒜頭切成蓉

Step 3:

燒熱鍋,炒香意大利煙肉

Step 4:

加入乾蔥碎及蒜蓉

Step 5:

加入青口快炒,加入香檳

Step 6:

蓋上鍋蓋,煮至青口打開

Step 7:

將羅勒葉疊起,然後捲起切絲

Step 8:

青口海鹽及黑胡椒調味,加入羅勒絲及牛油令醬汁濃稠。完成

熱狗鬆餅|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
廚師腸 6條
雞蛋 1隻
中筋麵粉 225克
橄欖油 20克
砂糖 100克
泡打粉 1茶匙
椰奶 20湯匙
3TSP

Step 1:

將雞蛋和砂糖攪拌均勻,打發到淺黃色

Step 2:

然後加入橄欖油和椰奶

Step 3:

加入中筋粉和泡打粉和少許鹽,攪拌均勻成麵糊

Step 4:

根據紙杯的大小將廚師腸切段

Step 5:

將麵糊加入紙杯,大約三分之二高度

Step 6:

將分段的廚師腸豎直放入紙杯

蒸木耳素餃|烹飪時間30分鐘

材料 分量
雪菜 1棵
黑木耳 2件
生抽 適量
餃子皮 20塊
乾冬菇 2隻
紅蘿蔔 1/8條
麻油 1/4茶匙
粉絲 30克
椰菜 50克
胡椒粉 適量
豆腐乾 1件
適量

Step 1:

將椰菜、雪菜及豆腐乾切碎;乾冬菇、黑木耳及粉絲浸軟切碎;甘筍去皮切碎。用中火燒熱鍋,加少許油,加入冬菇炒香。

Step 2:

加入椰菜、雪菜、黑木耳、甘筍及豆腐乾炒至軟身。

Step 3:

加入粉絲炒勻,加入生抽、麻油、鹽及胡椒粉炒勻,放涼備用。

Step 4:

將餡料放在餃子皮中間,沾濕餃子皮的邊緣,對摺打褶;重複包餃子步驟。

Step 5:

將碟子掃上油,放上餃子,隔水用中火蒸8-10分鐘,即成。

芋頭西米露|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冰糖 80克
花奶 適量
西米 80克
芋頭 400克
清水 1000毫升

Step 1:

將芋頭去皮切粒。煮滾一鍋水,加入西米煮5分鐘,期間不停攪拌。

Step 2:

熄火,蓋上鍋蓋焗5分鐘至熟透,過冷水備用。

Step 3:

將清水煮滾,加入芋頭,用中火煮20-25分鐘或至軟身。

Step 4:

加入冰糖煮至溶化。

Step 5:

加入西米略煮,享用時加入花奶,即成。