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食譜

香辣龍蝦三文治|烹飪時間30分鐘

材料 分量
辣椒仔辣汁 1湯匙
迷你方包 4片
黑胡椒 適量
檸檬(榨汁) 1個
法蔥(切碎) 適量
無鹽牛油 20克
椰菜 30克
日式蛋黃醬 50克
紫洋蔥 1/4個
適量
紅椒粉 適量
龍蝦尾 2條

Step 1:

椰菜及紫洋蔥切成幼絲;

Step 2:

煮滾一鍋水,加鹽,加入龍蝦煮至熟透;

Step 3:

撈起龍蝦,浸入冰水中,瀝乾後去殼;

Step 4:

將龍蝦肉切成小粒;

Step 5:

將日式蛋黃醬、檸檬汁、辣椒仔辣汁、甜椒粉、鹽及黑胡椒拌勻;

Step 6:

龍蝦肉加入椰菜、紫洋蔥及沙律醬拌勻;

Step 7:

用中火燒熱鍋,加入牛油,加入麵包煎至兩面金黃色;

Step 8:

將龍蝦沙律放在2片麵包中,灑上法蔥粒即成。

香煎茄子配火箭菜|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
茄子 1條
麵粉 160克
麵包糠 100克
火箭菜 100克
蘿蔔仔 4個
紫洋蔥 1/2個
雞蛋 1隻
牛奶 2湯匙
蔥粒 2湯匙
檸檬(切角) 2個
巴馬臣芝士碎 適量
橄欖油 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將茄子去蒂切成1.5厘米厚片,兩面灑上海鹽,醃半小時備用;

Step 2:

將洋蔥切幼絲;櫻桃蘿蔔切薄片;櫻桃蘿蔔薄片及火箭菜分別浸冰水,備用;

Step 3:

將雞蛋及牛奶拌勻,備用;

Step 4:

將茄子用廚房紙吸乾表面水份,順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠;

Step 5:

加熱平底鍋,加入橄欖油,加入茄子煎至表面金黃色,瀝乾油份;

Step 6:

將茄子上碟,蔬菜瀝乾水份後,放在茄子上,灑上海鹽及黑胡椒;

Step 7:

灑上巴馬臣芝士碎、蔥粒及檸檬角裝飾,即成。

夏日夢幻特飲|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
蜜糖 2湯匙
冰塊 3-5粒
蘇打水 400毫升
藍莓 適量
紅蘋果(切粒) 適量
青蘋果(切粒) 適量
士多啤梨(切粒) 適量
檸檬(切粒) 適量
薄荷葉 適量

Step 1:

將蜜糖及藍莓汁拌勻,做成藍莓糖漿

Step 2:

準備一個高身玻璃杯,按次序加入藍莓糖漿、冰塊、梳打水及水果粒

Step 3:

放上薄荷葉裝飾,即成

叉燒炒蛋三文治|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥 1/2個
叉燒 100克
雞蛋 3隻
豬仔包 2個
胡椒粉 適量
韭菜 20克
適量

Step 1:

將蛋黃醬、奇妙醬、生抽及芝麻油拌勻成豉油蛋黃醬;

Step 2:

韭菜切碎;洋蔥切絲;

Step 3:

將叉燒切粒;

Step 4:

打發雞蛋,加鹽及胡椒粉調味;

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加入洋蔥炒香,加入叉燒快炒;

Step 6:

倒入蛋液,炒至雞蛋半熟,加入韭菜炒勻,熄火;

Step 7:

豬仔包切半,兩面抹上豉油蛋黃醬;

Step 8:

放上叉燒炒蛋,即成。

三色椒炒鹽麴蜜糖豬頸肉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
豬頸肉 300件
洋蔥 1/25
綠甜椒 1/4個
紅燈籠椒 1/4隻
黃燈籠椒 1/4隻
蒜頭 2瓣
紹興酒 1湯匙
鹽麴 1湯匙
砂糖 1茶匙
香油 適量
蜜糖 3湯匙
鹽麴 2湯匙
檸檬汁 1茶匙
生粉 1茶匙

Step 1:

準備一個碗,加入蜜糖、鹽麴、檸檬汁及生粉拌勻;

Step 2:

加入豬頸肉醃過夜;

Step 3:

將洋蔥及三色椒切件;

Step 4:

中火燒熱鑊,加少許油,煎豬頸肉至兩面金黃色;

Step 5:

靜置5分鐘,將豬頸肉切件;

Step 6:

中高火燒熱鑊,加入少許油,炒香蒜頭及洋蔥;

Step 7:

加入豬頸肉、三色椒、紹興酒、鹽麴、砂糖及麻油;

Step 8:

炒勻,即成。