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食譜

無水番茄花蟹鍋|烹飪時間40分鐘

材料 分量
娃娃菜 1棵
中蝦 6隻
翠玉瓜 1條
洋蔥 1個
400克
花蟹 1隻
粉絲 1束
2片
番茄 2個
蒜頭 4瓣

Step 1:

蜆浸鹽水30分鐘吐沙備用。

Step 2:

將蝦洗淨去腸;花蟹洗淨切件;番茄及洋蔥切件;翠玉瓜切片;粉絲浸軟;娃娃菜撕開洗淨;蒜頭切碎。

Step 3:

將材料依次排入大同複合料理無水鍋中:娃娃菜、洋蔥、番茄、翠玉瓜、蒜蓉、粉絲、薑片、蝦、花蟹及蜆。

Step 4:

選擇加熱模式第5段火力,並蓋上金屬鍋蓋,時間設定10分鐘,即成。

南瓜露小丸子|烹飪時間30分鐘

材料 分量
日本南瓜 350克
冰糖 40克
小丸子 80克
西米 80克
椰漿 150克
600毫升

Step 1:

將南瓜去皮去籽切粒。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入西米煮5分鐘,期間不停攪拌。熄火,蓋上鍋蓋焗5分鐘至熟透,過冷水備用。

Step 3:

煮滾另一鍋水,加入小丸子煮至浮起,撈起放入冷水備用。

Step 4:

煮滾600毫升水,加入南瓜及冰糖煮20分鐘或至軟身,用手提攪拌器打至幼滑。

Step 5:

加入椰漿、西米及小丸子拌勻,煮1-2分鐘,即成。

青葡萄水晶月餅|烹飪時間1小時

材料 分量
魚膠粉 25克
橙肉 100克
青葡萄 15粒
細砂糖 100克
青葡萄汁 400毫升
300毫升
菠蘿 2片

Step 1:

將青葡萄切半;橙肉及菠蘿切粒;將水煮滾,加入細砂糖煮至溶化。

Step 2:

慢慢加入魚膠粉及攪拌至溶化,加入青葡萄汁拌勻,熄火放涼備用。

Step 3:

將青葡萄、橙肉及菠蘿放入模具。

Step 4:

倒入魚膠粉溶液。

Step 5:

放入雪櫃冷藏1小時或至凝固,脫模即成。

Step 6:

小貼士:青萄葡汁可用白葡萄酒代替,份量亦可隨個人口味調整。

水晶九龍球|烹飪時間30分鐘

材料 分量
大菜絲 10克
檸檬汁 2湯匙
奇異果 適量
砂糖 80克
士多啤梨 適量
300毫升
菠蘿 適量

Step 1:

用中火將水煮滾,加入砂糖煮溶,加入大菜絲煮溶,加入檸檬汁拌勻,熄火,放涼備用。

Step 2:

準備自己喜歡的水果,切成1厘米正方體,

Step 3:

將水果放入球型模具,再倒入大菜糖水。

Step 4:

放入雪櫃冷藏1小時至凝固,脫模,即成。

芝麻手撕雞|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白芝麻 適量
青瓜 1條
即食海蜇 150克
去皮雞腿肉 500克
薑汁 2湯匙
紹興酒 2湯匙

Step 1:

青瓜切絲備用。

Step 2:

雞腿肉用薑汁及紹興酒醃至少2小時。

Step 3:

雞腿肉蒸15-20分鐘或至熟透,放涼後撕成絲。

Step 4:

將芝麻沙律醬、日本豉油、水及麻油拌勻。

Step 5:

將雞腿肉、青瓜、海蜇及醬汁拌勻。

Step 6:

上碟,灑上白芝麻,即成。