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食譜

冰糖雪耳蓮子百合羮|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
雪耳 3隻
蓮子 20粒
鮮百合 2個
紅棗 5粒
冰糖 適量
馬蹄粉 20克
1000毫升

Step 1:

雪耳浸水至軟身

Step 2:

切去中心部份,然後切件

Step 3:

紅棗浸水至軟身,然後去核

Step 4:

鮮百合洗淨,摘成小瓣,浸在水中防止變黑

Step 5:

準備一個碗,馬蹄粉加入100毫升水拌勻備用

Step 6:

準備一個鍋,將餘下的水煮滾,加入雪耳、蓮子及紅棗煮1小時

Step 7:

加入冰糖煮至冰糖溶化

Step 8:

加入鮮百合

Step 9:

加入馬蹄粉水煮至糖水稠身

Step 10:

完成

麻辣肉碎拌麵|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
白麵條 200g
免治豬肉 150克
蒜頭 2瓣
青瓜 1個
洋蔥 15
乾辣椒 10適量
花椒 2適量
蔥粒 10克
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
砂糖 10克
胡椒粉竹 1茶匙
花生醬 3湯匙
鎮江醋 1湯匙
麻油 1茶匙
暖水 150毫升

Step 1:

蒜頭去皮後切成片

Step 2:

洋蔥去皮後切幼粒

Step 3:

青瓜洗淨後切絲

Step 4:

準備一個大碗,免治豬肉加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘

Step 5:

準備花生醬汁,將花生醬加入砂糖、鎮江醋混合,慢慢加入暖水拌勻至滑溜,加入麻油拌勻,備用

Step 6:

將一鍋水煮滾,加入白麵條煮至軟腍

Step 7:

瀝乾後盛在碟上

Step 8:

中高火燒熱鍋,加少許油,炒香花椒、蒜片及乾辣椒

Step 9:

加入洋蔥及免治豬肉

Step 10:

炒至豬肉熟透

Step 11:

倒在麵條上

Step 12:

在麵條上放上青瓜絲,淋上花生醬汁,灑上蔥花即成

蒜蓉拍青瓜|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 1/4茶匙
指天椒 1隻
青瓜 1條
麻油 1茶匙
砂糖 1茶匙
鎮江醋 1湯匙
蒜頭 1個
1茶匙

Step 1:

將蒜頭及指天椒切碎。

Step 2:

將青瓜稍稍去皮,一開四切成長條,拍扁,切件。

Step 3:

加入鹽拌勻,醃10分鐘,瀝乾水分備用。

Step 4:

將鎮江醋、生抽、砂糖、麻油、蒜蓉、及指天椒拌勻。

Step 5:

將青瓜與醬汁拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘,即成。

秘制糖醋排骨便當|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
豬肋排 300克
4瓣
大蔥 3棵
10斤
米醋 1湯匙
砂糖 5克
老抽 1茶匙
生抽 適量
紹興酒 1湯匙
5TSP
白芝麻 1少許
1毫升
薯仔 1適量
2適量
乾辣椒 3適量
花椒 1適量
1茶匙
麻油 1茶匙

Step 1:

豬小排加入料酒、生抽醃制。

Step 2:

土豆去皮切絲,蔥切末,大蔥切條,蒜切片,薑切條。

Step 3:

土豆絲泡水,去澱粉。

Step 4:

土豆絲入沸水,燒至土豆絲微透明,出鍋立刻過冷水備用。

Step 5:

把油倒入鍋中加熱,加入花椒、乾辣椒爆香。

Step 6:

撈出花椒和乾辣椒,關火。

Step 7:

趁油熱,立刻加入土豆絲、蔥花、鹽、醋、麻油拌勻。

Step 8:

出鍋。

Step 9:

用鍋熱油,將醃制好的豬小排倒入鍋中煎炸至排骨7分熟。

Step 10:

將油倒出。

Step 11:

鍋中加300ml熱水、蔥、薑、蒜、料酒、老抽、米醋、白糖。

Step 12:

加蓋子小火燜20分鐘。

Step 13:

開大火收汁,開鍋蓋加少許鹽。

Step 14:

待湯汁粘稠,出鍋、裝盤。

香辣魚香茄條便當|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
茄子 1條
10棵
5斤
2瓣
生抽 適量
老抽 1茶匙
1茶匙
生粉 3克
老乾媽 50克
5TSP
砂糖 5克
50毫升
2毫升
鮮冬菇 4隻
小青菜 7棵
蠔油 1茶匙

Step 1:

茄子切條備用。

Step 2:

蒜切碎、薑切條、蔥切段。

Step 3:

將糖、老乾媽、生抽、老抽、醋拌勻調成醬汁。

Step 4:

油鍋燒熱入蔥薑蒜爆香。

Step 5:

加入茄子,加鹽翻炒均勻,小火燜5分鐘。

Step 6:

將一半醬料倒入鍋中,翻炒均勻。

Step 7:

剩下一半醬料加入生粉,倒入鍋中。

Step 8:

倒入少許水收汁出鍋。

Step 9:

香菇切成小塊。

Step 10:

燒開水,加入少許油、鹽。放入青菜,焯水。

Step 11:

油鍋燒熱下香菇。加蠔油、鹽、糖、老抽和少許水。

Step 12:

小火燉煮出鍋 鋪在青菜上。