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食譜

汁燒四季豆牛肉卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
米酒 0.5湯匙
黃糖 1茶匙
四季豆 12條
1湯匙
生粉 適量
味醂 0.5湯匙
牛肉 6片
日本豉油 0.5湯匙

Step 1:

將四季豆切段。

Step 2:

將日本豉油、味醂、米酒、黃糖及水拌勻備用。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入四季豆汆水2分鐘,放入冰水冷卻,瀝乾。

Step 4:

在牛肉片放上3條四季豆捲好,收口沾上少許生粉。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入牛肉卷煎熟,收口朝下。

Step 6:

加入醬汁煮滾,拌勻即成。

鮮蝦牛油果沙拉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
大蝦 6隻
車厘茄 8粒
牛油果 2個
生菜 適量
白芝麻 2少許
檸檬 1個
麻油 10毫升
現磨黑胡椒 適量
橄欖油 20克
20克
蒜頭 4瓣
孜然粉 10克
辣椒粉 10克
5TSP
胡椒粉 5克
砂糖 10克

Step 1:

大蝦洗淨去頭去殼開背,剔除蝦線。生薑去皮切碎、大蒜切碎。

Step 2:

取一個碗,倒入橄欖油、薑蒜碎、辣椒粉、孜然粉混合均勻,加入鹽、白胡椒粉調味。

Step 3:

把處理過的大蝦用廚紙擦幹。用2中一半的醃料醃大蝦,用保鮮膜封好,進冰箱冷藏15分鐘。

Step 4:

取出醃好的蝦。熱鍋,將大蝦,連同醃料一同放到鍋中,中火煎5分鐘,煎到蝦背翻開、兩面顏色變紅取出放涼備用。

Step 5:

牛油果去核去皮,取果肉切小塊,聖女果洗淨切半,生菜洗淨,隨意撕開。

Step 6:

混合牛油果、聖女果、生菜,加入鹽、白砂糖,拌勻、略醃一小會兒。

Step 7:

熱鍋加入白芝麻,炒至芝麻顏色變黃、出香,出鍋放涼備用。

Step 8:

把煎好的蝦仁預留2~3只完整的。其餘的切成小塊兒,拌入混合好的蔬菜中。放入炒好的芝麻,倒入剩下的一半醃料,擠入四分之一個檸檬的汁,加入芝麻油,拌均勻。

咖喱雜蔬烏冬面|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
烏冬 2袋
紅蘿蔔 1條
西蘭花 200個
薯仔 1個
番茜 5湯匙
乾蔥 2個
2瓣
香茅 1枝
黃薑粉 1茶匙
咖哩粉 1包
200毫升
椰漿 100克

Step 1:

胡蘿蔔洗淨切滾刀,歐芹切段,土豆洗淨去皮切塊,西蘭花切小朵,泡在水中,幹蔥去皮切片,蒜切末,香茅用刀背拍一下後切末。

Step 2:

燒一鍋水,加入烏冬面,待水燒開,撈出烏冬面,過冷水,裝碗。

Step 3:

用之前煮面的水,燒開,加入胡蘿蔔,土豆,煮5分鐘後,放入西蘭花和歐芹煮半分鐘,食材一起出鍋,瀝水備用。

Step 4:

熱油鍋(油量大於平時炒菜的油量),炒香蒜末、幹蔥片、香茅碎,轉小火,加入黃薑粉,咖喱粉,水,椰漿,攪勻,加入蔬菜翻炒,至蔬菜均勻粘上醬汁即可。

通心粉沙拉配香煎鴨胸|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
鴨胸肉1塊 1塊
彩色通心粉 250g
黑橄欖 30粒
黑胡椒 適量
黑醋 2湯匙
橄欖油 10克
10TSP

Step 1:

鴨胸肉用橄欖油,鹽,黑胡椒碎醃制。烤箱預熱200度。

Step 2:

燒一鍋水,加入橄欖油、鹽,燒開加入通心粉,煮八分鐘左右,撈出,涼水沖涼瀝水拌上少許橄欖油,備用。

Step 3:

熱鍋加入橄欖油,先放入鴨胸肉帶皮一面,煎上色,翻面,另一面也煎上色。放入烤箱中,烤制10分鐘左右至鴨胸肉成熟。

Step 4:

黑橄欖切圈,黑醋加入橄欖油調勻。

Step 5:

在通心粉中加入黑橄欖圈,黑醋橄欖油,拌勻,裝盤。撒上黑胡椒。

Step 6:

將鴨胸肉側刀切開,配以沙拉享用。

雞肉素菇炒飯|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
雞胸肉 200件
鮮冬菇 2個
圓菇 5個
隔夜糙米飯 1碗
雞蛋 1隻
5適量
豌豆 20克
2毫升
紹興酒 2湯匙
老抽 3茶匙
生粉 15克
麻油 1茶匙
10TSP
素菇醬 20g

Step 1:

雞胸肉洗淨切片,豌豆洗淨,香菇、圓菇洗淨泡水出沙,小蔥洗淨切末,蒜切末。

Step 2:

雞胸肉片加入料酒、澱粉,拌勻醃制。

Step 3:

香菇,圓菇切片。

Step 4:

將雞蛋打在米飯裏,拌勻。

Step 5:

熱鍋加入油

Step 6:

倒入蒜末炒香,倒入雞胸,炒至八分熟

Step 7:

加入雙菇、老抽、鹽翻炒均勻,加入豌豆,繼續翻炒3分鐘,倒入拌好雞蛋的米飯,素菇醬,翻炒均勻倒入麻油,小蔥末翻炒均勻,即可。