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食譜

沙嗲牛肉麵漢堡|烹飪時間30分鐘

材料 分量
漢堡麵包 1對
生抽 適量
即食麵 1包
砂糖 1茶匙
雞蛋 1隻
50毫升
粟粉 2茶匙
紹興酒 1湯匙
沙嗲醬 1湯匙
牛肉 100克
蒜蓉 3瓣

Step 1:

牛肉加入生抽、砂糖、生粉及水醃30分鐘

Step 2:

煮滾一鍋水,加入即食麵煮至軟腍,撈起瀝乾

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉,加入牛肉煮2-3分鐘

Step 4:

加入紹興酒、沙嗲醬拌勻

Step 5:

加入即食麵拌勻,盛起

Step 6:

燒熱鍋,將漢堡包稍微烘至脆身

Step 7:

用同一個鍋,加少許油,加入雞蛋煎成太陽蛋

Step 8:

將即食麵放在漢堡包上,再放上牛肉, 放上太陽蛋即成

泰式秋葵肉碎生菜包|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
西生菜 1個
免治豬肉 180克
秋葵 6條
乾蔥 3粒
10棵
青檸汁 1湯匙
魚露 1茶匙
砂糖 10克
芫茜 適量
檸檬葉 適量
指天椒 適量

Step 1:

將秋葵用鹽搓洗,將上面的毛洗去,洗淨切粒;乾蔥、蔥、芫茜、檸檬葉及指天椒切碎備用。

Step 2:

將西生菜分成一片片,盡量保持碗的形狀。

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入秋葵及乾蔥炒香,盛起。

Step 4:

用同一個鍋,加入免治豬肉炒至鬆散。

Step 5:

加入魚露、砂糖及青檸汁炒勻。

Step 6:

加入秋葵及乾蔥、蔥、芫茜、檸檬葉及指天椒炒勻。

Step 7:

伴以生菜享用,即成。

番薯鱸魚湯|烹飪時間1小時

材料 分量
鱸魚 1條
10克
番薯 600克
適量

Step 1:

將番薯去皮洗淨,切成1厘米正方粒。將薑切片。

Step 2:

燒熱白鑊,加入薑片烘至金黃色。

Step 3:

取出薑片備用,加少許油。

Step 4:

用廚房紙將魚印乾,在魚身上斜切幾刀。將魚放入燒熱的煎鍋中,煎至兩面金黃色。

Step 5:

加入薑片及番薯粒。

Step 6:

將所有材料加入鍋中,加入足夠份量的水蓋過魚身,煮滾後再煮30分鐘。

Step 7:

加鹽調味即成。

抹茶紅豆雪糕|烹飪時間1小時

材料 分量
蜜紅豆 200克
煉奶 170毫升
抹茶粉 20g
熱水 60毫升
淡忌廉 340毫升

Step 1:

將熱水及抹茶粉拌勻至沒有顆料

Step 2:

準備一個大碗,加入抹茶漿和煉乳拌勻

Step 3:

用電動打蛋器將淡忌廉打發至七成企身,然後加入抹茶漿拌勻

Step 4:

加入蜜紅豆輕手拌勻

Step 5:

將雪糕漿倒入密封容器中,放入冰箱冷藏過夜至凝固

Step 6:

即成

西班牙香辣蒜片大蝦|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
特級初榨橄欖油 100毫升
連殻大蝦(可用急凍) 300克
蒜頭 6瓣
檸檬 1/2個
適量
黑胡椒 適量
紅椒片 適量
番茜(切碎) 適量

Step 1:

將蝦去殼去腸,保留蝦頭及蝦殼;2瓣蒜頭切成蓉,3瓣蒜頭切片;蝦、蒜蓉、2湯匙橄欖油及鹽拌勻備用。

Step 2:

用小火燒熱鍋,加入餘下的橄欖油、1瓣蒜頭、紅椒片、蝦殼及蝦頭,慢煮10分鐘,逼出蝦的味道。

Step 3:

將油倒到碗裡,隔走蝦頭、蝦殼及蒜頭。

Step 4:

用中火燒熱同一個鍋,加入蝦油及蒜片,煮1分鐘至蒜片微微金黃色,其間不斷攪拌。

Step 5:

加入蝦煮熟,其間不斷攪拌。

Step 6:

加少許鹽、黑胡椒、紅椒片及番茜碎,上碟。

Step 7:

淋上蝦油及蒜片,加入檸檬裝飾。

Step 8:

即成