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食譜

煙三文魚刁草忌廉芝士貝果|烹飪時間20分鐘

材料 分量
忌廉芝士 10克
刁草 10克
青瓜薄片 50g
貝果或芝麻貝果(新鮮或急凍皆可) 1個
紅洋蔥片 30g
煙三文魚 100克

Step 1:

將青瓜切成長薄片

Step 2:

再把紅洋蔥切成洋蔥圈

Step 3:

把刁草切碎,並加進奶油芝士中拌勻

Step 4:

將貝果切成上下兩層,然後放入烤爐烤至香脆

Step 5:

烤好的貝果上、下兩層切面均塗上奶油芝士

Step 6:

把生菜片、青瓜薄片、煙三文魚及紅洋蔥圈夾入貝果中,即可

加州卷|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬汁 少許
壽司飯 1碗
牛油果 2個
青瓜 2个
飛魚子 20g
芝麻 適量
日式蘿蔔 20g
米醋 3湯匙
砂糖 10克
250毫升
蟹柳 4條
紫菜 5塊

Step 1:

先將米醋及糖攪勻

Step 2:

再慢慢加入壽司飯拌和

Step 3:

將日式蘿蔔切條

Step 4:

並切開青瓜,除去瓜核,把青瓜切條

Step 5:

切開牛油果,用刀把果核除去,將果肉切條

Step 6:

再加入檸檬汁混和,以防牛油果變色

Step 7:

將紫菜放上壽司卷竹,平滑光面向下,再把壽司飯平均鋪在紫菜上

Step 8:

在壽司飯上灑上芝麻,然後將整塊紫菜翻轉使飯面向卷竹

Step 9:

把青瓜、牛油果、蟹柳及日式蘿白鋪在紫菜中間

Step 10:

抓緊最近自己一邊的壽司卷竹,慢慢將紫菜及材料卷好,必要時用手指固定材料位置,重覆動作直至壽司卷好成柱狀

Step 11:

按需要將壽司卷切成6-8件

Step 12:

再將飛魚子均勻地分佈在壽司卷上

抹茶草莓大福|

材料 分量
糯米粉 150g
抹茶粉 15克
砂糖 30克
牛奶 230毫升
紅豆餡 200克
士多啤梨 8粒
糯米粉 80g
抹茶粉 5克

Step 1:

將糯米粉80g放入平底鑊,炒約3-5分鐘至鬆散及略變黃,盛起後拌入抹茶粉5g,用作大福手粉

Step 2:

糯米粉、抹茶粉、糖、牛奶混合,蓋上保鮮紙,放入微波爐用600W加熱2分鐘;從微波爐取出麵糰略為攪拌,再加熱2-3分鐘

Step 3:

洗淨及抹乾士多啤梨,切去頂部

Step 4:

紅豆餡分為8份,每份包入1粒士多啤梨

Step 5:

取適量麵糰沾上手粉,包入紅豆餡及士多啤梨即成

砂窩雲吞雞|烹飪時間1.5小時

材料 分量
10克
免治豬肉 80克
金華火腿 20克
40g
麻油 1湯匙
400毫升
10克
砂糖 5克
紹菜 2棵
生粉 10克
紹興酒 1湯匙
1隻
5克
白胡椒粉 2克
雲吞皮 1包

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

將薑切片

Step 4:

將大蔥切段

Step 5:

將水加入鍋內,煮沸,然後加入薑片及大蔥段

Step 6:

放入雞出水5分鐘。拿出雞,並倒去鍋內的水

Step 7:

雞加入另一鍋內,加入金華火腿及水,浸過全隻雞,中低火煮1小時30分鐘

Step 8:

洗淨蝦,剝殼挑蝦腸,並將蝦切成小粒

Step 9:

將蝦、免治豬肉及雲吞調味料加進攪拌碗拌勻,再醃15-20分鐘

Step 10:

將1茶匙雲吞餡料包入雲吞皮中,於皮邊掃上少許水

Step 11:

皮邊掃上少許水,

Step 12:

當雞湯滾起,加入白菜煮大約5分鐘

Step 13:

於另一鍋中把水煮沸,加入已包好的雲吞煮至熟透

Step 14:

然後把雲吞加入有雞及白菜的砂鍋內

椰糖酒釀小丸子|烹飪時間1小時

材料 分量
椰糖 2湯匙
砂糖 40克
糯米粉 120克
酒釀米 3茶匙
500毫升
桂花 5湯匙

Step 1:

糯米粉及糖於攪拌碗內混和,慢慢加入100毫升水攪拌,直至麵糰不再黏

Step 2:

將椰糖切成小粒

Step 3:

將麵糰分成小丸子,然後把椰糖包入小丸子中,再揉成球狀

Step 4:

置在一旁備用

Step 5:

將水煮滾,加入小丸子,煮至小丸子浮上水面,置在一旁備用

Step 6:

在另一鍋將500毫升水煮沸,加入酒釀米及糖。煮滾後加入桂花