DimCooKING.com


食譜

黑醋柚子炒雞球|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
雞腿肉 400克
洋蔥 1個
紅燈籠椒 1個
麻油 1湯匙
砂糖 6克
茄汁 4湯匙
紹興酒 1湯匙
意大利黑醋 3茶匙
100毫升
生粉 10克
青燈籠椒 1個
胡椒粉 2克
柚子蜜 2湯匙

Step 1:

將洋蔥去皮切塊

Step 2:

燈籠椒切塊

Step 3:

雞腿肉切塊,加入紹興酒、生抽、麻油及胡椒粉醃20分鐘

Step 4:

準備一個大碗,加入意大利黑醋、水、砂糖、茄汁、柚子蜜及生粉拌勻

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入雞肉煎至金黃色

Step 6:

加入洋蔥煮至軟腍

Step 7:

加入燈籠椒快炒

Step 8:

加入黑醋柚子汁,炒至所有材料平均沾上醬汁

煎豬扒配蜜糖黑醋汁|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 3湯匙
洋蔥粉 1茶匙
洋蔥 1個
酸忌廉 50克
淡忌廉 20毫升
鹽及黑胡椒 適量
乾蔥 1個
意大利黑醋 5茶匙
豬扒 2塊
紅酒 10毫升
新薯 100隻
蒜粉 1茶匙

Step 1:

洋蔥去皮後切塊

Step 2:

乾蔥切粒

Step 3:

用刀背輕拍豬扒,加鹽及黑胡椒調味

Step 4:

將新薯洗淨,蒸至新薯軟腍後瀝乾,放在大碗內

Step 5:

用壓薯蓉器將新薯壓成蓉

Step 6:

加入淡忌廉、酸忌廉、蒜粉、洋蔥粉、鹽及黑胡椒,拌勻至滑溜質感,上碟備用

Step 7:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬扒煎至兩面金黃色

Step 8:

將豬扒推向鍋邊,鍋中間加入洋蔥炒至焦糖化

Step 9:

將洋蔥及豬扒放在薯蓉上

Step 10:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香乾蔥,加入紅酒及意大利黑醋煮至微滾

Step 11:

當煮至份量減少一半時,加入蜜糖拌勻,加入鹽及黑胡椒

Step 12:

在豬扒上灑上蜜糖黑醋汁即成

橙香黑醋燴牛肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
牛柳 400克
牛肉湯 100毫升
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
中筋粉 30克
意大利黑醋 3茶匙
鹽及黑胡椒 適量
1個
蒜頭 3瓣
新鮮百里香 1棵
薯仔(小) 2個
紅酒 100毫升

Step 1:

洋蔥去皮後切塊

Step 2:

紅蘿蔔及薯仔去皮後切件

Step 3:

橙刨皮及榨汁

Step 4:

蒜頭去皮後輕拍

Step 5:

牛柳切成中等大小,加鹽及黑胡椒調味

Step 6:

將牛柳平均沾上中筋粉,加入用中高火燒熱的鍋中,煎至表面金黃色,盛起備用

Step 7:

在同一個鍋,加少許油,炒香蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔及薯仔約2-3分鐘

Step 8:

加入紅酒、牛肉湯、橙汁、橙皮、百里香及意大利黑醋煮滾

Step 9:

調至中小火,加入牛柳後蓋上鍋蓋

Step 10:

煮至醬汁減少一半份量,同時牛柳和蔬菜軟腍

Step 11:

取出百里香,加鹽及黑胡椒調味

Step 12:

灑上番茜碎即成

蒜片松子蝦仁炒意粉|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
意粉 200克
已烘松子 30克
蝦仁 150克
蒜頭 6瓣
橄欖油 3湯匙
番茜 適量
紅椒片 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將蒜頭切片;番茜切碎;蝦仁洗淨印乾。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入鹽,加入意粉煮至軟硬適中,撈起瀝乾備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蝦仁炒熟,加少許鹽調味,盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋,加入橄欖油及蒜片,不斷攪拌直至蒜片變成金黃色。

Step 5:

加入紅椒片及松子炒香。

Step 6:

加入意粉、蝦仁及番茜炒勻,加鹽及黑胡椒調味,即成。

意大利黑醋蜜糖排骨|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 2湯匙
生抽 適量
20克
排骨(斬件) 500克
20克
意大利黑醋 3茶匙
100毫升
紹興酒 1湯匙
3克

Step 1:

1. 將薑去皮後切片;蔥切段

Step 2:

2. 煮滾一鍋水,加入排骨汆水15分鐘,瀝乾備用

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香薑片及蔥段,加入排骨炒至金黃色

Step 4:

加入意大利黑醋、水、紹興酒、生抽、蜜糖及鹽