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食譜

台灣家常滷肉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
生抽 70-80克
冰糖 1湯匙
台灣滷包 1包
五花肉 1斤
1塊
紹興酒 350克
3條
蒜頭 4瓣
老抽 2茶匙

Step 1:

將五花肉放進冷水,用中小火煮熟。

Step 2:

煮熟後,將五花肉切成3厘米厚大小。

Step 3:

燒熱鍋,加少許油,爆香蔥、薑、蒜和辣椒,然後加入五花肉拌炒。

Step 4:

加入兩種生抽,然後加入冰糖和老抽。

Step 5:

加入水和紹興酒,要鋪過鍋內的肉,水及酒的比例為1:1。

Step 6:

放入滷包,以中火加熱90分鐘即成。

士多啤梨忌廉可麗餅|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
牛奶 125毫升
雞蛋 1隻
雲呢拿香油 1茶匙
中筋麵粉 75克
砂糖 2茶匙
3TSP
無鹽牛油 15克
士多啤梨 6粒
打發的淡奶油 150克
蜂蜜/楓糖漿 3克
糖粉 540
薄荷葉 2適量

Step 1:

將牛奶、雞蛋、鹽、糖、香草精混合均勻成蛋奶糊;

Step 2:

把中筋麵粉篩入蛋奶糊,攪拌至順滑無乾粉,然後加入溶化的黃油,混合均勻備用;

Step 3:

將一個不沾平底鍋,舀入適量麵糊,搖動平底鍋讓麵糊流淌開來形成圓形,凝固後馬上翻面再幾秒鐘即可取出,然後繼續下一個直到完成所有麵糊;

Step 4:

在淡奶油中加入少許糖分,打發。

Step 5:

將草莓切片

Step 6:

煎好的可麗餅,裡面抹上少許奶油,放入少許草莓,疊起來,裝盤,擺上草莓和薄荷葉,

Step 7:

撒些糖粉作為裝飾,吃的時候淋少許蜂蜜或楓糖漿。

經典牙買加燒雞|烹飪時間1.5小時

材料 分量
法式芥末 1湯匙
生抽 適量
冧酒 5湯匙
檸檬 2個
黑胡椒 1湯匙
雞胸肉 4塊
青檸 2個
8瓣
20克
豆蔻粉 1茶匙
百里香 1束
橄欖油 適量
2個
海鹽 1湯匙
乾蔥 8個
黃燈籠椒 2個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度;將檸檬、青檸、橙榨汁備用;

Step 2:

將乾蔥、蒜、黃燈籠椒及薑用攪拌機打碎,備用;

Step 3:

準備一個碗, 加入荳蔻粉、黑胡椒、海鹽、冧酒、法式芥末、生抽、橄欖油、柑橘汁和乾蔥蓉混合物拌勻;

Step 4:

雞肉放入醃料醃一晚;

Step 5:

將雞肉放在焗盤上,放上百里香,放入焗爐焗30-40分鐘或直至熟透;

Step 6:

將雞胸肉切片,配以番茜、芫茜及檸檬角即成。

咖喱番茄肥牛|烹飪時間30分鐘

材料 分量
咖喱磚 2磚
蒜頭(切蓉) 2瓣
洋蔥 1/2個
紅蘿蔔 1/2個
牛油 20克
牛肉片 100克
250毫升
番茄 1個

Step 1:

洋蔥切塊;番茄及紅蘿蔔切塊;

Step 2:

用中高火燒熱鍋,加少許油及牛油,加入洋蔥及蒜蓉炒香;

Step 3:

加入紅蘿蔔、番茄及水,調至中小火,蓋上鍋蓋煮15-20分鐘;

Step 4:

加入牛肉片煮至半熟,加入咖喱磚;

Step 5:

攪拌至溶化;

Step 6:

即成。

芝士洋蔥焗大啡菇|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
大啡菇 4個
蘑菇 4個
煙肉 2片
洋蔥 1/25
蒜蓉 4小勺
蒜蓉 4瓣
水牛芝士碎 50克
水牛芝士碎 50克
茄汁 2湯匙
日式蛋黃醬 適量
適量
黑胡椒 適量
番茜碎 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;用廚房紙抹淨大啡菇後去蒂;

Step 2:

將洋蔥及蘑菇切粒;煙肉切小塊;

Step 3:

中高火燒熱白鑊,加入煙肉煎至出油;

Step 4:

加入洋蔥炒香;

Step 5:

加入蒜蓉及蘑菇粒,炒至蘑菇軟腍,加入鹽及黑胡椒調味;

Step 6:

熄火,加入茄汁拌勻;

Step 7:

大啡菇加入鹽及黑胡椒調味;

Step 8:

將洋蔥煙肉放入大啡菇;

Step 9:

唧上適量蛋黃醬及灑上水牛芝士碎;

Step 10:

將大啡菇放入焗盤,蓋上錫紙,放入焗爐焗10分鐘;

Step 11:

去除錫紙,再焗至芝士至金黃色;

Step 12:

灑上番茜碎,即成。