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食譜

栗子蘋果煙肉湯|烹飪時間1小時

材料 分量
煙肉 10克
洋蔥 1個
西芹 1條
紅蘿蔔 1個
去皮栗子 200g
蔬菜清湯 700ml
鹽及黑胡椒 適量
紅蘋果 2個
新鮮百里香 2棵

Step 1:

洋蔥、紅蘿蔔、西芹切成幼粒

Step 2:

蘋果切粒

Step 3:

煙肉切成小塊

Step 4:

用中火燒熱鑊,加入煙肉煎至香脆及滲出油份,將煙肉放在廚房紙上吸去油份

Step 5:

用同一個鍋,加入洋蔥、紅蘿蔔及西芹,炒至蔬菜稍為軟身

Step 6:

加入蘋果、栗子及百里香煮8-10分鐘

Step 7:

加入蔬菜清湯煮滾,轉中火煮30分鐘直至蔬菜軟腍

Step 8:

用電動攪拌器將湯和材料打至細滑

Step 9:

加鹽及黑胡椒調味

Step 10:

上碟,灑少許香脆煙肉及番茜即成

冬菇栗子炆五花腩|烹飪時間1.5小時

材料 分量
冬菇 4隻
生抽 適量
20克
洋蔥 1個
蠔油 1茶匙
去皮栗子 200g
五花腩 300克
20克
砂糖 10克
生粉 10克
雞湯 200毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 10克
蒜頭 3瓣
乾蔥 2個

Step 1:

將冬菇浸水至軟腍,去蒂然後切塊

Step 2:

洋蔥去皮後切塊

Step 3:

薑去皮後切片;蔥切段

Step 4:

將蒜頭及乾蔥切片

Step 5:

將五花腩切件,加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘

Step 6:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入五花腩煎至表面金黃色

Step 7:

加入蒜頭、乾蔥、薑及洋蔥翻炒

Step 8:

炒至洋蔥軟身後,加入栗子及冬菇

Step 9:

加入雞湯、生抽、蠔油及砂糖煮滾

Step 10:

轉至中火,加上鍋蓋煮25分鐘,直至豬肉全熟及栗子軟腍

北菇雲耳滑雞飯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
冬菇 4隻
雲耳 120克
雞扒 1塊
白米 1杯
1棵
辣椒 1瓣
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
生粉 1茶匙
紹興酒 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙

Step 1:

冬菇及雲耳浸至軟身,冬菇去蒂切條,雲耳切細件。

Step 2:

雞扒洗淨,瀝乾,去皮及脂肪,切絲,備用。

Step 3:

辣椒洗淨,瀝乾,切粒。

Step 4:

在大碗內加入雞絲、冬菇及雲耳,加入雞肉醃料拌勻。再加薑絲醃15分鐘。

Step 5:

洗淨米,調好米水,放入電飯煲至水滾,將雞及配料及辣椒粒舖於米上,蓋上煮至熟透,灑上蔥花焗兩分鐘,即成。

日式栗子飯 |烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
白米 2杯
去皮栗子 150g
鹽及黑胡椒 適量
味醂 1湯匙
黑白芝麻 少許
清酒 50毫升

Step 1:

白米洗淨,浸水30分鐘

Step 2:

煮滾一鍋水,加入栗子煮5分鐘

Step 3:

瀝乾後每粒切成四份

Step 4:

將米、栗子、清酒、生抽、味醂、鹽及黑胡椒放入電飯煲內

Step 5:

加入足夠水份,開始煮飯

Step 6:

當飯煮熟時,灑上黑白芝麻拌勻

聖誕楓糖紅莓鬆餅|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞蛋 2隻
幼黃糖 100克
牛奶 125毫升
植物油 125毫升
楓糖漿 60毫升
麵粉 150克
泡打粉 1湯匙
薑粉 5克
肉桂粉 5克
急凍紅莓(解凍) 100克
適量
糖霜 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;將鬆餅紙杯放入鬆餅模中,備用。

Step 2:

用打蛋器將雞蛋及幼黃糖打發3分鐘,直至變成淺啡色。

Step 3:

加入牛奶、植物油、楓糖漿及薑蓉,再用打蛋器拌勻。

Step 4:

準備另一個碗,倒入麵粉、泡打粉、鹽、薑粉及肉桂粉拌勻,再將蛋漿倒入碗中,用刮刀拌勻,毋須擔心麵糊有少許結塊。

Step 5:

將紅莓加入麵糊拌勻,倒入已放上鬆餅紙杯的鬆餅模,放入焗爐焗12-15分鐘,或直至金黃色及完全升起。

Step 6:

取出焗好的鬆餅,靜置5分鐘,脫模,待涼15分鐘,灑上糖霜,即成。