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食譜

腰果花生焦糖脆片|烹飪時間1.5小時

材料 分量
幼糖 320克
去皮花生仁(原味) 85g
腰果仁 300克
玉米糖浆 10湯匙
梳打粉 1茶匙
180毫升
雲呢拿條  1根
海鹽 適量

Step 1:

把腰果及花生放入烤箱,攝氏120度烘烤50分鐘,降溫備用,準備一個鋁製淺烤盤(約36厘米X24厘米),鋪上烘焙紙備用。

Step 2:

雲呢拿豆取籽備用。

Step 3:

把糖、玉米糖漿、水及海鹽加入湯鍋,中火加熱至沸騰。放入溫度計觀察溫度升到攝氏120度,舀一小匙的糖漿放入冰水,結成質地不會很硬的薄片。

Step 4:

取出溫度計後把烤熟的腰果和花生仁放入糖漿,拌勻。

Step 5:

繼續加熱直到呈現焦糖色,放入溫度計確認溫度達到攝氏150度,移除溫度計,放入雲呢拿籽快速拌勻。

Step 6:

加入梳打粉快速拌勻,倒入模具裡,待涼。倒扣出來,切塊即成。

自製雪糕三文治|烹飪時間30分鐘

材料 分量
幼糖 400克
彩色糖球 10個
巧克力米 15g
牛油 226克
雞蛋 1隻
梳打粉 1茶匙
黑朱古力豆 100克
泡打粉 1g
杯裝冰淇淋 4杯
8克
中筋麵粉 300克

Step 1:

焗爐預熱至攝氏175度,準備烤盤,牛油室溫軟化,放入糖打發。

Step 2:

加入雞蛋均勻。

Step 3:

篩入麵粉、泡打粉、蘇打粉及鹽拌勻。

Step 4:

拌入巧克力豆。

Step 5:

用直徑約4釐米挖冰勺均勻挖取球狀的麵糰放在烤盤,放入焗爐焗15分鐘,取出放涼即可。

Step 6:

用刀子將雪糕從側面切成約2釐米厚的圓片。

Step 7:

把雪糕片放在餅乾上做成夾心,周圍撒上巧克力米,彩色糖球裝飾,放入冷凍保存。

椰香咖喱雞伴薄餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
椰糖 1湯匙
指天椒 2隻
洋蔥 1個
黑胡椒 8克
芫茜 1條
彼得包 2片
檸檬葉 2片
日本咖哩塊 2塊
蒜頭 2瓣
10克
乾蔥 1個
椰汁 400毫升
雞腿肉 300克

Step 1:

洋蔥、乾蔥、蒜頭及指天椒切碎

Step 2:

雞腿肉切件,加鹽及黑胡椒調味

Step 3:

準備白鑊,加入彼得包烘至金黃色,然後切件用即成

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香

Step 5:

加入雞肉炒至金黃色

Step 6:

加入撕碎的檸檬葉及指天椒炒勻

Step 7:

加入椰汁煮滾,熄火,加入咖喱磚

Step 8:

加入椰糖攪拌至溶化,上碟,伴以椰香咖喱雞享用即成

咖喱吞拿魚飛碟|烹飪時間30分鐘

材料 分量
土豆粒 1小個
牛奶麵包 4片
洋蔥粒 1個
日本咖哩塊 1塊
100毫升
紅蘿蔔粒 1小個
黃瓜片 1個
罐頭金槍魚肉碎 1罐
牛油(軟化) 20克

Step 1:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥、紅蘿蔔及薯仔炒至金黃色

Step 2:

加入水煮至微滾,直至蔬菜煮至軟身

Step 3:

熄火,加入咖喱磚攪拌至溶化

Step 4:

加入吞拿魚肉拌勻

Step 5:

在麵包一面抹上牛油,放上青瓜及咖喱吞拿魚,放上另一塊白麵包

Step 6:

將麵包皮切去,放入飛碟機烘至金黃色

蜂蜜蓮子綠豆羹|烹飪時間1小時

材料 分量
蓮子 40粒
綠豆仁 100克
冰糖 適量
牛奶 500毫升
蜜糖 2湯匙

Step 1:

將蓮子及綠豆仁分開浸水一晚,備用。

Step 2:

將蓮子、綠豆仁及適量水用電飯鍋煲蒸透,將蓮子取出,浸在蜂蜜裡備用。

Step 3:

將綠豆仁及牛奶用果汁機打成漿。

Step 4:

將綠豆牛奶漿加入湯鍋煮滾,加入冰糖調味,熄火待涼。

Step 5:

加入蜂蜜蓮子,即成。