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食譜

倆人住家菜-豆腐4式|

材料 分量
維他奶山水煎釀有機滑豆腐 1盒
青椒(切細件) 1/2個
紅椒(切細件) 1/2個
罐頭菠蘿(切細件) 2片
韓式辣椒醬 1/2湯匙
茄汁 3湯匙
白醋 1湯匙
2克
生抽 1茶匙
120毫升
生粉 1茶匙
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 1盒
小青瓜(切粒) 2條
紫洋蔥(切幼條) 1/2個
車厘茄(切半) 10粒
沙律菜 適量
熟蝦仁 10隻
柚子蜜 2湯匙
白醋 1湯匙
生抽 1湯匙
2湯匙
維他奶山水有機硬豆腐 1盒
鹹蛋黃(蒸熟後壓碎) 4隻
四季豆(切細粒) 6條
牛油 10克
魚露 1湯匙
1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
120毫升
維他奶山水有機硬豆腐 1/2盒
免治豬肉 200克
長豆角(切粒) 1條
香茅(切碎) 1支
紅尖椒(切碎) 1/2條
雞蛋 1隻
紅咖哩醬 2湯匙
泰式甜酸醬 適量
茄膏 1湯匙
魚露 1茶匙
1湯匙
粟粉 1茶匙
胡椒粉 1茶匙

Step 1:

韓式香辣糖醋豆腐:將豆腐切厚件。中火熱鑊加少許油,放入豆腐煎至兩面金黃上碟備用。 將醬汁材料混合。 青紅椒落鑊炒香。倒入醬汁鑊中煮至微滾,再加入切粒菠蘿略煮。 將豆腐回鑊,煮2分鐘至入味即可上碟。

Step 2:

柚香蝦仁豆腐沙律:將豆腐切粒。 於小碗混合醬汁材料備用。 於大碗放入青瓜、紫洋蔥、車厘茄和蝦仁,倒入醬汁撈勻。 最後加入豆腐輕輕拌勻即可。

Step 3:

黃金豆腐四季豆:將豆腐切粒。 中火熱鑊落油,先將四季豆炒2分鐘,拿起備用。 中火熱鑊,將牛油煮溶後加入鹹蛋黃炒勻。 加入水和魚露煮滾,加入四季豆炒勻。最後放入豆腐輕輕撈勻略煮。以鹽和胡椒粉調味即可上碟。

Step 4:

泰式香煎豆腐肉餅:將豆腐切成四份,然後用廚紙印乾多餘水份。 將免治豬肉、豆腐和醃料放入大碗拌勻。 加入豆角、香茅、紅尖椒和已打發的雞蛋攪拌至起膠狀態。放置雪櫃雪30分鐘。 將材料搓成肉餅。 中火熱鑊放少許油,將肉餅煎至兩面金黃即可。配上泰式甜酸醬更添風味。 *另外亦可以用鯪魚肉代替免治豬肉以製作不同風味的豆腐肉餅。

美式朱古力曲奇|烹飪時間1小時

材料 分量
1個
朱古力粒 150g
牛油 10湯匙
雲呢拿香油 1毫升
砂糖 50克
梳打粉 1茶匙
3克
黃糖 5湯匙
中筋麵粉 150克

Step 1:

把麵粉、蘇打粉及鹽於大碗內混合

Step 2:

將牛油、糖、黃糖及雲呢拿香油放入攪拌機內

Step 3:

攪拌至奶油狀。加入蛋,再拌勻

Step 4:

慢慢加入麵粉,攪拌成麵糰

Step 5:

加入朱古力粒及拌勻

Step 6:

在焗盤上,放上烘焙紙,再舀一勺約20克麵糰球,並整齊排放

Step 7:

將焗爐預熱180度,並焗約8-10分鐘至金黃。放於烘焙紙上,待涼2分鐘

Step 8:

慢慢由烘焙紙取出曲奇,讓曲奇完全冷卻

士多啤梨雪葩|烹飪時間1.5小時

材料 分量
新鮮士啤梨 300g
糖粉 90g
大橙 1個
覆盆子 10顆
橙味利口酒 2湯匙
蛋白 20克

Step 1:

在大碗中,放入橙皮及搾入橙汁

Step 2:

把士多啤梨蒂移取,並切半。在攪拌機內

Step 3:

除了蛋白及糖之外,放入所有材料

Step 4:

攪拌材料至順滑,備用

Step 5:

在攪拌機,利用攪拌器,加入蛋白及糖,打發至軟性發泡

Step 6:

然後,放入水果蓉及拌勻

Step 7:

將混合物倒入雪糕機內,攪拌混合物至雪葩質地約20-30分鐘

Step 8:

當雪葩完成後,倒入器皿中

香橙雪糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
1個
鮮忌廉 580ml
糖霜 裝飾用
檸檬 1個

Step 1:

在大碗內,加入橙皮、橙汁、檸檬皮及檸檬汁

Step 2:

把糖加入果汁中,拌勻

Step 3:

在攪拌機內,打發忌廉至軟性發泡

Step 4:

然後,慢慢倒入果汁及混合

Step 5:

把果汁倒入器皿內,並用膠刮刮平

Step 6:

蓋上蓋後,冷藏約3-5小時至凝結

香煎鱈魚|

材料 分量
鱈魚 1件
菠菜 適量
蕃茜碎 適量
適量
黑胡椒 適量
迷迭香 1條
蘑菇 適量
牛油 20克
忌廉 100ML
檸檬汁 2茶匙
牛油 20克
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

用少量鹽,黑胡椒,將魚肉醃20分鐘

Step 2:

配菜部分:首先預備菠菜葉,不要莖部,蘑菇切片備用

Step 3:

落少許橄欖油,中火炒蘑菇約1分鐘

Step 4:

當蘑菇開始變軟,便可加入菠菜炒約2分鐘,然後把配菜裝起備用

Step 5:

燒熱鑊轉中火,再落少許橄欖油,加入魚用中火煎約3分鐘

Step 6:

將魚身反轉煎另一面,用中火再煎約3分鐘

Step 7:

加入牛油和迷迭香,待牛油液化,將牛油不斷淋在魚身上面約1分鐘,令魚肉吸收牛油同香草味

Step 8:

魚肉取出備用,油不要倒掉。加入100毫升忌廉,用中火煲滾

Step 9:

加入20克牛油直至融化

Step 10:

加入2茶匙檸檬汁,少量鹽和黑胡椒,煮至杰身就大功告成

Step 11:

擺盤:先將菠菜同蘑菇放在碟中央過少少的位置

Step 12:

然後斜斜地擺起鱈魚塊,用菠菜墊高魚身

Step 13:

從碟中央倒入適量醬汁

Step 14:

加入適量蕃茜碎

Step 15:

加入半片檸檬裝飾

Step 16:

大功告成