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食譜

香煎羊肋骨配古斯米沙律|烹飪時間1.5小時

材料 分量
新鲜迷迭香 15克
薄荷葉碎 適量
白酒 60毫升
牛油 15克
番茜碎 適量
橄欖油 5湯匙
雞湯 120毫升
黑胡椒 適量
海鹽 適量
檸檬絲 適量

Step 1:

將羊肋骨放在焗盤,塗上2湯匙橄欖油,灑上海鹽、黑胡椒及迷迭香,冷藏醃製2小時;

Step 2:

準備一個碗,加入非洲小米及同等份量水拌勻,放入微波爐用高火加熱4分鐘;山羊芝士切粒,備用;

Step 3:

加入番茄乾、芝士粒、薄荷葉碎、檸檬絲、2湯匙橄欖油、海鹽及黑胡椒拌勻;

Step 4:

大火燒熱平底鍋,加入1湯匙橄欖油,將肋骨煎至兩面金黃色,備用;

Step 5:

用同一個鍋,加入牛油、迷迭香及蒜頭炒香,加入白酒及雞湯用大火煮至收汁,備用;

Step 6:

將小米沙拉倒到一個小碗,倒扣到碟上,將羊肋骨擺在上面,灑上番茜碎,配上醬汁即成。

經典韓式海鮮煎餅配醃洋蔥|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 150克
黑胡椒 1/2茶匙
海鹽 2茶匙
1湯匙
蒜粉 1茶匙
泡打粉 1/2茶匙
粟粉 1茶匙
310毫升
1湯匙
黃砂糖 2大匙
生抽 適量
4湯匙
白醋 4湯匙
韓國辣椒粉 1/2茶匙
蒜蓉 1湯匙
白芝麻 1/2少許
芝麻油 1茶匙
小蔥粒 1/2茶匙
辣椒粒 1/2茶匙
中蔥 3把
紅辣椒 3條
青辣椒 3隻
蝦仁 10隻
魷魚圈 10克
適量
海鹽 適量
雞蛋 2隻
450毫升
生抽 500毫升
砂糖 250克
白醋 250毫升
洋蔥 25
青辣椒 1隻
紅辣椒 1條
檸檬 1個

Step 1:

將洋蔥及紅綠辣椒切件;檸檬榨汁;中蔥切段備用。

Step 2:

準備一個湯鍋,加入水、生抽、白醋及砂糖,用大火煮滾,轉中小火煮5分鐘,加入檸檬汁,備用。

Step 3:

將洋蔥及辣椒平均放入密封罐,加入熱的醬汁,待涼後密封冷藏至少一天,可配搭煎餅或烤肉食用。

Step 4:

將配料食材拌勻,加入水拌勻,靜置1小時備用。

Step 5:

製作煎餅蘸醬:將黃砂糖、生抽、水、白醋、韓國辣椒粉、蒜蓉、白芝麻及芝麻油拌勻,放入微波爐加熱1分鐘,加入辣椒粒及蔥粒,放入醬汁碗備用。

Step 6:

準備一個平底煎鍋,加入適量油加熱,加入蔥段、1/4紅綠辣椒絲及1/4麵糊,用中火煎約1-2分鐘,加入海鮮、1/4麵糊、1隻稍微打發雞蛋及1/4紅綠辣椒絲,用中火煎至表面變乾,翻轉煎至另一面金黃色。

Step 7:

將煎餅切塊,上碟,配上醃製洋蔥及蘸醬食用。

糯米蒸肉丸|烹飪時間1.5小時

材料 分量
馬蹄 3個
蝦米 20克
免治豬肉 250克
乾冬菇 2隻
芫茜碎 適量
蒜頭 2瓣
糯米 150克

Step 1:

將糯米洗淨,用水浸泡最少3-4小時;

Step 2:

將蝦米、冬菇浸水至軟身後切粒;

Step 3:

將蒜頭切成蓉;馬蹄切幼粒;

Step 4:

準備一隻碗,加入免治豬肉、馬蹄、蒜蓉、蝦米、冬菇、紹興酒、生抽、砂糖、麻油及胡椒粉;

Step 5:

用筷子以同一方向攪拌8-10分鐘,或直至呈黏性;

Step 6:

將荷葉鋪在竹蒸籠內;將混合物搓成球狀;

Step 7:

沾上糯米;將糯米肉丸球放入蒸籠內;

Step 8:

蒸大約20分鐘或直至糯米熟透;

Step 9:

灑上芫茜碎,即成。

鮮蝦牛油果乳酪沙律配烘法國麵包|烹飪時間20分鐘

材料 分量
西芹 1棵
牛油果 1個
蛋黃醬 2湯匙
黑胡椒 適量
檸檬汁 2湯匙
紫洋蔥 1/4個
番茜(切碎) 2湯匙
希臘酸奶 4湯匙
法包 1條
橄欖油 適量
適量
紅椒粉 適量

Step 1:

將法國麵包切片,蝦洗淨去殼去腸,用水煮熟,備用;

Step 2:

將蘋果去皮切幼粒;紫洋蔥切幼粒;分別加入1湯匙檸檬汁,浸冷水瀝乾備用。將西芹切片,備用;

Step 3:

製作沙律醬:將牛油果去皮去核,壓成蓉,加入希臘乳酪、蛋黃醬、蘋果粒、洋蔥粒、西芹片、大蝦、黑胡椒及鹽,拌勻冷藏備用;

Step 4:

燒熱一個鍋,加少許橄欖油,加入法包煎至兩面金黃色,備用;

Step 5:

法包片上放上鮮蝦牛油果乳酪沙律、番茜碎及紅椒粉裝飾,即成。

乾炒牛肉腸粉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛肉(切薄片) 200克
芽菜 70克
腸粉 8條
韭黃 4條
蔥段 2條
洋蔥 1/45
生抽 適量
老抽 1湯匙
砂糖 1茶匙
生抽 適量
老抽 1/2湯匙
生粉 1茶匙
砂糖 1茶匙
1茶匙
麻油 1/4茶匙

Step 1:

牛肉用生抽、老抽、生粉、砂糖、麻油及水醃15分鐘。

Step 2:

將洋蔥切絲;腸粉及韭黃切段備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入牛肉煎至8成熟,盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋,加少許油,加入洋蔥炒香,加入芽菜、韭黃及腸粉炒2分鐘。

Step 5:

加入牛肉快炒,加入生抽、老抽及砂糖炒勻。

Step 6:

加入蔥段炒勻,即成。