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食譜

蝦沙律牛角包|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
牛角包 2個
蝦仁 200克
西芹 1棵
紫洋蔥 1/4個
番茄 1/2個
檸檬汁 1/2個
蛋黃醬 30克
水瓜柳 2湯匙
適量
黑胡椒 適量
九芽菜 適量
法蔥(切碎) 適量
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
奧勒岡 1茶匙
1茶匙
黑胡椒 1茶匙
紅椒粉 2茶匙
甜椒粉 2適量

Step 1:

將蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、乾奧勒岡、甜椒粉、鹽及黑胡椒拌勻成Cajun粉;

Step 2:

蝦仁灑上Cajun粉醃5分鐘;

Step 3:

將紫洋蔥、西芹及番茄切粒;

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,將蝦煎約2-3分鐘至金黃色,盛起放涼;

Step 5:

將蝦仁、紫洋蔥、西芹、番茄、水瓜柳、蛋黃醬、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻;

Step 6:

將牛角包打橫切半,放上九芽菜及蝦仁;

Step 7:

灑上法蔥粒即成。

蒜香牛油番茄焗法包|烹飪時間1.5小時

材料 分量
法包(切片) 1條
番茄(切粒) 2-3個
番茜碎 適量
意大利黑醋醬 適量
黑胡椒 適量
適量
巴馬臣芝士碎 50克
牛油(軟化) 40克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;蒜頂打橫切去頂部;

Step 2:

將蒜頭放在焗盤上,灑上橄欖油、鹽及黑胡椒;

Step 3:

蓋上錫紙,放入焗爐焗45分鐘至1小時,直至蒜頭軟腍及表皮金黃色;

Step 4:

取出放涼,將蒜瓣擠出;

Step 5:

準備一個碗,加入焗蒜粒壓成蓉,加入牛油拌勻;

Step 6:

在法包片上抹上蒜蓉牛油,放入焗爐焗5分鐘至微金黃色;

Step 7:

然後放上番茄粒、鹽、黑胡椒及巴馬臣芝士碎;

Step 8:

放入焗爐再焗5分鐘至芝士溶化;

Step 9:

取出,灑上意大利黑醋醬及番茜碎即成。

燒牛肉三文治配番茄乾芝士醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
燒牛肉(切薄片) 200克
意大利香草包 2個
番茄 1個
波羅伏洛芝士 4片
紫洋蔥 適量
生菜葉(洗淨瀝乾) 適量
番茄乾 30克
忌廉芝士(軟化) 50克
全籽芥末醬 1湯匙
蜜糖 1湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;瀝乾番茄乾及切碎;

Step 2:

將忌廉芝士、番茄乾、全籽芥末醬及蜜糖拌勻成番茄乾醬;

Step 3:

番茄切片;紫洋蔥切圈;

Step 4:

焗盤上放上牛油紙,放上一堆燒牛肉;

Step 5:

在燒牛肉上面加上2片芝士,焗至芝士稍為溶化;

Step 6:

將意大利香草包打橫切半,抹上番茄乾醬;

Step 7:

將生菜葉放在一片香草包上,加上番茄、紫洋蔥及芝士燒牛肉;

Step 8:

放上另一片香草包,即成。

蜂蜜菊花普洱茶凍|烹飪時間1.5小時

材料 分量
魚膠粉 2湯匙
乾菊花 4朵
熱水 500毫升
啫喱模 3個
普洱茶葉 1湯匙
乾桂花 1茶匙
蜜糖 1湯匙

Step 1:

準備一個茶壺,加入普洱茶葉及乾菊花。

Step 2:

加入熱水,沖泡至適合濃度。

Step 3:

將普洱茶葉及菊花撈起,菊花留起備用;將魚膠粉及適量室溫水,攪拌至完全溶化。

Step 4:

加入乾桂花、蜂蜜及魚膠溶液,拌勻。

Step 5:

準備啫喱模,加入菊花及普洱茶。

Step 6:

放入雪櫃雪2小時至凝固。

Step 7:

將茶凍脫模,即成。

早餐車厘茄火雞肉丸|烹飪時間1小時

材料 分量
帕梅森芝士絲 40克
番茄膏 2湯匙
茴香粉 1茶匙
免治火雞肉 450克
黑胡椒 適量
罐頭車厘茄 500克
麵包糠 40克
羅勒葉碎 10克
砂糖 1湯匙
番茜(切碎) 3湯匙
橄欖油 適量
法國麵包 4片
百里香碎 10克
適量
紅椒粉 1湯匙
蒜蓉 2湯匙

Step 1:

準備一個碗,加入免治火雞肉、30克帕梅森芝士絲、麵包糠、羅勒葉、百里香、辣椒粉、茴香粉、1湯匙番茜碎及1湯匙蒜蓉,用手拌勻,搓成丸狀,放入冰格冷藏20分鐘,備用;

Step 2:

加熱平底鍋,加入適量橄欖油,加入肉丸煎至表面金黃色;

Step 3:

加入罐頭車厘茄、茄膏、糖、鹽及黑胡椒拌勻,用中火煮15-20分鐘,直至肉丸熟透,備用;

Step 4:

將少許橄欖油、剩下蒜蓉和1湯匙番茜碎拌勻,抹在麵包上;

Step 5:

加熱平底鍋,加入少許橄欖油,加入麵包煎至金黃色;

Step 6:

將肉丸上碟,灑上餘下的帕梅森芝士絲及番茜碎;

Step 7:

配上麵包,即成。