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食譜

瑤柱雞肉栗子飯|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
白米(洗淨) 200克
適量
紹興酒 1/2湯匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 適量
冬菇(浸軟及切片) 4隻
栗子(去皮) 150克
無骨去皮雞腿肉(切粒) 200克
蔥粒 適量
老抽 1湯匙
瑤柱(浸軟) 5粒

Step 1:

雞腿肉及冬菇用生抽、老抽、紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。

Step 2:

將已浸軟的瑤柱撕成絲。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入栗子煮5分鐘,瀝乾後每粒切成四份。

Step 4:

將米放入電飯煲,加入足夠清水,放上雞肉、冬菇、栗子及瑤柱,開始煮飯。

Step 5:

拌勻後上碟,灑上蔥粒,即成。

鮮淮山蒸肉丸|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
免治豬肉 300克
紅蘿蔔 1適量
麻油 1/4茶匙
米酒 1/2湯匙
砂糖 1茶匙
生粉 1湯匙
鮮山藥 80克
薑蓉 1湯匙
胡椒粉 適量
適量
蛋白 1/2隻
蔥絲 適量

Step 1:

將一半甘筍切粒,一半切薄片鋪上大碟備用。

Step 2:

將鮮淮山去皮磨蓉。

Step 3:

加入免治豬肉、甘筍粒、蛋白、薑蓉、生抽、米酒、砂糖、麻油、鹽、胡椒粉及生粉,順同一方向拌勻。

Step 4:

搓成肉丸,放上甘筍片,用大火蒸8分鐘或至熟透。

Step 5:

放上蔥絲,即成。

棉花糖花生醬撻|烹飪時間30分鐘

材料 分量
牛油 適量
棉花糖 8粒
方包 2片
朱古力醬 適量
花生醬 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;鬆餅模塗上牛油備用。

Step 2:

將方包去邊,切成4等份。

Step 3:

塗上牛油,放入鬆餅模,放入焗爐焗6分鐘。

Step 4:

在方包上均勻地塗上花生醬。

Step 5:

放入鬆餅模,放上棉花糖。

Step 6:

放入焗爐焗8分鐘或至棉花糖金黃色。

Step 7:

唧上朱古力醬。

Step 8:

完成

桃膠燉鮮奶|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冰糖 1湯匙
牛奶 500毫升
桃膠 8粒
桂圓肉 10粒
鮮百合 2個
蓮子 10粒
紅棗 5粒

Step 1:

將桃膠浸過夜,洗淨備用。

Step 2:

將鮮百合逐瓣撕開及洗淨。

Step 3:

將蓮子、圓肉及紅棗洗淨。

Step 4:

將桃膠、鮮百合、蓮子、圓肉、紅棗、牛奶及冰糖加入燉盅。

Step 5:

蓋上盅蓋,燉30分鐘,即成。

杞子蟲草花蒸排骨|烹飪時間30分鐘

材料 分量
排骨(切件) 300克
生抽 適量
雲耳 15克
杞子 10克
麻油 1/4茶匙
蟲草花 20克
生粉 適量
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 適量
適量

Step 1:

將雲耳、蟲草花及杞子浸軟。

Step 2:

排骨用生抽、紹興酒、麻油、鹽、胡椒粉及生粉醃15分鐘。

Step 3:

將雲耳、排骨、蟲草花及杞子放上碟上。

Step 4:

用中火蒸15分鐘,即成。