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食譜

蟹肉牛油果他他|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蟹肉 180克
牛油果 2個
蛋黃醬 1湯匙
黑胡椒 適量
檸檬汁 1湯匙
橄欖油 適量
車厘茄 18粒
適量

Step 1:

將牛油果起肉切粒,加入鹽、黑胡椒及檸檬汁調味。

Step 2:

將蟹肉、鹽、黑胡椒及蛋黃醬拌勻。

Step 3:

將車厘茄一開八,加入鹽、黑胡椒及橄欖油調味。

Step 4:

將牛油果、蟹肉及車厘茄依序放入一個圓形模具,輕輕壓平,脫模,即成。

簡易韓式年糕|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
年糕 200克
魚餅 40克
紅蘿蔔 0.25條
洋蔥 0.25
韓式泡菜 40克
芝士碎 10適量
砂糖 1茶匙

Step 1:

年糕加入一鍋水中煮至軟身,撈起瀝乾備用。

Step 2:

燒熱煎鍋,加入少許水,加入韓式辣醬拌勻,加入砂糖、年糕及魚餅煮滾。

Step 3:

加入紅蘿蔔碎及洋蔥碎煮滾。

Step 4:

加入芝士碎煮至溶化即成。

檸檬蜜糖烤春雞|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬(擠汁) 1個
春雞(洗淨抹乾) 1隻
蜜糖 3湯匙
檸檬皮 1茶匙
黑胡椒 適量
牛油(室溫放軟) 30克
胡蘿蔔(切件) 1/2條
橄欖油 適量
紫洋蔥(切件) 1/2個
迷迭香葉(切碎) 3根
適量
新薯(切件) 3粒

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。 將牛油、迷迭香葉、檸檬皮、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 2:

將1/2香草牛油放入雞腔。

Step 3:

雞身掃上檸檬汁,將餘下的香草牛油及1/2蜜糖抹勻整個雞身,醃2小時。

Step 4:

將新薯、紫洋蔥及甘筍放上焗盤,灑上鹽、黑胡椒及橄欖油調味。

Step 5:

放上春雞,蓋上鍚紙,放入焗爐焗40分鐘。

Step 6:

除去鍚紙,掃上餘下的蜜糖,焗10-12分鐘直至表面金黃色,即成。

焗海鮮闊條麵|烹飪時間30分鐘

材料 分量
雜錦海鮮 400克
牛奶 600毫升
黑胡椒 適量
肉豆蔻粉 1/8茶匙
牛油 40克
蘑菇(切片) 6粒
闊條麵 200克
水牛芝士碎 50克
洋蔥(切粒) 1/2個
胡椒粉 適量
適量
紅椒粉 適量
中筋麵粉 40克
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。雜錦海鮮用鹽及胡椒粉醃10分鐘。

Step 2:

煮滾一鍋水,加少許鹽,加入闊條麵煮至軟硬適中,撈起瀝乾備用。

Step 3:

製作白汁:用小火將牛油煮溶,慢慢加入麵粉拌勻。慢慢加入牛奶,用打蛋器邊煮邊拌勻,煮至幼滑。加入鹽、黑胡椒及肉豆蔻粉調味。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入洋蔥、蘑菇及海鮮炒熟。

Step 5:

加入白汁及闊條麵拌勻。

Step 6:

倒入焗碗,灑上水牛芝士碎,放入焗爐焗8分鐘直至金黃色。

Step 7:

灑上甜椒粉裝飾,即成。

紅莓麵包布甸|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白麵包 4片
肉桂粉 1/4茶匙
牛奶 200毫升
淡忌廉 100毫升
溶化牛油 10克
糖粉 適量
雲呢拿香油 1/4茶匙
砂糖 35克
雞蛋 3隻
紅莓乾 適量
薄荷葉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。將麵包對角切成四個三角形,掃上已溶化的無鹽牛油。

Step 2:

將雞蛋打發,加入砂糖拌勻,加入牛奶、淡忌廉、雲呢拿香油及肉桂粉拌勻。

Step 3:

將麵包鋪入焗碗,灑上紅莓乾。

Step 4:

加入牛奶混合物,輕輕按壓,令麵包吸收。

Step 5:

放入焗盤,倒入熱水至一半高度,放入焗爐焗30分鐘直至表面金黃色。

Step 6:

灑上糖粉及放上薄荷葉裝飾,即成。