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食譜

三色蒸雞蛋|烹飪時間10分鐘

材料 分量
鹹蛋 1隻
皮蛋 1隻
10克
麻油 10毫升
雞蛋 3隻
雞湯 250毫升

Step 1:

把皮蛋去皮切成塊

Step 2:

把鹹蛋去皮切成塊

Step 3:

在一個合適的蒸盤粒打發雞蛋,加入雞湯

Step 4:

在一個合適的蒸盤粒打發雞蛋,加入雞湯

Step 5:

加入皮蛋跟鹹蛋。用保鮮膜包好盤子。

Step 6:

加入皮蛋跟鹹蛋。用保鮮膜包好盤子。

Step 7:

用高火,燒熱一鍋水。隔水蒸10-12分鐘。

Step 8:

撒上蔥花,芝麻油,醬油。 即成。

自製糖葫蘆|烹飪時間10分鐘

材料 分量
提子 2顆
芒果 1g
奇異果 1個
砂糖 500克
士多啤梨 2粒
100毫升

Step 1:

將水果切塊,用廚紙吸一吸水分

Step 2:

用竹簽將水果串起來

Step 3:

把洗淨的鍋子放在爐灶上,加50g水,500g白糖,大火加熱

Step 4:

等發現糖漿有一絲淡黃時將鍋子從火上移開,把水果在糖漿裡快速地滾一下

三角飯糰|烹飪時間:40分鐘份量: 1人

材料 分量
牛肉(瘦肉) 40克
紅蘿蔔 15克
菠菜葉 5g
紫菜 1/4片
白飯 100克
芝麻油 適量
天然調味料 3克
30克
番薯 5克
小魚乾 10克
海帶 1片
紫菜碎 適量
芝麻 適量

Step 1:

牛肉泡冷水20分鐘去除血水後,切碎。紅蘿蔔、菠菜葉切碎;紫菜切成1.5 X 8cm的大小,共準備3片。

Step 2:

熱鍋後倒入少許芝麻油,先放入牛肉炒過後,放入30g的水(或高湯),再放入紅蘿蔔、菠菜碎炒至少5分鐘至食材熟透。

Step 3:

把所有材料放進容器裡拌勻。

Step 4:

拌勻的飯弄成三角形,最後包上紫菜即可。

Step 5:

天然調味料做法:把蕃薯切成薄片烤至酥脆取5克,用白鑊把小魚乾10克及海帶(5x5 cm)1片乾煎去除腥味;把上述材料放入研磨器磨碎,再加入紫菜碎及芝麻即可。

冬菇燜五花肉|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
30克
生粉水 適量
五花腩 500克
40克
鮮冬菇 10個
紹興酒 5湯匙
冰糖 適量
蒜頭 8瓣
老抽 3茶匙

Step 1:

先把五花肉切成中等塊。 冬菇中溫水浸泡至軟身。瀝乾備用。

Step 2:

蒜頭去皮,拍碎。備用。薑切片。蔥切段。 在一個鍋,用高火把油燒熱。加入薑蔥炒香。

Step 3:

加入五花肉煎炒至金黃色約5分鐘。加入紹興酒。

Step 4:

加入五花肉煎炒至金黃色約5分鐘。加入紹興酒。

Step 5:

肉煎好之後,先把薑蔥拿掉。把五花肉先離火,備用。

Step 6:

同一個鍋裡,加入蒜頭和香菇。加紹興酒。

Step 7:

加入高湯和清水煮開。蓋上蓋調至中火,燜煮20分鐘。

Step 8:

加入五花肉和調味料,再煮15分鐘。 加入生粉水勾芡,攪拌至湯汁濃稠,既成。

松子豆乾生菜包|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冬菇 2隻
豆干 2塊
素蠔油 1茶匙
松子 30克
麻油 1湯匙
馬蹄 2個
砂糖 10克
胡椒粉 5克
西生菜 1個

Step 1:

洗淨生菜逐塊葉撕開,瀝乾水,用剪刀逐塊剪成碗形備用

Step 2:

將冬菇浸水至軟身,瀝乾水後切粒

Step 3:

將馬蹄及豆乾切粒

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香冬菇

Step 5:

加入豆乾、馬蹄、素蠔油、砂糖及胡椒粉炒勻

Step 6:

炒2-3分鐘後熄火,加入松子及麻油炒勻