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食譜

蓮藕合桃腰果湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
蓮藕 100克
紅蘿蔔 2條
雪耳 1件
核桃 100克
腰果 100克
蜜棗 3粒
3TSP

Step 1:

雪耳浸水至軟身,然後切去硬芯及切塊。

Step 2:

蓮藕及紅蘿蔔去皮切塊。

Step 3:

準備一鍋水,加入所有材料,用大火煮滾。轉小火,蓋上鍋蓋煮2小時。

Step 4:

加鹽調味即成。

糯米釀雞翼|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞翼 5隻
熟糯米飯 85克
蝦皮 10克
冬菇 2個
3條
生抽 1湯匙
紹興酒 2茶匙

Step 1:

蝦皮用額外份量的紹興酒浸泡至微微發軟時撈出;冬菇洗淨去蒂切小粒,蔥切成蔥花。

Step 2:

將雞翼洗淨去骨。

Step 3:

雞翼用1/2湯匙生抽及紹興酒醃15分鐘。

Step 4:

燒熱鍋,加入油,放入蔥花炒香,加入蝦皮、冬菇、糯米飯及餘下的生抽炒勻。

Step 5:

將炒好的糯米飯用勺子塞到醃好的雞翼中,用牙籤封口。

Step 6:

用油鍋將雞翼炸成金黃色,撈出即成。

簡易朱古力凍餅|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
朱古力餅碎 80克
牛油(溶化) 30克
淡忌廉 200毫升
朱古力 230克
糖霜 適量

Step 1:

將已溶化的牛油加入餅碎拌匀,鋪在模內壓實。

Step 2:

用小火加熱淡忌廉。

Step 3:

熄火,加入朱古力拌勻。

Step 4:

倒入5吋蛋糕模內,放入雪櫃冷藏2小時至凝固。

Step 5:

灑上糖霜,即成。

月亮蝦餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
蝦膠 250克
墨魚滑 120克
圓形春卷皮 6塊
蛋白 1隻
生粉 2茶匙
米酒 1茶匙
麻油 0.5茶匙
砂糖 0.5茶匙
適量
胡椒粉 適量
泰式雞醬 適量

Step 1:

將蝦滑、墨魚滑、蛋白、鹽、胡椒粉、生粉、砂糖、米酒及麻油拌勻。

Step 2:

將混合物抹上春卷皮。

Step 3:

用刀抹平後,放上另一塊春卷皮。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入適量油,加入蝦餅,用中小火半煎炸至兩面金黃。

Step 5:

切件上碟,伴以泰式雞醬享用。

聖誕星星肉桂曲奇|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
杏仁粉 100克
蛋白 20克
細砂糖 80茶匙
肉桂粉 2克
糖粉 20040
蛋清 2個
檸檬汁 少許

Step 1:

焗爐預熱至攝氏150度。

Step 2:

將杏仁粉、砂糖、糖粉及肉桂粉混合。

Step 3:

倒入蛋白拌勻成麵糰。

Step 4:

用擀麵棍將麵糰擀至約1厘米厚。

Step 5:

用星形模具印出曲奇麵糰,放在焗盤上。

Step 6:

放入焗爐焗8-10分鐘至曲奇熟透,取出放涼備用。

Step 7:

製作糖霜。準備一個碗,加入糖粉、檸檬汁及蛋白拌勻成糖霜。

Step 8:

在曲奇表面平均沾上糖霜,讓它自然風乾即成。