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食譜

紅菜頭素湯|烹飪時間1小時

材料 分量
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1條
腰果 200克
粟米(切件) 1條
陳皮 1片
紅菜頭 1個
適量
2公升

Step 1:

陳皮及腰果浸水至軟身;

Step 2:

紅菜頭洗淨去皮,然後切塊;

Step 3:

洋蔥及紅蘿蔔去皮切件;

Step 4:

將紅菜頭、洋蔥、紅蘿蔔、粟米、腰果、陳皮及水加入鍋中;煮滾,調至中火煮30分鐘,加入鹽調味;

Step 5:

即成。

金槍魚夾心餅乾|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
罐裝金槍魚 50克
薯仔 1適量
紅蘿蔔 1條
粟米粒 20克
蘇打餅乾 1包
沙拉醬 適量

Step 1:

土豆洗淨後去皮切小塊,放入蒸鍋隔水蒸熟

Step 2:

取出壓成土豆泥

Step 3:

胡蘿蔔洗淨後切丁

Step 4:

將處理好的土豆泥、玉米粒、胡蘿蔔丁和罐裝金槍魚、沙拉醬混合均勻,製成金槍魚沙拉

Step 5:

取兩片蘇打餅乾,將金槍魚沙拉擺入中間,製成夾心餅乾即可

黑芝麻卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
馬蹄粉 30克
黑芝麻粉 100克
砂糖 100克
400毫升
粘米粉 100克
食用噴油 適量

Step 1:

將砂糖、馬蹄粉、粘米粉、黑芝麻粉及水拌勻;

Step 2:

用手提攪拌機攪拌成幼滑的芝麻糊;

Step 3:

在蒸盤上噴上食用噴油;

Step 4:

加入一勺黑芝麻糊鋪平,約0.3厘米厚;

Step 5:

蒸3分鐘;

Step 6:

用刮刀將四邊刮出來;

Step 7:

取出然後捲起,將芝麻卷兩端切至整齊,然後切半;

Step 8:

即成。

酸辣紹菜炒五花腩|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
五花腩 100克
紹菜 1棵
紅蘿蔔 1條
紅尖椒 3隻
2瓣
芫茜 1棵
鎮江醋 3湯匙
砂糖及鹽 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

將五花腩切片,加入紹興酒,生抽及胡椒粉醃15分鐘。

Step 2:

紅蘿蔔去皮切薄片;蒜頭切碎;指天椒洗淨切圈;芫茜洗淨切段;紹菜洗淨切斜片。

Step 3:

燒熱鍋,加少許油,炒香指天椒及蒜蓉。

Step 4:

加入五花腩炒至金黃色。

Step 5:

加入紅蘿蔔及紹菜炒至軟腍。

Step 6:

加入生抽、鎮江醋、糖及鹽炒勻。

Step 7:

上碟,灑上芫茜即成。

香煎芝士蝦餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
350g
蛋黃醬 30湯匙
麵包糠 20克
水牛芝士絲 適量
白胡椒粉 3克
車打芝士絲 50克
辣椒粉 5克
蔥花 20條
3克

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

洗淨蝦然後剁成蝦膠

Step 3:

準備一個大碗,加入洋蔥粒、蝦膠、水牛芝士、蛋黃醬、麵包糠、蔥粒、紅椒粉、鹽及胡椒粉拌勻

Step 4:

將蝦膠搓成圓形,中間塞入車打芝士,然後搓成餅狀

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蝦餅煎至兩面金黃色及熟透即成