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食譜

椰香咖喱雞伴薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞腿肉 300克
彼得包 2片
洋蔥 15
乾蔥 1個
蒜頭 2瓣
指天椒 2隻
檸檬葉 2片
日本咖哩塊 2塊
椰汁 400毫升
椰糖 1湯匙
10TSP
黑胡椒 8適量
芫茜 1棵

Step 1:

洋蔥、乾蔥、蒜頭及指天椒切碎

Step 2:

雞腿肉切件,加鹽及黑胡椒調味

Step 3:

準備白鑊,加入彼得包烘至金黃色,然後切件用即成

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香

Step 5:

加入雞肉炒至金黃色

Step 6:

加入撕碎的檸檬葉及指天椒炒勻

Step 7:

加入椰汁煮滾,熄火,加入咖喱磚

Step 8:

加入椰糖攪拌至溶化,上碟,伴以椰香咖喱雞享用即成

自製雪糕三文治|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 300克
泡打粉 1茶匙
梳打粉 1茶匙
8TSP
牛油 226適量
幼糖 400克
雞蛋 1隻
黑朱古力豆 100克
杯裝冰淇淋 4杯
巧克力米 15g
彩色糖球 10個

Step 1:

焗爐預熱至攝氏175度,準備烤盤,牛油室溫軟化,放入糖打發。

Step 2:

加入雞蛋均勻。

Step 3:

篩入麵粉、泡打粉、蘇打粉及鹽拌勻。

Step 4:

拌入巧克力豆。

Step 5:

用直徑約4釐米挖冰勺均勻挖取球狀的麵糰放在烤盤,放入焗爐焗15分鐘,取出放涼即可。

Step 6:

用刀子將雪糕從側面切成約2釐米厚的圓片。

Step 7:

把雪糕片放在餅乾上做成夾心,周圍撒上巧克力米,彩色糖球裝飾,放入冷凍保存。

楓糖法式多士杯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
肉桂粉 1小匙
牛奶 240毫升
全麥麵包 5片
朱古力粒 適量
雲呢拿香油 1茶匙
香蕉(切片) 適量
楓糖漿 3毫升
雞蛋 6隻
紅莓乾 適量
適量
黃糖 40湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏170度,鬆餅模噴上食用噴油備用。

Step 2:

將麵包切粒備用。

Step 3:

將牛奶、楓糖漿、雞蛋、黃糖、雲呢拿香油、肉桂粉及鹽混合。

Step 4:

加入麵包粒拌勻,使每粒麵包都能充收吸收蛋液。

Step 5:

將麵包混合物填入12連圓形鬆餅模至8成滿及輕輕按壓, 分別鋪上香蕉、紅莓乾及朱古力粒。

Step 6:

放入焗爐焗 15-18分鐘或至表面金黃色,淋上楓糖漿,即成。

花花法式蔬菜蛋批|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
茄子 2條
黃色意大利青瓜 1條
綠色意大利青瓜 1條
甘筍 1條
現成酥皮 1塊
雞蛋 4隻
牛奶 250毫升
車打芝士碎 80克
豆蔻粉 茶匙
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。撻模上掃油,放上酥皮鋪平。

Step 2:

用叉在酥皮底部刺出小孔。

Step 3:

在酥皮上噴少許油,放上牛油紙,放上米粒壓住,放入焗爐焗25分鐘直至金黃色。

Step 4:

甘筍去皮後刨成薄片。意大利青瓜及茄子刨成薄片。

Step 5:

將刨好的蔬菜片浸在鹽水中防止氧化。

Step 6:

將蛋黃及蛋白分開,在蛋黃中加入淡忌廉、牛奶、鹽、胡椒粉及豆蔻粉拌勻。

Step 7:

取出撻模上的牛油紙。

Step 8:

將蔬菜片捲成玫瑰花形,排在酥皮撻上。

Step 9:

灑上芝士碎,倒入蛋液,灑上鹽、胡椒粉及豆蔻粉,蓋上錫紙。

Step 10:

將焗爐溫度調至攝氏175度,將蛋批放入焗爐焗40分鐘或直至雞蛋凝固即成。

南瓜蘋果雞肉意大利飯|烹飪時間1小時

材料 分量
雞腿肉 200克
洋蔥 1/2個
白酒 180毫升
牛油 20克
番茜碎 適量
鹽及黑胡椒 適量
奶油南瓜 350克
意大利米 200克
雞湯 500毫升
意大利香草 適量
胡椒粉 適量
巴馬臣芝士碎 50克
蘋果 1顆

Step 1:

將洋蔥切粒;蘋果去皮去芯切粒;奶油南瓜去皮去籽切粒,隔水蒸熟,壓成蓉。

Step 2:

將雞腿肉切絲,加入鹽及胡椒粉醃30分鐘備用。

Step 3:

將雞湯煮至微滾,轉小火保溫。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞腿肉煎至8成熟。

Step 5:

同一個鍋,用中火燒熱,加少許油,加入蘋果炒軟,盛起。

Step 6:

同一個鍋,加入洋蔥炒香。加入意大利米炒3分鐘,加入白酒。

Step 7:

煮至白酒幾乎收乾,加入南瓜蓉及蘋果拌勻。

Step 8:

加入雞湯蓋過米粒,用小火煮滾至米粒吸收湯汁。

Step 9:

重覆加雞湯的步驟,加最後一次雞湯時,同時加入雞肉、意大利香草及巴馬臣芝士,拌勻至飯煮至稠身。

Step 10:

熄火,加入牛油、鹽及黑胡椒拌勻,灑上番茜碎,即成。