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食譜

韓式檸檬醬|烹飪時間10分鐘

材料 分量
密封罐 2個
細砂糖 500克
檸檬 6個

Step 1:

檸檬切薄絲,把籽去除,放入碗裡

Step 2:

加入糖拌勻,放入密封玻璃罐裡保存即可

Step 3:

加入2-3大匙到適量的有氣礦泉水,使用調匙攪拌均勻即可飲用,或搭配裡面的果肉和果皮食用。

煙三文魚花黑松露意大利飯|烹飪時間1小時

材料 分量
淡忌廉 100毫升
帕瑪森芝士 50g
洋蔥 1個
白酒 50湯匙
無鹽牛油 40克
黑松露醬 1湯匙
意大利米 150克
300毫升
雞湯 500毫升
意大利香草 1湯匙
黑胡椒 3克
雜菌 50克
煙三文鱼 200克
3克

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

雜菌洗淨去蒂及切件;將一半煙三文魚切粒

Step 3:

將雞湯煮至微滾,調至小火保溫

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥,加入雜菌煮至軟腍

Step 5:

加入意大利米炒3分鐘,加入白酒

Step 6:

加入雞湯蓋過米粒,用小火煮滾至米粒吸收湯汁

Step 7:

重覆加雞湯的步驟,加最後一次雞湯時,同時加入淡忌廉及意大利香草,拌勻至飯煮至稠身

Step 8:

熄火,加入煙三文魚粒、巴馬臣芝士及黑松露醬,加入牛油、鹽及胡椒粉拌勻

Step 9:

上碟,加上餘下煙三文魚擺成花形即成

捲心菜豬肉蒸餃|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
免治豬肉 250克
餃子皮 50塊
麻油 30毫升
辣椒油 6茶匙
椰菜 1個
米醋 2湯匙
砂糖 45克
薑蓉 2茶匙
蔥末 1茶匙
芫茜碎 1茶匙
白醋 45毫升
蒜蓉 1茶匙

Step 1:

制作餃子餡:卷心菜切丁,放在容器中,加入鹽,拌勻,抓出水,捏乾水分;

Step 2:

取一個攪拌盆,加入所有餡料食材,拌勻成泥狀,即成。

Step 3:

取一張餃子皮,在餃子皮中心放入適量餡料,粘合餃子皮;

Step 4:

將包好的餃子,整齊的放在蒸籠裏,準備壹鍋水,燒開後,放上蒸籠,蓋上鍋蓋,蒸15分鐘,即成;

Step 5:

取一個碗,加入所有蘸料食材,拌勻,伴以蒸餃享用。

千層紹菜肉片鍋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豬肉片 150克
紹菜 1棵
雞湯 150毫升
蟹柳 4個
南瓜 1個
白玉菇 50包

Step 1:

洗淨紹菜,切去根部,切成適合放入鍋的大小

Step 2:

南瓜去籽後切片

Step 3:

紹菜放入鍋中,在菜葉間放入豬肉片及南瓜片。

Step 4:

放上蟹柳,在中間放上白玉菇

Step 5:

倒入雞湯煮滾,煮滾後調至中火,蓋上鍋蓋煮至紹菜軟腍即成

白巧克力榴槤酸奶慕斯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
榴槤肉 50克
原味乳酪 100克
淡忌廉 25毫升
糖粉 50g
魚膠片 5張
白朱古力 100克
牛奶 50毫升
蛋糕胚 1張

Step 1:

魚膠片泡在冰水中;

Step 2:

取榴槤肉,加入淡奶油攪拌均勻;

Step 3:

燒熱牛奶,沖入巧克力中,攪拌至巧克力完全融化,加入魚膠片,拌勻,至魚膠片完全融化;

Step 4:

拌入榴槤肉,拌勻,裝在模具中,放入冰箱冷凍;

Step 5:

取壹個碗,將榴槤肉、糖粉、酸奶,拌勻,至糖粉完全融化;

Step 6:

打發淡奶油,與拌好的榴槤肉攪拌均勻;

Step 7:

微波爐融化魚膠片;

Step 8:

取少量慕斯放入魚膠片中拌勻,在反倒回剩下的慕斯料中,拌勻;

Step 9:

Step 10:

取慕斯圈,鋪上蛋糕胚,裝入拌好的慕斯,至慕斯圈壹半高度;

Step 11:

放上冷凍好的白巧克力夾心;(白巧克力夾心要小於慕斯圈,剩下的白巧克力醬保留,淋面用。)

Step 12:

用慕斯料填滿慕斯圈,並抹平表面,放入冰箱冷凍2-3小時,至慕斯完全凝固,取出脫模;將剩下的白巧克力醬隔水融化至與手溫相同,淋在慕斯表面,放入冷藏3-4小時,至慕斯解凍,淋面醬完全凝固,裝飾切塊享用