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食譜

韓式泡菜餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
泡菜 200克
10克
紅蘿蔔 1/2條
雞蛋 1隻
麵粉 200克
白芝麻 10克

Step 1:

將小蔥和胡蘿蔔切碎;

Step 2:

先將泡菜抓幹,留下泡菜汁備用,把泡菜切碎;

Step 3:

雞蛋打散;

Step 4:

在麵粉中加入泡菜汁、水和雞蛋,攪拌均勻,做成麵糊。

Step 5:

然後將切好的泡菜碎、蔥花和胡蘿蔔加入到麵糊中,攪拌均勻。

Step 6:

在平底鍋中加入一點油,加熱。然後將麵糊按照自己喜歡的大小均勻地鋪在鍋上,用中火煎熟。取出裝盤。

蒜蓉牛油焗龍蝦|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
新鮮龍蝦 1隻
無鹽牛油溶液 100克
蒜頭 4瓣
水牛芝士碎 30克
百里香 適量
海鹽 適量
白酒 1湯匙
胡椒粉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度,焗盤鋪上錫紙備用。

Step 2:

將蒜頭及百里香切碎。

Step 3:

將無鹽牛油溶液、蒜蓉、海鹽及百里香拌勻。

Step 4:

將龍蝦開邊洗淨瀝乾,放上焗盤,淋上白酒及灑上少許胡椒粉。

Step 5:

鋪上蒜蓉,放入焗爐焗5分鐘。

Step 6:

取出,鋪上水牛芝士碎,再用攝氏230度約焗5-6分鐘或至表面金黃色,即成。

雞肉雜菌意大利飯|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料 分量
牛肝菌 30克
鮮冬菇 3隻
白蘑菇 4粒
意大利米 200克
雞腿肉 180克
洋蔥 1/25
雞湯 400L
白酒 180毫升
巴馬臣芝士碎 50克
牛油 20適量
番茜碎 適量
胡椒粉 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將牛肝菌浸軟;鮮冬菇及白蘑菇切片;洋蔥切粒備用。將雞腿肉切絲,加入鹽及胡椒粉醃15分鐘備用。

Step 2:

雞湯用中火煮滾,轉至中小火保溫。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞腿肉煎至八成熟,盛起備用。

Step 4:

同一個鍋,加入洋蔥、牛肝菌、鮮冬菇及白蘑菇炒香。

Step 5:

加入意大利米炒2-3分鐘,加入白酒。

Step 6:

煮至白酒幾乎收乾,加入部份雞湯蓋過米粒,用小火煮滾至米粒吸收湯汁。

Step 7:

重覆加雞湯的步驟,加最後一次雞湯時,同時加入雞肉及巴馬臣芝士碎,拌勻至飯煮至稠身。

Step 8:

熄火,加入黑胡椒及牛油拌勻,灑上番茜碎,即成。

足料雜蔬XO醬炒烏冬面|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
椰菜 1/2適量
日式烏冬 200克
豬瘦肉片 100克
紅蘿蔔 1條
青燈籠椒 1個
2瓣
老抽 1湯匙
砂糖 1/4茶匙
XO醬 1湯匙
生抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙

Step 1:

用生抽和紹興酒醃豬肉10分鐘;

Step 2:

椰菜切絲,青燈籠椒切條,紅蘿蔔切絲;

Step 3:

將椰菜炒熟,取出備用;然後將紅蘿蔔和青燈籠椒炒熟,取出備用;

Step 4:

將肉片炒熟,加烏冬;

Step 5:

然後加入之前炒好的蔬菜,繼續翻炒;

Step 6:

然後加入XO醬,翻炒之後再加入老抽上色,最後加一點糖調味。

滋味雙色薯脆片|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
番薯 1個
紫薯 1個
適量
黑胡椒 適量
甜椒粉 適量

Step 1:

將蕃薯及紫薯洗淨切薄片。

Step 2:

浸水5分鐘。

Step 3:

用廚房紙印乾。

Step 4:

將牛油紙摺成風琴狀,放在碟上,薯片平鋪在牛油紙上。

Step 5:

放入微波爐用高火加熱約5分鐘。分成3份,分別灑上鹽、黑胡椒及甜椒粉調味。

Step 6:

完成